Який смачний салат ви готуєте з перцю або баклажан?
Мої улюблені салатики, зараз йду смажити баклажани для соте, а завтра буду купувати зелені помідори-не готувала ні разу, відшукала рецепт.
Український салат
На 3-4 півлітрові банки:
4 цибулини, 6 помідорів, 15 шт. перцю, 6 шт. моркви, 1 корінь петрушки із зеленню, 2-3 ч.л. солі, 1 ст.л. цукру, 2 ст.л. оцту, 5-6 горошин запашного перцю, 2 лаврові листки.
Лук очистити, промити, порізати, і обсмажити до золотистого кольору. Томати звільнити від плодоніжок, промити, пропустити через м'ясорубку. Солодкий перець промити, видалити плодоніжки і насіння, розрізати на шматочки. Морква і корінь петрушки очистити, про-мити, нарізати або натерти на крупній тертці. Скласти все в каструлю і гасити на сла-бом вогні 20 хв. У чисті сухі банки розкласти гарячий салат, накрити кришкою і сте-рілізовать 0, 5 л-50 хв, 1л- 1 годину.
Швидко закупорена і поставити в перевернутому вигляді до повного охолодження.
Баклажани по-болгарськи
1200 г баклажанів,
400 г червоних томатів,
300 г ріпчастої цибулі,
30 г часнику,
30 г зелені петрушки,
120 г рослинного масла, 30 г солі, 0,5 г чорного гіркого перцю.
Баклажани однаковою циліндричної форми миють, видаляють плодоніжки, розрізають на кружечки товщиною 15-20 мм. Гуртки поміщають не більше ніж на 5 хв. в розчин солі 12% -ної концентрації (на 1 л води 120 г солі), після чого їх виймають, дають розсолу стекти і обсмажують гуртки до рівномірної золотисто-жовтого забарвлення в прожареному олії. Після обсмажування баклажани охолоджують. Лук очи-ють, промивають, ріжуть на пластинки товщиною не більше 3 мм, обсмажують до жовто-коричневого забарвлення в прожареному олії. Червоні томати промивають хо-лодной водою, видаляють плодоніжки, ріжуть на часточки або пропускають через м'ясорубку, нагрівають до кипіння і протирають через сито. Протерту масу уварюють до уменьше-ня обсягу на 1/2. Часник замочують на 1,5-2 години в холодній воді, потім очищають часточки від плівки і пропускають через м'ясорубку з решіткою, що має отвори диамет-ром 2,5-3 мм. Зелень миють і дрібно ріжуть. Перемішують всі складові, поміщають фарш в емальовану каструлю і нагрівають до кипіння, постійно помішуючи.
У сухі підігріті банки поміщають невеликий шар фаршу, потім шар обсмажених баклажанів і так чергують шари до заповнення банки. Зверху повинен бути шар фаршу. Наповнені банки накривають прокип'яченими кришками і встановлюють в стер-заційного ванну з водою, нагрітою до 60-70 ° С. Час стерилізації при 100 ° С для
півлітрових банок - 50 хв. літрових - 90 хв Після обробки банки відразу закочуючи-ють.
Соте.
Баклажани 1 кг
Морква 200 г
селера
Помідори 500 г
Рослинна олія 100 г
Лук 100 г
Зелень 10 г
Сіль за смаком
Рівні, середньої величини баклажани очистити від плодоніжок, вимити і порізати
кружечками. Посолити і витримати хвилин п'ятнадцять. Потім підсмажити на
олії. Моркву і селеру дрібно порізати, обсмажити на рослинному
маслі. Моркву і селеру дрібно порізати, обсмажити на рослинному маслі.
Продукти укласти в каструлю шарами, чергуючи баклажани з морквою і селерою.
Кожен шар покрити томатом, посипати невеликою кількістю дрібно нарізаної
зелені кропу і петрушки. На маленькому вогні потомить 10 хв. окремо підсмажити
дрібно нарізану цибулю і разом з маслом покласти в баклажани за три хвилини до
закінчення томління. Коли баклажани готові, їх разом з киплячим соусом укласти
шарами в підігріті простерізованние банки і закатати кришками.
