Не бачу нічого страшного в тому, щоб заморозити пекінську капусту. Будь овоч можна заморозити якщо робити це правильно. Звичайно качанами пекінську капусту не морози, а розбирати її на листя справа дуже клопітка. Тому морозять пекінську капусту все-таки попередньо нашаткувати її.
Для заморозки відбирають пекінську капусту середнього розміру, очищають, промивають, цей овоч також можуть зробити вибір шкідника, так що їх морозити не обов'язково. Тому краще верхні листки видалити. Після цього капусту шаткують соломкою, якщо вона волога дають підсохнути і розкладають по пакетам, найкраще з герметичним замком. Багато капусти в пакет ложить не треба, тому що чим швидше вона замерзне, тим краще буде виглядати після розморожування.
Розмороження пекінської капусти проводять поступово, спершу перекладають її в холодильник, потім вже размораживая при кімнатній температурі остаточно.
Хотілося б спробувати злегка бланшувати капусту перед заморожуванням, але поки про цей спосіб нічого не скажу.
система вибрала цю відповідь найкращим
Краще не заморожувати пекінську капусту. інакше вона перетворитися в лахміття, бо за своєю консистенцією вона набагато м'якше і ніжніше, ніж звичайна білокачанна капуста.Ето в разі, якщо ви її нашінкуете.
Але якщо ви розберете її на листя, що вельми клопітно, і кожен окремий лист покладіть в окремий пакет і герметично його перев'яже, щоб не потрапляв туди повітря, то тоді її можна зберегти в морозильній камері.
Але в будь-якому випадку пості того, як вона буде звідти вилучено та розтане, то, звичайно, не збереже свої первинні властивості.
Вже краще її замаринувати або зробити салати на зиму і консервувати в банках.
Звичайно можна. У мене дружина постійно так робить перед зимою, в загальному запасається. Вона бере капусту, і починає її розбирати на листя. Тільки не все листя підходять для заморозки, так як деякі мають почорніння, і не дуже гарний вигляд. Як відібрані найкращі листя, можна приступати до промиванні під проточною водою, щоб промити від пилу і бруду. Як все це зробили, бажано просушити, щоб не утворилася ожеледь в морозилці. Як листя просушені, берете одноразовий пакет, і починаєте акуратно складати. Як пакетик наповнений, і красиво складний, можна класти в морозильну камеру. Тільки потрібно знати, що смак капусти трохи зміниться, і буде вже на любителя.