Часто буває, заготовленого з літа варення вже до середини зими не вистачає, як же бути якщо, Вам захотілося варення? Можна зварити варення з заморожених ягід, які, напевно, є у Вас в морозилці або також можна купити ягоди в упаковках в магазині.
Варення з заморожених ягід виходить дуже ніжним, однорідним, а самі плоди в ньому робляться більш соковитими,
тому що при заморожуванні в них утворюється багато мікропорожнеч, і вони швидко заповнюються цукровим сиропом. Дуже гарне варення вийде з заморожених абрикосів, чорної смородини, вишень, черешень, суниці, але особливо гарний варення з тих (наприклад, горобини), плоди яких при стандартних методах приготування виходять жестковатимі.
Зварити таке варення можна з будь-яких ягід в будь-який час року, просто купивши їх в магазині. Крім того такий варіант підійде людям, що стежать за своєю фігурою - якщо варити варення невеликими порціями, то йому завжди знайдеться місце в холодильнику, а це значить що для приготування можна брати цукру в два рази менше, ніж в звичайних рецептах.
Варення з заморожених ягід можна використовувати в якості начинки для млинців, тортів і пиріжків, та й вприкуску з чайком дуже смачне. Хоча варення і готується з заморожених ягід, цей абсолютно ніяк не впливає ні на смак, ні на насичений колір і аромат варення.
Ну що ж, давайте приступимо до приготування:
Рецепт №1 - варення з замороженої малини:
Нам знадобляться інгредієнти:
- 300 гр. замороженої малини;
- 200 гр. цукру;
- вода.
Заморожені ягоди кладемо в каструльку, і розморожуємо. Щоб процес пройшов швидше, ставимо каструлю в в тепле приміщення.
Як тільки ягоди розморозяться, в каструлі утворюється сироп, його ми обов'язково залишаємо і ні в якому випадки не зливаємо. Зараз в малину додаємо цукор, все дуже добре перемішуємо і доливаємо трохи води, приблизно 50 мл.
Рецепт №2 - варення із заморожених абрикосів:
Нам знадобляться інгредієнти:
Заморожені абрикоси - 1 кг
Цукор - 300 гр.
Робимо варення з одного кілограма заморожених абрикосів. Висипаємо їх у посуд і розморожуючись при кімнатній температурі. Рідина, яка залишиться в посуді після розморожування плодів, ми будемо використовувати для сиропу.
Додаємо в посуд з розмороженими абрикосами цукор і ставимо її на вогонь (води не доливаємо).
Коли сироп закипів, зменшуємо вогонь на мінімум і варимо до готовності плодів - близько 20-30 хвилин. Що б додати нашому ласощів більш цікавий смак, після закипання сиропу киньте в нього кілька зерен мигдалю.
Тепер залишилося розлити варення по стірілізованним баночках, закрити капроновими кришками і прибрати в холодильник.
Рецепт №3 - варення із заморожених ягід:
Нам знадобляться інгредієнти:
Пакет замороженої ягід - 300 гр.
Цукор - 150-200 гр.
Суміш ягід (наприклад, малина, полуниця, смородина) розморожуємо, висипаємо в каструльку, пересипаємо цукром і залишаємо настоятися при кімнатній температурі на 10-15 хвилин. для того щоб ягоди пустили сік. Сироп не зливаються, ставимо каструлю з сумішшю на вогонь і варимо до повного розчинення цукру. Готове варення викладаємо по підготовленим банкам, закриваємо кришками і закочує. Потім перевертаємо кришками вниз, вкутуємо ковдрою і даємо повністю охолонути.
Рецепт №4:
Ягоди засипаємо в блендер і перемелює в пюре, суміш засипаємо цукром. Якщо є, можна використовувати готовий сироп. З'єднуємо все в кухлик і варимо хвилин 40 помішуючи, на середньому вогні, щоб злегка кипіло, але не википало. За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо кардамон і корицю - по щіпці. Густоту і готовність варення перевіряємо по краплині з ложки, капаємо краплю на тарілку і дивимося, застигає або розтікається, добиваємося середнього стану.
Далі даємо трохи охолонути, і розливає в невеликі баночки - дуже зручні низенькі баночки з широким горлом з-під фермерського йогурту або ікри. В баночках зручно зберігати, брати з собою і дарувати приготоване варення.
Щоб варення не зіпсувалося і завжди радувало Вас і Ваших близьких своїм неповторним смаком і ароматом, його необхідно зберігати в холодному погребі чи холодильнику.
Тепер ви готові до радісного прийому гостей на чай в будь-який час.
Варення з заморожених ягід готове.
Приємного Вам чаювання!