виняткова користь
Переоцінити користь червоної смородини неможливо. Ще б! Позитивних моментів у неї багато:
- допомагає при анемії - правда, для цієї мети краще всього вживати виключно свіжі ягоди, а й в заморожених або сушених залізо і група вітамінів В зберігають активність;
- ягода багата калієм - цей мінерал підтримує серце, що актуально для ослаблених малюків, в тому числі з відставанням в наборі маси або часто хворіють;
- в 100 г червоної смородини - до 0,5 мг каротину, вітаміну, що сприяє зміцненню зору;
- в ній є селен - встановлено, що близько 80% громадян нашої країни відчувають його нестачу, він вкрай важливий для формування кісток і зубів малюка, в поєднанні з вітаміном Е сприяє продовженню життєвого циклу клітин, бере участь у виробленні ферментів;
- допомагає впоратися з дисбактеріозом; звичайно, в нинішніх умовах не варто відмовлятися від лікування, призначеного лікарем, але як допоміжний засіб червона смородина незамінна - вона сприяє формуванню нормальної мікрофлори кишечника, знижується ймовірність бродильних процесів;
- стимулює виведення надлишків рідини - якщо ваш малюк схильний до набряклості, спробуйте періодично поїти його морсом з червоної смородини, вже через день-другий його стан покращиться;
- навіть в невеликій кількості ягоди червоної смородини збуджують апетит;
- ефективна при нудоті.
За рахунок антибактеріальних властивостей червону смородину використовують як протизапальний засіб. Кумаринові речовини, що містяться в цих плодах, зменшують згортання крові - якщо вона надмірно густа, їх можна використовувати як доповнення до основної терапії.
Якщо дитина, в тому числі шкільного віку, схильний до підвищених фізичних навантажень, червона смородина допоможе легше їх переносити. Це актуально для хлопців, які беруть участь в змаганнях, або «живчиків», нездатних всидіти на одному місці довше 5 хвилин. Сік червоної смородини корисний при ентероколітах.
У свіжому вигляді ягода сприяє кращому засвоєнню їжі. Сік з неї показаний при схильності до утворення каменів в нирках - він допомагає позбутися від солей сечової кислоти. Він чудово втамовує спрагу і незамінний в особливо спекотні дні. Злегка терпкий смак в такі моменти безмежно приємний. Якщо малюк схильний до запорів і більше доби не може впоратися з випорожненням кишечника, варто дати йому жменю ягід, і проблема буде вирішена. Цей спосіб допомагає навіть при хронічних запорах.
З якого віку
Вважається допустимим пропонувати червону смородину діткам старше 7 місяців. Якщо ваша дитина не схильний до алергії, можете запропонувати йому для початку морс з цих ягід. Почніть з декількох крапель - цього вистачить, щоб відстежити реакцію малюка на новий продукт. Все в порядку? Збільшуйте порцію в 2 рази і доведіть її до 30-35 мл, а після досягнення 9 місяців - до 50 мл. Врахуйте, що в цьому віці дитині натуральний, нерозбавлений сік протипоказаний - він може надати подразнюючу дію на шлунок.
Протипоказання до вживання. підвищена кислотність шлунка, виразка шлунка і 12-палої кишки, гепатит (всіх типів), підвищена чутливість зубної емалі, несворачіваемостью крові (так як плоди містять речовини, які її розріджують).
Рецепти страв з червоної смородини
Манний десерт з червоною смородиною
Ситне блюдо підійде малюкам, які відстають у наборі маси. Продукти: 100 мл молока, 2,5-3 стіл. ложки манної крупи, щіпка солі, 2-3 стол. ложки панірувальних сухарів (можна натерти сухою батон), рослинне масло для обсмажування (допустимо замінити вершковим). Для киселю: 300 г червоної смородини (свіжої або замороженої), 2-3 стол. ложки води, картопляний крохмаль - 3 стіл. ложки, апельсиновий сік - 50-60 мл, цукор - за смаком, 2,5-3 стіл. ложки.
- Молоко вилити в каструлю, закип'ятити, додати цукор з сіллю, потім акуратно всипати манку тоненькою цівкою, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Варити протягом 2 хвилин, після чого остудити.
- Помиті і очищені від плодоніжок ягоди помістити в каструлю, додати цукор і апельсиновий сік, потім - воду. Все добре перемішати, довести до кипіння, після чого охолодити і процідити. Крохмаль розвести в 100 мл води, повільно ввести в «компот», після чого довести до кипіння і відразу зняти з вогню.
- Сформувати галушки з вареної манки, обкатати в сухарях, після чого обсмажити до золотистої скоринки.
Галушки викласти на тарілку, додати до них кисіль, для декору використовувати свіжу червону смородину.
Желе з червоної смородини
Продукти: на 1 кг цукор 1,5 кг вимитих і просушених ягід без плодоніжок і листочків. Цього вистачає для приготування 2 л желе.
- Підготовлені ягоди помістити в таз (найкраще мідний, якщо немає - з нержавійки) або каструлю; додати до них 100 мл води, довести до температури 50-60 ° С, коли червона смородина почне пускати сік, щоб його було більше, можна її злегка притиснути зворотною стороною шумівки.
- Як тільки ягоди закиплять, додати цукор, добре розмішати, проварити протягом 3 хвилин, зняти з плити.
- Коли желе трохи охолоне, протерти його через дрібне сито, ягоди відживають не рекомендується, тоді блюдо вийде гарним, прозорим.
Розливати желе слід в попередньо стерилізовані банки. Закривати після охолодження - використовуйте для цього пергамент або капронові кришки.
Мус з червоної смородини
Продукти: 50 мл вершків (33%), 2 яйця, 60-70 г цукру, 7-9 г желатину, 200 г червоної смородини (1,5 склянки), 0,5 чайної ложки кукурудзяного крохмалю, 3,5 склянки молока ( 750 мл).
- Ягоди промити, видалити плодоніжки, перетерти через дрібне сито.
- Желатин залити водою (в два рази більше за обсягом) і залишити набухати.
- Білки акуратно відокремити від жовтків і поставити на охолодження в морозилку.
- Молоко поставити на повільний вогонь, щоб воно закипіло.
- В цей час жовтки збити з крохмалем і цукром, а потім поставити на водяну баню, після чого тонкою цівкою (при постійному помішуванні) вливати гаряче молоко. Варити протягом півгодини.
- Білки дістати з морозильної камери - вони вже повинні були злегка «схопитися», збити їх, потім додати до молочної суміші, після чого ввести желатин і поставити, щоб мус остудився.
- Після закінчення 10-15 хвилин додати в блюдо збиті вершки, акуратно перемішати до отримання однорідної маси, помістити на годину в холодильник.
Подавати холодним, можна прикрасити гілочками м'яти і ягодами.