Головна »Лук» Чи можна зберігати ріпчасту цибулю в холодильнику
Як зберігати цибулю взимку правильно? Зберігання ріпчастої цибулі в квартирі
Цибуля ріпчаста - один з найбільш затребуваних овочів для людини. Він має велике значення не тільки в кулінарії, він також відомий своїми властивостями в народній медицині. Саме через необхідність його наявності в великих кількостях в зимовий період люди все частіше задаються питанням про те, як зберігати цибулю. Адже ця культура добре зберігається як у прохолодних добре вентильованих підвалах, так і в квартирах і приватних будинках.
зберігання цибулі
Догляд під час дозрівання
До вирощування цибулі для вживання його в літній період і для закладки на зберігання потрібен правильний підхід. Чим краще вирощувалась ця культура і менше піддавалася захворювань і впливу шкідників, тим краще у нього якості для зберігання. Часті поливи, сира погода під час дозрівання цибулини не дуже добре позначаються в подальшому на овочі. Тому при дозріванні, якщо прогнозують дощ, натягніть плівку над грядкою, щоб захистити її від додаткової вологості. Але ні в якому разі не накривайте повністю, з боків має бути місце для провітрювання. Надлишок азотних добрив в грунті сприяє посиленому росту пір'я, відповідно, в цибулині також затримується зайва вода.
Як визначити дозрівання цибулі
прибирання лука
Починати прибирання краще в суху сонячну погоду, бажано вранці. Земля по можливості повинна бути сухою, тоді на врожаї мало залишиться грунту, і він не потребує додаткової обробки. Найкраще цю культуру НЕ видирати, а підкопувати вилами, потім обережно за листя витягати з землі. Якщо грунт все ж залишається на цибулині, її знімають руками, але не стукають по овочу. Лук з механічним пошкодженням не придатний для зберігання, в місцях удару почнеться процес загнивання, і він пропаде.
Обрізка і очищення
Після того як ви його викопали і просушили трохи на відкритому повітрі, цибулю піддається додатковій обробці: обрізку і очищенню. Обрізка полягає в тому, що потрібно прибрати довгі "пір'я" і залишити всього близько 10 сантиметрів для запобігання потрапляння можливої інфекції в шийку цибулини. Також обрізаються корінці, але тут залишають близько 2 сантиметрів. Далі цибулю очищають від пошкоджених лусочок.
Потім його переміщують на досушування. Розкладають в один ряд, щоб цибулини по можливості не стикалися один з одним. Ідеальне місце для просушування - будь сухе і добре провітрюється (сарай, веранда, горище, балкон). Також цибулю можна просушувати невеликими порціями в духовці на мінімальній температурі. Для цього потрібно помістити туди овочі на пару годин. При цьому ні в якому разі не можна допускати перегріву, духовку необхідно періодично вимикати. Обов'язково стежте, щоб не пересушити, інакше верхня чешуйка може потріскатися. Це призведе до поганого зберігання і пересихання. Для запобігання загнивання під час зберігання можна посипати цибулю крейдою (200 грамів на 10 кілограмів). Він не дозволяє потрапляти на овочі зайвій волозі. А якщо застосувати вапнування корінців, то це запобіжить їх від проростання. Але в подальшому такий цибуля не буде придатний в якості севка.
Зберігання цибулин в підвалі
У далекі часи наших бабусь і прабабусь ніхто ніколи не задавався питанням про те, як зберігати цибулю на зиму, так як спосіб у всіх був один і той же. В ті часи все зберігали його заплетене в коси, за грубкою або в тканинних мішках. Це вважалося найоптимальнішим варіантом. Було дуже зручно, а красиво сплетена коса прикрашала кухню і служила оберегом від простудних захворювань. Цей тип зберігання до сих пір іноді зустрічається, але не так часто, як раніше.
За радянських часів деякі дами вдосконалили процес зберігання. Як зберігати ріпчасту цибулю в панчосі, знала кожна поважаюча себе дама. Для цього панчіх просто набивався овочами і підвішувався, так забезпечувалася хороша сушка і вентиляція. Але в наш час все досить цивілізовано. Зараз то, як зберігати цибулю на зиму, кожна людина вибирає сам, адже існують різні способи. Хтось вкладає урожай в кошики, коробки, мішки і сітки. Хтось використовує плетіння кіс. У будь-якому випадку при зберіганні він повинен дихати і провітрюватися.
