На скільки мені відомо, така вуха називається "Царської", спочатку необхідно відварити молодого півня, тільки стежити, щоб бульйон вийшов прозорим, потім витягнути відварене м'ясо, потім додати оброблене філе червоної риби, цибулю, моркву, чорний перець горошком і лавровий лист. Якщо любите додайте картоплю порізану кубиками. Варіть до готовності, коли риба буде готова, видаліть її з бульйону, за кілька хвилин до готовності додайте свіжі помідори і зелень. Подавати юшку з м'ясом і рибою.
система вибрала цю відповідь найкращим
Може бути вуха з півня і царський блюдо, і найсмачніше, але я б його не стала називати юшкою. Вуха - це рибна страва. І повинна варитися з риби, а не з курки.
А якщо ви хочете смачний суп з півнем, то можу порадити, як його варити.
Для наваристого і смачного бульйону найкраще півня злегка обсмажити. Далі варимо бульйон з додаванням цибулі, моркви, лаврового листа. Після того, як бульйон закипить, треба зняти піну, а потім поставити на повільний вогонь, і нехай нудиться.
Коли м'ясо півня зваритися додайте нашатковану цибулю, картоплю, моркву, зелень.
Я вважаю вуха, по-істини, рибним блюдом, тому м'ясо птиці і худоби для мене в ній не може бути. Вірніше, якщо воно буде, то це вже буде не юшка, а рибний суп. А рибний суп і вуха - два абсолютно різні страви, і за смаком, і по своїй корисності. Найсмачніша вуха - юшка з червоної риби. Це щось приголомшливе. Я їм до 250 грам їжі за один прийом їжі - наїдаюся. Але навіть я прошу добавку такої юшки. Дуже смачна, солодка, а рибка сама - казка, яка вкуснющая.
