Черімойя - плодове дерево, вид роду Аннона сімейства аннонових.
Родина черімойі - передгір'я Анд Колумбії, Еквадору, Перу, Болівії. У Перу відома з часів інків, на мові кечуа chirimuya - «холодні насіння» (черімойя - саме витривала з вирощуваних аннонових). Вирощується також в Бразилії, Аргентині, Чилі, Мексиці, Венесуелі, на Антильських островах і в найбільш прохолодних районах Центральної Америки (калоризатор). За межами Нового Світу культивується в Австралії, Індії, Південній Африці, Сомалі, Еритреї, Середземномор'ї (Іспанія, Ізраїль, Португалія, Італія, Єгипет, Лівія і Алжир), на Філіппінах, на Гавайських островах і на Шрі-Ланці. Однак її урожай значний тільки в Іспанії та Португалії.
Складний сегментований плід має серцеподібну або конічної форми, 10-20 см завдовжки і до 10 см шириною і містить всередині ароматну білу волокнисто-кремову м'якоть і близько двадцяти чорних блискучих насіння. Маса плоду варіюється від 0,5 до 3 кілограмів.
Смак черімойі нагадує одночасно смак декількох фруктів і ягід, а саме: ананаса. полуниці. папайї. банана. манго і вершків. М'якоть екзотичного фрукта їдять ложкою, розрізавши плід вздовж.
Чорні насіння черімойі в їжу непридатні, в зв'язку з чим їх виймають з фрукта і викидають. Підсмажені стовчені насіння є досить сильним блювотним засобом. У суміші з жиром порошок насіння використовується для боротьби з вошами і шкірними паразитами.
Калорійність черімойі становить 74 ккал на 100 грам продукту.
Корисні властивості черімойі
Речовини, які містяться у фрукті, нормалізують кислотність шлунка, знижують вагу, покращують роботу печінки. Жителі Південної Америки з листя і кори готують розслабляючий, заспокійливий чай, використовують для поліпшення травлення і як проносний засіб.
Застосування черімойі в кулінарії
Ніжну м'якоть черімойі кулінари додають в різноманітні страви - в основному це салати, десерти та напої (calorizator). Використовується і при виготовленні морозива і шербетов. Однак, як і авокадо. при зіткненні з киснем фрукт починає темніти, тому м'якоть рекомендують збризкувати соком лимона або лайма.
Сік плодів черімойі сбраживается в алкогольний напій.