Папороть-орляк отруйний тільки в сирому вигляді. Його іноді шукають дикі тварини - для вигнання глистів з організму. Але споживають обережно. Чи не великими дозами. Людині доза для справжнього отруєння невелика, 3-4 молодих втечі. Як всяке харчове отруєння - блювота, пронос, і так далі.
Тому папороть варять. Хвилин 20, не більше. Цього достатньо для руйнування основних токсинів. Перші п'ять хвилин - в киплячій воді. Далі можна творити з папороті все що завгодно. Це вже повноцінний овоч.
А ось під час засолювання орляка потрібно правильно дотримуватися правил. Після першої сухий засолювання (тижнів за два), розсіл зливається повністю. Разом з ним видаляються отруйні речовини. Вторинна засолювання - для тривалого зберігання.
Але і солоний папороть вживати в їжу не варто. Його вимочують годин 12, потім кип'ятять, 3-5 хвилин.
система вибрала цю відповідь найкращим
Папороть - орляк досить поширена рослина і зустрічається практично в будь-якому місці нашої планети, крім Півночі. Це один з найбільш великих папоротей в Росії. Рослина широко використовується в медицині для лікування багатьох хвороб. Але головне - він виводить радіонуклєїди з тіла людини. Використовують папороть - орляк і в кулінарії. Особливо в Японії, Кореї, Китаї. І все-таки застосовувати рослина потрібно обережно, тому що воно отруйне і може привести до летального результату.
