Любов до грибів, як до трапези, властива дуже багатьом росіянам. Але не всі мають можливість поїхати в ліс і збирати там власноруч лісові гриби. Або часу немає, або здоров'я не дозволяє. Або просто лінь. Такі пасивні любителі грибів зазвичай спрямовуються в грибний сезон на ринки, і там купують присутні у великій кількості і асортименті лісові гриби.
Перед тим, як купувати гриби на ринку, врахуйте, що лісові гриби забирають з навколишнього середовища радіацію, важкі метали і всі токсичні речовини, що знаходяться в грунті і повітрі. Тому жоден бувалий грибник ніколи не стане збирати гриби вздовж проїжджої частини, або в промзоні. Але це тільки в тому випадку, якщо збирає гриби не на продаж, а для себе.
Чи можна купувати гриби на ринку? Звичайно, краще цього не робити. І не тільки тому, що вам можуть продати поганки (в кінці кінців, дивіться, що купуєте), а саме тому, що не відомо, де ці гриби збирали.
Єдині гриби, які, умовно кажучи, допускається купувати на ринку - це лисички, які практично не вбирають в себе токсини, а крім того, лисички не псуються в процесі транспортування. та й червивими не бувають.
Ось чому не рекомендується купувати свіжі лісові гриби з рук, а вже купувати сушені, мариновані і солоні гриби - те ж саме, що грати в російську рулетку.
Що порадити екстремалам, які все ж підуть на ринок за лісовими грибами?
Всі гриби обов'язково повинні пройти санітарно-епідеміологічний контроль з видачею відповідного висновку.
2. Не можна купувати гриби, які виглядають зів'ялими м несвіжими; такими грибами легко можна отруїтися, оскільки зірвані гриби з часом виробляють токсини. А також не можна купувати гриби зі слідами ушкоджень, зі зрізаними ніжками або взагалі без ніжок.
3. Уважно оглядайте кожен гриб. Не купуйтеся червиві - такі гриби теж не можна вживати в їжу.
4. Не купуйте гриби великого розміру. Чим більше гриб, тим він старше, а значить більше токсинів встиг увібрати, а також і черв'яків там можливість зустріти набагато вище.