Загалом трапився у мене пересорт, два куща томатів виявилися не зрозуміло якими, в загальному вони тверді зрілі, світло жовтого кольору, всередині зернисті, абсолютно позбавлені смаку, по картинках в инете, це белоплодние томати добре зберігаються, кілограма 4 напевно, можна з них що -небудь їстівне приготувати або краще викинути?
Розбавте червоними помідорами, перейдіть з часником, посоліть, поперчіть (і можна додати хрін). Вийде аджика.
Ще можна прокрутити помідори з часником, болгарським перцем і стручком гострого перцю, додати сіль, цукор, рослинна олія, все переміщати, варити 10-15 хвилин. Потім в цю масу додати нарізані кубиками баклажани і варити до готовності. Потім закриття в банки. Така закуска добре йде з гарнірами.
Викинути і НЕ мучитися.
Справді, чому б не зробити на зиму помідори, які зараз можна купити недорого? Італійці, за словами шеф-кухаря Алессіо Джині, щороку так надходять. Алессіо пропонує наслідувати рецептом його бабусі - заготовити консервовані помідори на зиму - і докладно розповідає про стерилізацію помідор, вірніше, домашнього томатного соусу - пасати. Пасату (passata di pomodoro) - невід'ємна частина південноіталійської кухні, основа для багатьох страв. У кожній родині, як прави.
Дівчата, хто з чимось смачненьким і оригінального закручує в баночки на зиму? Може у кого-небудь є що-небудь цікаве? Поділіться, а.
САЛАТ З БАКЛАЖАНАМИ.
10 шт. баклажан (посолити, дати стекти гіркоти),
10 шт. перцю,
10 шт. помідор,
10 шт. цибулин,
0,5 скл. оцту,
0,5 скл. масла: крупно! нарізати, укласти в каструлю. Варити 20 хв. 10 часточок часнику, один стручок гіркого перцю, 3 ст. ложки цукру. Часник покласти перед кінцем варіння. Тут важливо не переварити, а то вийти не дороблена ікра, смачна але на вигляд неприємна. Намагайтеся не премешівать багато.
Перець з яблуками 3 кг. перцю 3 кг. яблук сироп: 5 склянок води, 0,5 ст. оцту, 1 ст. цукру, 1 ст. олії, 1 ч.л. солі. Перець помити, розрізати на дві - чотири частини і в широкий посуд складати і заливати цим сиропом - 10 хв. кип'ятити. А в цей час в іншу каструльку залити окропом яблука на 1 хв. У банки - шар яблук, шар перцю. Заливати залишками сиропу і закатати. Мені цей рецепт подобатися шалено, як закуска легка і оригінальна, яблука виходять як мочені. і час на приготування потрібно не багато. Яблука краще Бєлиє, можна біл. налив якщо не переспілі
Дівчата, ви все вмієте. Ось хочеться закрити якісь баночки на зиму. Але ось традиційно маринованого - гострого не хочеться. Тобто ні маринованих помідор-перців, ні баклажанів в аджике, ні солоних огірків. А ось хочеться чогось нежненько, щоб можна було просто поїсти, а не як закусон використовувати :))) Чи є взагалі такі рецепти?
Варення))) Чи не солоне і не гостре!
Лечо свекруха робить.
І просто тушковані в духовці на деку шарами баклажани, перець, помідори. Загасити, перемішати і в банки. Соку майже не виділяють.
напевно тут загорнутий, але ризикну-народу більше. дуже хочу закрити помідори в зиму, але правильний рецепт не можу знайти (Визначаю їх як "квашені" Вони повинні бути такі: розсіл мутний, самі м'які, солодкі і. п'яні, ну як заграв, що ль) Їх відкусити проблематично-лопаються. І начебто в ніс газіровка.Без смаку оцту. Ось як їх зробити? Хто вміє? навчіть. *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"
ці квашені помідори готові вже через 3-4 дні. Роблю їх постійно. Тільки не знаю як їх на зиму закатати.