Як правильно зберігати цибулю в ящику з дерева, мало хто знає. Тара повинна бути добре висушена, інакше він може відволожитися. Дошки не повинні бути щільно збиті один до одного, вентиляція повинна бути завжди. Висота закладки не повинна перевищувати 30-35 сантиметрів. Якщо у вас хороший урожай, краще розкласти його в кілька ящиків. Такий спосіб підходить для підвалів і погребів, але при цьому ящики не повинні стояти на підлозі, краще на піддонах. Також для підвалу підійдуть мішки і сітки. Як зберігати цибулю таким способом, знають всі, але треба відзначити, що поліетиленові пакети в даному випадку не годяться. Є ще один нюанс: цибуля, часник треба зберігати в стороні від інших овочів, так як їм потрібна інша вологість і температура.
Зберігання в квартирах
Якщо у вас немає підвалу або льоху, то виникає інше питання: "Як зберігати цибулю в квартирі?" Можна відновити старі традиції наших бабусь і заплести його в коси. Якщо вплести туди сухі квіти, сушені гілочки і колоски, то у вас до того ж вийде чудова прикраса для кухні. Треба відзначити, що в процесі зберігання таким способом є великий плюс: у цибулини сповільнюється темп життєдіяльності та внутрішнього розвитку, що збільшує термін її зберігання.
Також для зберігання в квартирі підійдуть коробки з картону, тільки в них варто зробити додаткові отвори. При зберіганні вдома потрібно підтримувати оптимальну температуру без коливань від 18 до 24 градусів. Це буде зробити досить складно, так як в опалювальний сезон виникають великі перепади рівня вологості повітря і температури. Тому варто періодично переглядати урожай.
Як зберігати цибулю в квартирі і підвалі, ми з вами розглянули. Але варто зазначити, що навіть добре просушений овоч може піддатися такому захворюванню, як сіра шейковая гниль. Вона призводить до розм'якшення і загнивання верхній частині цибулини, поширення її йде дуже швидко. Зазвичай захворювання починає проявляти себе через пару місяців після закладки. Як і говорилося раніше, цибуля, вирощений при високій вологості, більш схильна до цього недугу. Тому, щоб уникнути псування під час зберігання, треба засвоїти деякі правила.
Проблеми під час зберігання
Перед посадкою культури треба визначитися з сортом, правильна агротехніка його обробітку вбереже вас від подальших проблем. Добре висушений овоч зберігається набагато довше. Як зберігати цибулю, кожен визначає сам, так як у всіх різні умови для цього. Якщо ви в приміщенні побачили невеликих літаючих мушок, переберіть урожай. Можливо, десь йде процес загнивання.
Як правильно зберігати цибулю взимку, щоб уникнути пересихання луски? Досить посипати верхній шар заздалегідь висушеної лушпинням. І все ж на питання про те, як краще зберігати цибулю, щоб він довше зберігся, можна відповісти однозначно, що "бабусин" спосіб найнадійніший.
Як зберегти очищений ріпчасту цибулю
Для чого потрібен лук
Лук - продукт дуже цінний. У ньому містяться вітаміни В1 і С, ефірні масла, а також вельми корисні мікроелементи: кальцій, магній, залізо, йод, калій, фосфор і азотисті сполуки. Характерний запах цибулі - наслідок вмісту в ньому сірки, яка в розумних кількостях теж дуже корисна для організму.
Але цінуємо ми цей продукт, в основному, за його бактерицидні властивості, а саме за виділення фітонцидів, що знищують мікробів і вірусів як в повітрі, так і в наших організмах. Страви з використанням лука зміцнюють імунітет, а цибульний сік допомагає від кашлю і болю в горлі, його закопують в ніс і мажуть їм шкіру від опіків і укусів комах. Крім того, цей коренеплід приводить в норму тиск, перешкоджає підвищенню в крові рівня цукру і є відмінним глистогінним засобом.
Зберігання в холодильнику
Зберігати очищений ріпчасту цибулю в холодильнику можна різними способами. Просто покласти його на полицю буде не дуже гарною ідеєю, оскільки він швидко зів'яне. Краще скористатися одним з наступних способів.
