Чилійський сібас відомий своїми корисними властивостями - він містить жирні кислоти, необхідні організму для боротьби з підвищеним рівнем холестерину. Також сібас легко перетравлюється і, як і інші морські риби, може стати джерелом йоду - важливого компонента харчування для профілактики хвороб щитовидної залози. Всі ці властивості риби можна використовувати в повній мірі, якщо ви правильно приготуєте сібас.
Чилійський сібас: рецепти приготування риби
Сібас, приготований в духовці
У цій страві за рахунок запікання зберігаються корисні властивості сибаса. Також цей рецепт приготування сибаса підходить худне - калорійність запеченої риби нижче, ніж смаженої.
Вам знадобиться: - 1 сібас вагою близько 600 г; - 3 маленьких помідора; - 1 цибулина; - 1 лимон; - 1/2 ст. білого сухого вина; - 2-3 зубчики часнику; - сушений кмин; - пучок розмарину; - лавровий лист; - оливкова олія; - сіль і мелений чорний перець.
Сібас вимийте, при необхідності розморозити і випатрати, зберігши голову і хвіст. Часник дуже дрібно порубати, подрібніть розмарин. Натріть рибу сіллю і перцем зсередини і зовні, всередину покладіть суміш часнику і розмарину, також додайте тмин і лавровий лист. Змастіть форму для запікання олією. Лимон наріжте часточками разом зі шкіркою, покладіть на лист, а зверху - сібас. Наріжте цибулю і помідори кружечками і покладіть на рибу і поруч. Зверху додайте кілька крапель оливкової олії. Поставте форму в попередньо розігріту духовку. Готуйте 10 хвилин, потім дістаньте, полийте рибу вином і готуйте ще 10-15 хвилин. Подавайте рибу з морквяно-картопляним пюре або відвареним рисом, полив блюдо соусом, що з'явилися під час приготування сибаса.
Крім розмарину і кмину, ви можете додати інші трави за смаком
Паровий сібас із зеленим різотто
Вам знадобиться: - 600 г філе сибаса; - 1/2 ст. сухого білого вина; - 250 г рису сорту арборіо; - 1 цибулина; - 4-5 стебел зеленої спаржі; - 40 г вершкового масла; - 50 г тертого пармезану; - 50 г кедрових горіхів; - 2-3 зубчики часнику; - 100 г руколи; - оливкова олія; - щіпка паприки; - сіль і мелений чорний перець.
Якщо у вас немає кедрових горіхів, замініть їх на волоські
Вимийте рукколу, кедрові горіхи і часник очистіть. Складіть ці компоненти разом з пармезаном в блендер і подрібніть. Додайте 50 мл оливкової олії і перемішайте. Цибулю очистіть, дрібно наріжте і ошпарьтеокропом, щоб прибрати зайву гіркоту. Спаржу відварюють в підсоленій воді протягом 10 хвилин, потім наріжте на шматочки. У сковороду налийте трохи оливкового масла, покладіть цибулю і рис, влийте вино і 500 мл води. Готуйте різотто 20 хвилин, помішуючи і періодично при необхідності додаючи воду. У готовий рис покладіть суміш із зелені і горіхів, спаржу і вершкове масло. Посоліть і поперчіть, все перемішайте.
Рибу розрізати вздовж на 6 скибочок, кожен з низ посипте паприкою і посоліть. Покладіть рибу в пароварку і готуйте 20 хвилин. Готові скибочки скрутіть в рулети і подайте на подушці з зеленого різотто.