Це як огірки простого посола.Закройте за моїм рецептом, все в захваті від моїх помідоров.На трьох літрову банку, ложку столову солі, і дві сахара.Залілі перший раз, постояли, вилили у велику ємність, туди стругати часник, перець горошком, і укроп.Кіпіт все це одну хвилину, заливаєте в банки дві таблетки аспіріна.І закочує, ні коли не злітають, і НУ дуже смачні
Посмажити зелені помідори на рослинній олії, з цибулею, морквою, з сіллю, можна з перцями, але і без них відмінно. Довго не зберігається, але в холодильнику тиждень постоїть. Зазвичай відлітає швидко - на бутерброди, з рисом, з макаронами.
Ось привезла з дачі зелені помідори. Кілька банок замаринувати, але хочеться ще засолити. Поділіться, пліз, перевіреним рецептом! Щоб було смачно :)
спробуйте такий рецепт (пробувала в гостях, сподобалося)
2 кг зелених помідорів, нарез.долькамі
1 кг моркви порізати на кружки товщиною 2-3 мм, попередньо трохи поварити
1 кг ріпчастої цибулі, порез.кубікамі
1 кг солодкого перцю, нарез.соломкой
розсіл:
400 гр раст. масла
200 гр. 9% оцту
2-3 ст.л.солі
200 гр. сах. піску. Так-так, не дивуйтеся :)
Все змішати. варити-кип'ятити 20 хвилин, розкласти по стерилізованим банкам, закатати кришками.
Я роблю Дунайський салат із зеленими помідорами.
Поділіться будь ласка рецептами консервації. Потрібні перевірені на собі. І ті, результат яких можна зберігати в квартирі, в шафі. Потрібно: лечо, помідори, може асорті які. Дякуємо!
лечо:
ріжу помідори шматочками, цибулю кільцями, морква кружечками, перець солодкий полукольцамі.Всего на око-послаже тоді моркви побільше, покіслее-помідоров.Сразу ріжу багато- тазик. Потім у велику каструлю кидаю частина суміші з тазу і масла ростить на око трохи, вони самі в процесі варіння сік ще дадут.Сахар і сіль за смаком. Кип'ячу трохи, може 5 хвилин після закапанія (люблю коли хрумтять овочі) .Банкі вже простерилізовані на столі і кришки теж простерилізовані. В останній момент додаю в каструлю оцет на смак (трохи-гостре не люблю) .Подворачіваю на найменший вогонь і розливаю по банкам і відразу закриваю кришками (гвинтовими) і перевертаю на підлогу і вкриваю. Все.Остаток з каструлі виливаю в чашу, а в каструлю нову порцію овощей.Остаток з чашки вливаю в каструлю перед тим. як розливати по банкам.Храню в гаражі в подвале.Очень швидко і вкусно.Еслі немає багато помідоров- додаю томатну пасту.
Дарую перевірені, вже років 40 закриваю.
Помідори на 3-х літрову банку 2 столові ложки солі, 3 ст. ложки цукру і оцет 1 чайну під кришку. У 3-х л банку входить 1,5 літра води. Травички хто які любить - часник, кріп, перець і т.д. Стоять будинки в шафі рік і два, якщо багато і не з'їли за сезон, дуже смачні. Як завжди закривати, спочатку залити окропом, через хвилин 5 злити, додати сіль-цукор, закип'ятити і знову залити, закрити. перевернути, утеплити годин на 12.
Огірки аля магазінние-
огірок
Перець чорний (горошком)
Гірчиця (в зернах)
Лавровий лист
часник
цукор
сіль
оцтова есенція
Кріп (свіжий)
вода
Моєму. укладаємо їх в банки, я беру банки невеликі в основному 1 і 1, 5 літра. Кип'ятимо воду і окропом заливаємо банки з огірками і накриваємо кришками, даємо охолонути.
Після того, як вода в банках охолола, в банки додаємо перець горошком 5 -6 штук, гірчицю в зернах 1 ч. Ложку, лавровий лист 1 -2, часник 1 -2 зубчики (але я віддаю перевагу без нього, кріп свіжий, листя) . Все залити маринадом.
Маринад.
На 1 літр води, потрібно: 6 -8 ст. ложок цукру (в залежності як ви любите послаще чи ні), 2 ст. ложки солі, 2 ст. ложки оцтової есенції. Все закип'ятити і заливати в банки.
