Так, що б цукати були в самому варення, це смак з дитинства. Бажано для банок з закруткою.
Я зазвичай роблю так. Цукати збережуться, але не на 100% (якісь часточки розварюються. Зате просто і підходить для будь-яких яблук:
Купила 2 кг. яблук. Очистила і порізала на скибочки, вийнявши серцевину разом з насінням. Зважила. Від 2-х кг. залишилося 1,2 кг.
Засипала цукром, виходячи з розрахунку 1: 1.
Закрила кришкою від мошок і поставила зверху на холодильник, щоб не заважали. Через добу зняла, дрібненько порізала 1 лимон і 1 апельсин на кубики (з цедрою !!), додала в каструльку і поставила на плиту.
На маленькому вогні довести до кипіння, помітити час і варити від 30 хв до 1 години. Зняти тоді, коли вважаєте за готовим. У мене вийшло 3 банки по 0,8 л. Дуже ароматно і смачно. Коли охолоне, воно природним чином трохи желатинізується.
А ось ще спосіб, який має обмежене застосування - тільки для яблук сортів коричні і антонівки. А варення виходить ще й гарне - часточки прозорі, саме варення густе, насиченого медового кольору.
Зробити сироп з 1 ст. води і 1 кг цукру. Коли цукор розчиниться повністю, в киплячий сироп опустити часточки яблук (1 кг), і залишити на малому вогні. Що стали прозорими часточки виловлювати шумівкою і складувати до пори до часу на тарілку, а решта продовжувати варити.
Варити приблизно півгодини до отримання потрібної консистенції.
Дуже рекомендую додати 1 лимон (обов'язково з цедрою), настрогав попередньо на маленькі кубики.
Тобто неразваренние яблука?
І що вобще вважати "класикою" паски? Або, може, у кого ссилочку на рецепт від Шкідника завалялася? Загалом, зібралася я в цьому році зробити що-небудь нове :)))
У мене рецепт від Олени Молоховец - 1894 року видання, переведений в нашу систему вимірювання (жартую), завтра скину. Сьогодні зайнятий ком.
а що таке пек по Молоховець? це рецепт або технологія якась?
Хотіла спитати про кальку.Для чого її використовують? Мені порадили, щоб дно у бісквіта НЕ прігорало.действітельно НЕ буде прігорвать? Я користуюся силіконової формою для випічки :) А ще про мак хотіла спросіть.Где він продається? Чи треба його мити перед застосуванням і як?
дівчинки, всім величезне спасибі за відповіді! :)
Мак треба замочувати в окропі, який потім зливати. Продається він там же, де розфасовані спеції, той же перець. наприклад.
А папір - я її не застосовую. Для бісквіта краще бісквітніца з відстібається бортиками, ІМХО
Я, ось, вибаглива і примхлива буваю часто в їжі. І хочеться мені справжньою буженінка, якої я в дитинстві соціалістичному едала. А едала я ось що - добре проварена (або запечена, з тонким жирком мікрасно-помаранчевої скоринкою) свініка. Обов'язково приємно сіро-рожевого кольору. Моржет для кого-то і сухувата. Ще пару років тому таку буженину робив Таганський комбінат і одна моя знайома, зниклі з життя в тумані. Суть у виготовленні - то чи годину варити перед запіканням, то чи вимочувати.
можливо, фішка в тому, що буженина - виключно варена зазвичай бувала, за радянських часів її НЕ коптили додатково (хоча в гостей були присутні копчення). Відповідь проста: терміни зберігання копчених продуктів по санітарним нормам довше, ніж варених.
Раніше, за часів дефіциту (і мого, наприклад, дитинства :), в магазинах продукти не залежувались, а тепер - виробники йдуть на будь-які хитрощі, щоб продукти в збутової мережі мали максимальні терміни зберігання - тому смак ТОЙ буженини і нинішньої - відрізняються.
ТЕПЕР аспекті:
МАРИНУВАННЯ - я маринована 1 добу, в часнику, червоних спеціях (Турми на ринку насипали) і орегано (блін ледве запам'ятала назву:)) + водички, все мяско обмазала і маринована в утятніце, зрідка перевертаючи його.
Запікання - в тій же утятніце під кришкою, води дійсно треба трохи більше наливати, не боятися, що вона буде варитися, вода швидко випаровується, у мене так взагалі чуть чуть часничком підгоріли.
СМАК - виходить як у покупної буженініни, навіть краще, краще їсти остигнула, навіть холодной.Кстаті мотузкою нічого не обмотувала
ТЕПЕР ПО суті- я наскільки зрозуміла, ви хочете таку буженину червонуватого кольору, з краями з жирку. Для цього треба мяско брати карбонад - у нього краєчки жирні, а ось по червоному кольору - один раз бачила на Україні тітка готувала, мяско це туго стягували, і маринували потім в цибулинні, і в ній же потім мучили на повільному вогні. виходив красивий яскраво рудий колір. правда вони не буженину робили, а таке мяско специфічне, але рудуватість саме цим домагається.
