Рецепт мною знайдений в книзі Best Ever Indian Cookbook.
Курку корми готують в північній Індії. У південній Індії є блюдо, схоже за звучанням, але відрізняється за інгредієнтами, - це курми.
На гарнір до курки по-індійськи прекрасно підходить рис.
Як приготувати курку по-індійськи:
1. Гострим ножем зрізати зайвий жир з курячого філе і нарізати його невеликими кубиками (приблизно 2,5х2,5 см величиною).
2. Змішати в процесорі часник та імбир з додаванням 2 ст.л. води до пастоподібного стану.
3. Нагріти олію в каструлі або сковороді з товстим дном і обсмажити на ньому шматочки курки до злегка коричневого кольору, на протязі 8-10 хвилин. Обсмажену курку вийняти шумівкою і відкласти в сторону.
4. У сковороді, де смажилася курка, обсмажити стручки кардамону протягом 2 хвилин. Додати до нього порізаний дрібно цибулю і продовжувати обсмажувати ще 5 хвилин.
5. До цибулі і кардамону додати суміш часнику і імбиру, куркуму, сіль і тушкувати 5 хвилин.
6. Зменшити вогонь до мінімуму і додати в сковороду половину йогурту. Додавати треба дуже повільно, постійно помішуючи, щоб не було згортання йогурту.
7. В отриманий соус покласти обсмажені шматочки курки і тушкувати на повільному вогні 5-6 хвилин.
8. Додати в соус, що залишився йогурт і продовжувати гасити ще 5 хвилин.
Курку корми подавати з рисом, посипавши обсмаженою мигдалем і прикрасивши гілочками коріандру.
Фото рецепт Курка корми (Chicken Korma)