Після того як заллєте і закатати банки не накривати. щоб огірки були хрусткими. )
Підкажіть пож-ста, що можна приготувати з помідорів. Утворилося їх досить пристойне кол-во - з села привезли. Уже псуються почали: (((Підкажіть які небудь закуски, гарячі, холодні, салати, все що завгодно
А ще дуже смачно, швидко і просто -
Помідори З сулугуні.
Помідори наріжте кружальцями, злегка обсмажте на сковорідці з одного боку.
Коли переверне - відразу кладіть зверху сир сулугуні (солити не треба, так як цей сир досить солоний)
і накриваєте кришкою. 1-2 хвилини - і готово!
Смакота.
Помідори режіте (як подобається) і на сковорідку в розігріте масло. Смажити до тих пір, поки сік не випаруватися. Як тільки випарувався розбити в помідори яйця. Розбивати по одному і відразу лопаткою перемішувати суміш. Посолити. За пару хвилин до готовності покласти в цю яєчню дрібно порізаний часник.
Смачно як в гарячому вигляді (використовую як гарнір до м'яса, котлет, сосисок і т.п.) так і в холодному як закуска.
ЗИ: Яєць кладете стільки як любите: ми яєчню не надто любимо, і на 1 кг. помідор 3 дрібних або 2 великих яйця кладу
смачного :-)
Чула сьогодні, що консервують або можливо маринують на зиму бурі помідори. які спочатку надрізають і вкладають в надріз зелень і зубчик часнику. Чи знає хто небудь, як це зробити по точніше? Можливо ви пробували і поділіться, як це на смак. ))
Моя мама робить, правда не консервує, а просто так солить. Всередину - гілочку кропу і часник. Приголомшливий смак! а більше інформації нету: (((
Я робила. Як завжди, тільки часникові часточки різала на 2-4 частини і вставляла в 4 надрізу навколо попки. Вийшло класно. Останню баночку доїдали з жалем. Консервувала з лимонною кислотою, без оцту. Мені говорили, треба зелені брати, але у мене були майже дозріли, рожеві. Зелені, напевно, особливо відзначені, бо просто так вони аж ніяк не делікатес.
Подскажите пожайлуста РЕЦЕПТ ПОМИДОР Бочкова АБО МОЧЕНИХ.ЕСЛІ можна детальніше і поточно ПРОПОРЦІЇ.
якщо солити в бочках, то на 10 літрів води десь 700-800гр солі бажано грубого помелу і природно не йодування, прянощі за смаком і ще дубовий або вешневий лист додати, а якщо в банках, то на 3литра банку десь грам 100солі, укладаєте помідори, заливаєте їх водою в якій вже розлучена сіль і все, мені нра побурее помідори, але помідори все таки солити одного кольору, червоні з червоними, бурі з бурими, зелені з зеленимі.Оні абсолютно різні на вкус.Что стосується прянощів: перець , листя хрону, кріп прям з парасольками і з палицями, смородинові листи м ожно прям з гілочками на дно бочки укласти, теж і з вишневими листами, часник, коротше на ваш вкус.Под гніт їх не потрібно, відразу в холод (бажано їх відразу в холоді і готувати, щоб потім Боченков не змагатися) і накрити марлею, якщо з'явиться цвіль НЕ страшно.Сніміте ЇЇ і все.
до завтра потрапиш?
Врятуйте, допоможіть! Засолила я свої перші (в сенсі вперше) зелені помідори в пластиковому відрі, зверху поклала тарілку, під гніт і прибрала в льох. Сьогодні, через тиждень три, виявила, що розсіл, що вище тарілки темного бурого кольору і зверху цвіль. Знизу тарілки розсіл мутновато-зелений. Злити тільки верхню частину розсолу не вийшло. В результаті вилила все. Помідори все помила під проточною водою. Тепер не знаю, що робити далі. Я так розумію без розсолу їм не жити. А можливо.
Може спробувати новий розсіл? Або з'їсти, якщо смачно. Викинути завжди встигну.
Ви в блокадному Ленінграді? Викинути і забути
7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.
Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!