- Жир або олія. Змастіть зріз цибулини жиром або рослинним маслом. Потім покладіть її на тарілку і відправте в холодильник. Для того, щоб прибрати запах, можна скористатися спеціальним контейнером у вигляді лука, призначеним для його зберігання, або ж звичайним пластиковим лотком.
- Сіль. Насипте її на тарілку і покладіть туди цибулину зрізом донизу. У такому вигляді її можна зберігати в холодильнику близько тижня.
- Вода. Налийте в каструлю холодну воду, покладіть туди очищений цибулю і поставте в холодильник. Для економії місця можна взяти поліетиленовий пакет. Води в нього потрібно заливати зовсім небагато, вистачить і півсклянки. Головне - не забувати її міняти раз в 2-3 дня.
- Харчова плівка. Загорнутий в плівку, цибуля зберігається в холодильнику без втрати своїх якостей 4-5 днів.
Зберігання в морозилці
Що ж робити, якщо ви промахнулися і накришили занадто багато цибулі при приготуванні будь-яких страв? Дрібні шматочки дуже швидко сохнуть, тому найкраще помістити їх в морозильну камеру. Прийде вона на допомогу і в тому випадку, якщо у вас утворилося занадто багато обрізків, які залишилися, наприклад, після того, як ви рятували цілі частини підгнилого врожаю.
Отже, поріжте коренеплоди, які хочете заморозити, а потім розкладіть їх тонким шаром на дошках або кришках від судків і помістіть в морозилку. Коли заготовки замерзнуть, розфасуйте їх в пакети, прибравши зайве повітря. У такому вигляді цибуля здатна зберігатися цілий рік - до наступного врожаю.
При приготуванні спеціально розморожувати його не варто. Просто дістаньте потрібну кількість і обсмажте в киплячому маслі.
До речі: цибуля можна заморозити і в смаженому вигляді. Для цього попередньо обсмажте його, остудіть, розфасуйте в герметичні пакети та відправте в морозилку. Така заготовка додасть блюдам дуже оригінальний смак і аромат.
Зберігання в сушеному вигляді
У сушеному цибулі зберігаються всі корисні речовини, які містяться в свіжому коренеплоду. Зберігати висушені овочі набагато простіше, ніж заморожені, вони не залежать від роботи морозильних камер, та й місця в будинку займають мінімум. У процесі сушіння вага зменшується в 10-15 разів.
Сушити цей овоч можна як в електричній сушарці, так і в духовці. Заздалегідь попереджаю: цибуля при сушінні видає різкий і досить неприємний запах, так що людям з чутливим нюхом краще піти погуляти. Електросушарка взагалі варто винести на балкон, а якщо сушка відбувається в духовці, постарайтеся організувати максимальне провітрювання кухні.
Лук необхідно порізати на дрібні шматочки, розкласти по лотках сушарки або на деку духовки і поставити сушитися при температурі 40-50 ° C. Не забувайте час від часу помішувати шматочки, щоб вони не прилипали до листу. Через 3-4 години цибулю повністю висохне, і можна буде розфасувати його в банки, мішечки, коробки або поліетиленові пакети.
Можна зберігати ріпчасту цибулю в холодильнику?
Сергій Миколайович Петров
Ні не можна, він після холодильника буде думати
що прийшло весна і обов'язково проросте.
Лук Хроні тільки в теплі і сухості, не допускаючи зниження
температури.
Можна, але тільки сухий. Якщо цибуля вологий, то згниє через тиждень.
Я в шоці від таких питань. ну візьміть 2 зв'язки, одну в холодильник, іншу в шафку. ось і самі відповідь дізнаєтеся
Можна але безглуздо.
Ні, тільки в сухому місці
Якщо надрізаний або очищений, то можна, герметично в пакеті. а взагалі цілий тільки в темряві і краще в коморі, хоча все залежить від сорту цибулі.
Так звичайно можна! У пакеті тільки відвести зробіть.
все життя зберігаємо
З якого перепою. )) По-перше цибулю (ріпчаста) любить тепло і сухість. Якщо ж він не цілий і лежить просто так, то через деякий час стає неприємним на смак. Є його не будете. Тому якщо це не цілий цибулю зберігайте його в закритій скляній банці.
Як зберігати відрізаний ріпчасту цибулю і болгарський перець?
Я кладу в целофановий пакетик і зберігаю на дверцятах хол-ка. Також і перець чилі. Овочі д. Б. сухими, а краще, немитими.
