Баклажани відмінно підходять для заморозки.
Спосіб 1: цілі баклажани відварити до готовності в трохи підсоленій воді. Вийняти з води, дати повністю охолонути, трохи віджати руками, щоб вийшов зайвий сік, очистити від шкірки, скласти по 5-10шт. в пакети або лоточки і прибрати в морозилку. Взимку дістаємо, розморожуємо в мікрохвильовці, ріжемо шматочками, додаємо різаний лук, рослинне масло - смачний зимовий салат готовий.
Спосіб 2: баклажани нарізати кружечками, посолити, залишити на 3 години. Потім їх промити від виділився соку, всипати в каструлю з киплячою підсоленою водою на 2-3 хв. Потім відкинути на друшляк і викласти на рушник, щоб прибрати зайву вологу, остудити, розкласти в порційні пакети, прибрати в морозилку для заморозки. Взимку обсмажуємо без розморожування в сковороді на рослинній олії, вмочуючи в борошно. Готуємо часниковий соус, змащуємо обсмажені баклажани і їмо.
Спробуйте, не пошкодуєте! Смачного!
модератор вибрав цю відповідь найкращим
Заморожуючи баклажани, ви заощадите свій час, в баклажанах заморожених зберігаються всі вітаміни, дуже легко взимку пакетик з баклажанами витягнути з морозилки і відразу на сковорідку, так як ми готуємо заморожені гриби.
Баклажани помити, зрізати неїстівні частини, нарізати як вам подобатися і пересипати сіллю на хвилин 30. Так піде вся гіркота, віджати їх і опустити в киплячу воду на 5 хвилин. Викласти баклажани на друшляк, нехай стече вода, розкласти на плоскій посудині в один шар і прибрати в морозильну камеру, для першої заморозки. Як тільки баклажани злегка підморозило, перекласти по пакетам, щоб вистачило на одне приготування, пакети зав'язати і прибрати в морозилку.
Баклажани можна не тільки закочувати на зиму в банках, а також зробити замороженими.
Найкраще підходить, якщо баклажани попередньо обробити термічно, тобто обсмажити, запекти або відварити.
Сирі баклажани, заморожені шматочками гірше виходять під час приготування з ними страв, тому що втрачають смак, стають, немов "гумові" і жорстким.
Хороший спосіб заготівлі - запікання в духовці. До того ж так вони більше зберігають свої корисні якості і поживні властивості, ідеальні для фігури, на відміну від обсмажування.
Попередньо баклажани промиваємо, розрізаємо на шматочки приблизно 1,5 * 2 см. Баклажани викладаємо рівномірно на деко, промазав соняшниковою олією. Ставимо деко в духовку, температуру вибираємо 180 ° С. Потримаємо на деку в духовці баклажани приблизно близько однієї години, час від часу перемішавши, щоб зарум'янилися рівномірно.
Після цього остиглі запечені баклажани можна перекласти в коробки або вакуумні пакети. Зручно розфасувати невеликими порціями, наприклад, по 500 грам - така кількість зручно для одного приготування страви з баклажанами.
Тепер можна заморозити.
Заморожені баклажани взимку йдуть в різні соуси, рагу, салати та ін.
Звичайно можна заморозити баклажани на зіму.Баклажани багаті потрібними нам мікроелементами (калій, фосфор, кальцій, залізо.) І вітамінами. При заморожуванні вони зберігаються в первозданному вигляді на 70-80 відсотків. Для заморозки баклажани миють, підсушують, нарізують кружальцями або кубиками і посипають сіллю, щоб пішла гіркота. Через 3-4 години злити сік, що виділився, промити баклажани і підсушити. Можна перед заморожуванням пробланшировать баклажани. За допомогою друшляка опустить на 1-2 хвилини в гарячу воду, потім відразу ж в холодну. Баклажани стають менш "гумовими". Потім підсушені баклажани укладаємо в контейнер в один шар або в пакет для заморозки. Головне забезпечити герметичність упаковки. І в камеру для заморозкі.Удачі Вам.
Баклажани відмінно заморожуються і взимку радують своїм смаком.
Я термообробці баклажани перед заморожуванням не ставлю. Заморожують сирим. І сіллю не посипайте.
Для рагу заморожують кубиками. Просто ріжу на кубики, навіть шкірку не знімаю, і складаю в пакети поліетиленові.
Розморожувати бакдажани перед приготуванням не варто. Діставати з морозилки - і відразу на розігріту сковороду. А щоб не гірчить, не варто купувати занадто великі, які переросли баклажани. Купую дрібні і середні - і ніколи не гірчать, навіть без замочування в солоній воді або посипання сіллю.
Заморожувати на зиму баклажани цілком можливо. Крім уже перерахованих способів, поділюся своїм досвідом.
Цей рік видався врожайним на баклажани, вони вийшли великі та гарні. Взяла кілька штук, помила, обсушити і поставила в формі пекти в духовку. 30-40 хвилин цілком достатньо.
Дістала з духовки, і поки гарячі, зняла шкірку (вона дуже легко знімається шарами). Остудила, поклала в мішечок, випустила повітря, щоб мішечок дуже щільно прилягав, і заморозила. Хоч зовнішній вигляд і не дуже, але вони вийшли акуратненькими і не слизькими.
