Якщо дуже хочеться варення з малини або вишні, а свіжих ягід годі й шукати (не сезон або просто неврожайний рік), можна спробувати приготувати улюблений десерт із замороженої продукції. Коли все зроблено правильно, з урахуванням специфіки ситуації, результат обов'язково буває хорошим і навіть краще очікуваного. Практика показує, що досвідчені господині все частіше звертаються до такого підходу. При ньому немає необхідності придумувати, де зберігати варення, не потрібно закуповувати або заготовлювати кілограми ягід. За бажанням в будь-який момент можна приготувати свіжий і смачний десерт з ароматною малини або цілющою чорниці, який не встигне засахариться або скиснути.
Переваги та особливості
Є у такого методу не тільки практичні переваги, але і кілька суто кулінарних достоїнств. До них відносять такі моменти:
- Компоненти вже оброблені (промиті, очищені від кісточок і черешків), їх потрібно тільки розморозити, щоб почати варити десерт. А в деяких випадках навіть цього не потрібно.
- Замороження малини або будь-яких інших ягід призводить до того, що в м'якоті утворюються порожнечі. У процесі приготування десерту вони швидко заповнюються соком, завдяки чому варення виходить дуже ніжним і насиченим.
- Навіть ті інгредієнти, які при стандартних методах обробки і при тривалому варінні втрачають надмірної жорсткості (наприклад, горобина), після заморозки вдається зварити найкращим чином.
- Такий варіант приготування десертів варто взяти на озброєння людям, що стежать за своєю фігурою. Відварюючи варення в невеликій кількості, не обов'язково використовувати багато цукру, який виступає в зимових заготовках як консервант.
Порада: Не менш смачним виходить і варення із заморожених фруктів, особливо абрикосів або груш. Тільки готувати напівфабрикати краще самостійно, використовуючи стиглі плоди без найменших ознак псування або незрілості.
У випадках, коли проводиться цілеспрямована заморозка ягід з метою їх використання для приготування заготовок, потрібно використовувати режим швидкого зниження температури до мінімальних цифр. Це дозволить максимально зберегти сік в плодах, збереже їх смак і аромат.
Прості рецепти смачного варення
В цілому, десерти можна варити з самих різних заморожених ягід, але найчастіше їх готують з малини, вишні та полуниці.
Залежно від типу інгредієнта і бажаного результату, діяти потрібно одним із таких способів:
- Десерт з малини. На 300 г ягід беремо склянку цукру і 50 мл води. Ягоди розморожуємо, для цього викладаємо в миску і тримаємо при кімнатній температурі. У процесі такої обробки з малини повинен виділитися сік, його ні в якому разі не зливаємо! У ягідну масу доливаємо воду, викладаємо цукор і все ретельно вимішуємо. Ємність з заготівлею ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо жар до мінімуму, варення потрібно варити 25 хвилин або навіть більше, якщо хочеться отримати більш густий склад. Масу охолоджуємо, після чого розкладаємо по банках і закочує.
- Варення з вишні. Його можна зварити і наведеним вище способом, але є й інший варіант. На 300 г ягід беремо склянку цукру (або навіть трохи менше, якщо не хочеться, щоб було дуже солодко). Плоди розморожуємо, виклавши в каструлю і залишивши при кімнатній температурі. Після цього засипаємо їх цукром, наполягаємо під рушником чверть години, щоб з'явився сік. Всю цю суміш ставимо на вогонь і при невисокій температурі чекаємо, поки розтане цукор. Перемішуємо, і варення готове. Залишається тільки розкласти його по банкам і закрити.
- Ласощі з замороженої полуниці. Беремо 300 г ягід і 150 г цукру. Щоб зварити однорідне варення приємною текстури, полуницю, попередньо розморожену при кімнатній температурі, потрібно перетерти через сито або подрібнити за допомогою блендера. Отримане пюре змішуємо з цукром (замість цукру можна використовувати і сироп, тоді варити склад доведеться менше). Масу доводимо на середньому вогні до кипіння, а на слабкому варимо близько 40 хвилин. Якщо хочеться, щоб варення придбало оригінальний смак і більш ароматний запах, за 10 хвилин до готовності додаємо в нього по щіпці кориці і кардамону.
Як худнути без шкоди для здоров'я?
Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить лише до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:
Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах подробиці ТУТ