а пластиковий контейнер з кришкою і в холодильник, пару днів спокійно пролежать, головне не забути.
Перець в морозилку, а цибулю в банку під кришку і в холодильник. Дня три простоїть.
Хочете, щоб дольше- "втопите" в воді з оцтом. Довше і смачно.
У полотенечко і в холодильник. А в пакеті згниє.
Чи корисний цибулю-порей?
Батьківщиною цибулі-порею є Месопотамія і Єгипет. Там його стали вирощувати ще в III-II тисячолітті до нашої ери. Потім цибулю-порей потрапив в Римську Імперію.
У деяких пірамідах були знайдені написи, які говорять про те, що будували їх раби регулярно харчувалися луком-пореєм для підтримки сил.
Лук-порей в основному складається з води, тому його можна назвати низькокалорійним. При цьому він швидко втамовує голод, незважаючи на низьку енергетичну цінність, має гарний смак і ніжну консистенцію. Крім того цибулю-порей цінується завдяки вмісту вітамінів, мінеральних речовин (особливо калію) і ефірних масел. Він благотворно впливає на травлення і обмін речовин. Його використовують у сирому, сушеному, свіжозамороженої, консервованому, вареному, смаженому і маринованому вигляді.
Смак цибулі-порею схожий на смак ріпчастої цибулі, але при цьому він ніжніший і солодкий. Їстівні білі стебла порею і неогрубевшіе молоде листя.
У середньовіччі в голодні роки цибулю-порей ставав улюбленим овочем будинків, так як чудово тамував голод. Саме тоді він завоював Європу. На сьогоднішній день основним європейським постачальником цибулі-порею є Франція.
Лук-порей можна вживати в приготуванні їжі замість ріпчастої цибулі в сирому, вареному і смаженому вигляді. Адже його аромат менш різкий і набагато приємніший, ніж у ріпчастої цибулі.
Лук-порей додають в овочеві пюре, тісто, особливо він гарний у супах і бульйонах. Ніжні стебла порею можна гасити і подавати з тертим сиром. А з тертих яблук, нарізаної кільцями цибулі-порею і оливкового масла виходить дуже смачний і корисний салат. Лук-порей дуже смачно тушкувати з грибами.
Можна додати цибулю-порей в тісто для млинців. Готові млинці з такого тесту потрібно посипати тертим сиром і подавати гарячими.
В приготованому вигляді цибулю-порей зберігається не більше двох днів. Сирий порей можна зберігати в холодильнику тиждень, а в морозилці до трьох місяців.
Цей чудовий продукт дуже корисний і володіє чудовими смаковими якостями, і зовсім не дивно, що стародавні римляни і єгиптяни так цінували його.
Дачники можуть самостійно виростити цибулю-порей у себе на ділянці, він менш вимогливий до грунту, ніж ріпчаста цибуля. Зростає на будь-яких пухких і досить добре дренованих грунтах.
У районах з теплим кліматом насіння цибулі-порею сіють прямо в грунт. А в районах з більш холодним кліматом цибулю-порей вирощують через розсаду.
Прибирати урожай починають, коли «ніжки» ще невеликі; це дозволяє продовжити період збору врожаю. Рослина не висмикують, а викопують із землі за допомогою садової вилки. У теплих районах цибулю-порей можна залишати на зиму у відкритому грунті.
Головна умова при вирощуванні цибулі-порею - пам'ятати, що ця рослина світлолюбна. Не варто також забувати про хороший полив, і тоді цибуля-порей весь рік буде присутній на вашому столі, радувати вас своїми корисними властивостями та смаковими якостями!
Корисний: спробуй приготувати: "Запіканка рибна з цибулею-пореєм"
склад:
рибного філе - 750 г
цибулі-порею - 500 г
копченого шпику - 100 г
сметани - 1/8 л
- 4 яйця
сіль
оцет.
Спосіб приготування:
Лук-порей вимити, нарізати і згасити в витопленому шпику.
Рибне філе вимити, скропити оцтом і посолити. У змащену жиром вогнетривку форму укласти пошарово цибулю-порей і рибне філе. Сметану розмішати з яйцями і вилити у форму.
Запікати в духовці на середньому вогні.
дуже навіть! як-то про це статтю прочитала