в наступній раз спробую з цибулевим лушпинням, буженину люблю :))))))))) жах як :))))) у нас до речі рублевская не погана продається
Дуже, дуже люблю в'язку, "сопливих" вівсяну кашу, як давали в Союзі в дитячих садках. З чого ж її робили. Невже з пластівців. А я не люблю пластівці. І купила крупу - такі витягнуті вівсяні зернятка, схожі на довгі рисинки. Зварила. А у мене "рис" і вийшов: крупинка до крупинки! А я хочу отримати ось цей самий майже клейстер) Навчіть, будь ласка, його робити! І ще важливе питання: чи можна робити це в свч. А готувала я так: на ніч замочила крупу, заливши окропом в.
І що питається Союз розвалювали, якщо навіть вівсяна каша в ньому смачніше була.
Як на мене так питання дуже дивний. Вівсяна каша хіба не гарненької буває?
Може ви ячмінь купили, чи не овес? Або перловку?
Сопливая каша їх пластівців, так) Тільки найпростіших.
А зерновий овес або пророщують, або настій роблять.
Дівчата порадьте. Потрібен паску для людини. якому місяць тому вирізали жовчний - де поменше дріжджів. Таке в природі є? Може є перевірений рецепт сирного. А то чоловік залишиться без солодкого :(
Приєднуюся до ради зробити звичайний кекс або бісквіт на вершках або згущеному молоці. Там менше яєць і майже немає масла.
Найцікавіше в цьому рецепті - ваніль, саме її інтенсивний аромат робить смак паски ніжним і вишуканим! На 4 порції: 500 г сухого нежирного сиру 100 г цукатів і сухофруктів (папайя, диня, ананас, вишня, журавлина, родзинки і т.д.) 90 г вершкового масла 80 г цукру 50 г мигдалю 2 жовтки 100 мл вершків 1 стручок ванілі час приготування 35 хв. Час дозрівання 24 ч. Сир протерти через сито. Стручок.
л. кардамон - за смаком цедра 1 лимона 80 г родзинок 80 г кураги Борошно просіяти. Дріжджі розвести в теплому молоці, додати 2 ст.л. цукру і 3 ст.л. муки. Дати опарі піднятися, залишивши її на 15-30 хвилин в теплому місці. Родзинки і курагу замочити в теплій воді на 1 годину. В опару додати борошно, яйця, цукор, що залишився, розм'якшене вершкове масло, ваніль, дрібно розтерті зернятка кардамону, сіль і горілку. Замісити еластичне тісто, воно повинно вийти м'яким, трохи рідкуватий, але відставати від рук. Чим довше його місити, тим краще вийде структура готового тіста. У мене зазвичай йде близько 20 хвилин на заме.
Кекс прекрасно зберігається навіть без холодильника і буде доречний не тільки на святковому столі і в якості різдвяного чи новорічного подарунка, але і на весняному дачному пікніку, і як полуденок на роботі. Тісто: 200 г масла 175 г коричневого цукру 4 яйця 220 г борошна 450 г суміші сухофруктів (родзинки світлий і темний, цукати, в'ялена вишня і журавлина) 50 мл ароматного алкоголю (рома, хересу, мускатного вина) 30 г меленого мигдалю Прикраса: 2 білка 120 г меду сухофрукти або цукати Вам знадобиться: Форма діаметром 20 см, змащена маслом і посипана борошном Духовка 150 ° с сухофрукти складіть в банку з кришкою і залийте алкоголем. Залиште на неско.
. Залиште на кілька днів (так їх можна зберігати кілька років). Якщо у вас немає часу замочувати сухофрукти, складіть їх в миску, залийте алкоголем і прогрійте в мікрохвильовій печі близько 10 хвилин на мінімальній потужності, зрідка перемішуючи. Коли сухофрукти охолонуть, вони будуть готові до вживання. Вибирайте будь-які сухофрукти на ваш смак. Для такого кексу їх загальна вага повинен становити близько 500 м Сухофрукти (без рідини, якщо вона є) викладіть в миску, присипану ложкою борошна. Беріть борошно з отмеренного д.
я вчора спекла. мої не дали йому настоятися - вже дуже аромат був спокусливим для любителів солодкої випічки :-)
до кінця тижня думаю спекти другий в таємниці від своїх мужиків :-)
Апельсинові цукати (як і лимонні) часто використовують у випічці пасок, булочок, кексів, печива, сирників і т.п. Їх можна їсти і просто так, як цукерки. А якщо вмочити в розтоплений гіркий шоколад. м-м-м-м-м. це просто блаженство для гурманів :))) Думаю, що ви обов'язково знайдете їм гідне застосування! ;) Приємного вам апетиту! Склад апельсинові кірки (від 7-10 середніх апельсинів) -
500 г, цукор - 600 г, вода - 400 мл, сік лимона - 4 столових ложки, ваніль - 1 стручок.
Як спекти паску і приготувати паску: докладні рецепти
7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.
Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!