Для того, щоб отримати гарну хрустку скоринку на продукті, його попередньо обвалюють в паніровці. Панірування в перекладі з французької мови - посипати хлібної крихтою. У магазинах продають вже готові до вживання панірувальні сухарі, але їх можна зробити і в домашніх умовах. Досить підсушити хліб, після чого перемолоти його в м'ясорубці або кавомолці. В сухарі можна додати, з огляду на свій смак, спеції і сіль. Панірування надає страві не тільки апетитний вигляд, але і додає смакову гаму, а також зберігає в продукті аромат і соковитість. Наприклад, риба, м'ясо, котлети, печінку, кальмари, смажений сир обвалюють перед смаженням в панірувальних сухарях.
А якщо ці продукти обваляти в панірувальних сухарях, потім у збитих яйцях і знову в сухарях, то вийде, що продукт готуватися у власному соку, не втрачаючи натурального смаку і зберігаючи свою соковитість. Зверху блюдо має підсмажену скоринку, а всередині м'який соковитий продукт. Якщо під рукою не виявилося панірувальних сухарів їх заміщають інші продукти.
Для того, щоб отримати золотисту хрустку скоринку, підприємливі господині як панірування використовують борошно, мелені чіпси, тертий сир і манку. Якщо ваш вибір випав на борошно, то використовуйте найнижчий сорт. Для панірування підійде борошно грубого помелу - житнє або кукурудзяна.
Найцікавіші новини:
Знайшли в своїх стратегічних запасах продуктів пачку простроченого рису? Ваш випадок непоодинокий, кожна господиня рано ...
Якщо рано вранці необхідно приготувати свіжу випічку з дріжджового тіста, або тесту приготовлено так багато, ...
Багато хто погодиться з тим, що біле м'ясо вважається більш корисним, ніж червоне, і засвоюється воно ...