Як і більшість дітей, мене було складно нагодувати. До сих пір пам'ятаю мамин спіч про бідних нещасних пташенят, які голодні сидять в шпаківні (що на клені прямо перед нашим вікном) і чекають, коли їх батьки знайдуть хоча б крихітного черв'ячка. Вони буквально вмирають від голоду, а в мене ціла тарілка каші перед носом і якщо я її не з'їм, то і пташенятам батьки нічого не принесуть. Взаємозв'язку я не зрозуміла, але кашу з'їла майже всю, бо пошкодувала пташенят. Мені було років п'ять, напевно.
Пізніше я вирішила застосувати цей хід, намагаючись нагодувати кашею або овочевим пюре маленького сина. Чи не спрацювало. Рано почала «тиснути» на жалість - в 8 місяців розповідь про нещасних пташенят не мав успіху. І якщо кашу син хоча б іноді їв, то овочеве пюре неодмінно розліталося по всій кухні. Знаєте, як прикро! Адже заради однієї порції я щодня вбивала дві години, готуючи на пару по шматочку капусту, моркву, буряк, кабачок і помідор, щоб все було свіже, щойно приготоване, ніжне і корисне. А одного разу за обідом син, якому тоді й року не виповнилося, став наполегливо просити тієї їжі, яка була в тарілках у батьків. Це був борщ, і я скраєчку тарілки розім'яти овочі в кашку. Дитина спробував і аж застрибав в «ходунках», вимагаючи ще. З'їв всю мою тарілку, добру половину батьківської і задоволений ліг спати. Виявилося, що хлопцеві за смаком «доросла» їжа, а не всякі там овочі на пару ...
Моєму приклад наслідувала і подружка, яка так само, як і я безуспішно намагалася запихати в дитини самі правильні на світлі овочеві пюрешкі. Не знаю, чи правильно ми поступили, почавши годувати маленьких дітей супами, але поки (тьфу-тьфу-тьфу) ніяких проблем з травленням у них немає.
На жаль, зараз у кожної третьої дитини є яке-небудь захворювання шлунково-кишкового тракту - це офіційні дані статистики. І число дітей з надлишковою вагою щорічно зростає. Як вважає дитячий гастроентеролог Валентина Тюкачева, причини треба шукати, звичайно ж, в неправильному харчуванні. Але не тільки в ньому. Порушення травлення і обміну речовин в підлітковому віці можуть викликати корисні, здавалося б, пробіотики.
- Я, наприклад, вважаю, що у нас не зовсім правильне шкільне харчування - салат і булочка або гаряче і булочка. До цих булочок треба ставитися дуже обережно.
- А що такого страшного в звичайних булочках?
- Нерідко в хлібобулочних виробах, особливо тих, які випікаються в приватних пекарнях, використовують «швидкі» дріжджі, які потім «доброджують» в організмі, та ще й борошно частенько не вищого сорту, а замість натурального масла - маргарин. А якщо це жирні смажені пиріжки або тістечка з кремом, то організму для їх перетравлення доводиться сильно потрудитися, з чим наші органи травлення не завжди справляються і найчастіше починає страждати дванадцятипала кишка. Багатьом, напевно, знайоме відчуття, коли від ситості вже дихати не можеш. Зараз є такий «модний» постпрандіальний синдром (розлади, що з'являються через певний час після прийому їжі) - коли живіт роздуває, як у жаб і починається відрижка, печія. Це роздуває саме дванадцятипалу кишку, а адже вона в системі травлення все одно, що гіпофіз в центральній нервовій системі. Тобто від того, як працює цей орган, залежить робота всієї системи. І тут без правильного харчування і дієт не обійтися.
- І як правильно годувати дітей, щоб уникнути візитів до гастроентеролога?
- У наш час це не дуже просто. Велика кількість консервантів і смакових добавок так просто для нас не пройде. До того ж, тепер у птахівництві та свинарстві дозволено вживати гормональні препарати, і навіть телятина перестала вважатися дієтичним харчуванням, тому що при вирощуванні бичків теж використовують гормони. Для дітей це абсолютно неправильна їжа, звичайно. Я думаю, що найближчим часом одним з органів-мішеней стане печінку, і ми зіткнемося з ростом числа цирозів і аутоімунних гепатитів. Але при правильному підході, можна зберегти здоров'я. У США вже 20 років назад розроблена піраміда здорового харчування, яка наочно ілюструє корисне поєднання продуктів харчування в щоденному раціоні. І цей підхід підтриманий у всьому світі.
- У чому ж секрет здорового харчування?
- Загалом-то, нічого нового. В здоровому раціоні переважають зернові культури, овочі і фрукти. Частка м'ясних і молочних продуктів знижена, а жирів і солодощів сильно обмежена. Основа піраміди - злакові, тобто каші і круп'яні гарніри. Ще одну значну частину в щоденному раціоні повинні складати овочі та фрукти. Нам, жителям півночі, досить складно говорити про сезонні овочах і фруктах, але, тим не менш. Це капуста, морква, буряк, кабачки, гарбуз, яка, до речі, не дуже активно у нас використовується, а даремно. Саме гарбуз і кабачок я б радила включати в прикорм для маленьких дітей замість картоплі.
Що ж стосується фруктів, то дитині достатньо щодня давати три фрукта різного кольору - це дозволить заповнити денну норму і вітамінів, і мікроелементів.
Далі йдуть молочні та м'ясні продукти. Перші, на мій погляд, краще купувати у місцевих виробників. У них менше термін придатності, зате вони свіжі, в них менше консервантів і вони куди корисніше самого чудового сирка з "сусідньої" Росії, який сюди добу тільки «добирався». А якщо говорити про м'ясо, то воно, звичайно, необхідно зростаючому організму. Але краще вибирати натуральне м'ясо, що зараз непросто - гормонами не годують, мабуть, тільки кроликів. Якщо вибирати з того, що є, я б віддала перевагу курячої грудях. А ще краще згадати про те, що споконвіку в Росії основним джерелом отримання білка була риба. Особливо корисна для дітей риба білих сортів. Червона риба жірновато, але оскільки в ній багато корисних Омега-3 кислот, то маленький шматочок червоної рибки можна собі дозволити.
Самий верх піраміди - як раз і є те, що становить основне живлення багатьох дітей. Це солодкі булки, пироги, торти, тістечка, чіпси, цукерки, лимонади - в загальному, стандартний асортимент ларьків. Ви самі-то будете їсти кекс, у якого термін придатності три місяці? Ні звичайно. А наші діти їдять.
- Чи не в цьому причина повноти багатьох сьогоднішніх дітей?
- Коли батьки повного дитини говорять, що він нічого не їсть, я цьому не вірю. Він, звичайно, їсть і навіть переїдає, просто батьки не вважають їжею все ті ж нескінченні чіпси, кексики, рулетики і лимонад. Як можна говорити про здорове харчування, якщо мама приносить на вечерю жирні біляші, куплені в кіоску і пакет соку, замість того, щоб зробити парових котлеток і зварити компот?
- А сік - це хіба погано?
- У готових соках багато цукру і це по суті вже не питво, а їжа. У свіжих - занадто багато вітаміну С, який досить різко впливає на слизову шлунка і дванадцятипалої кишки, що не дуже корисно для дітей. Спрагу треба тамувати звичайною водою. В інших випадках краще компоти і киселі, про яких ми все частіше забуваємо.
Але повернемося до проблеми зайвої ваги у дітей. На превеликий жаль, кількість дітей з підвищеною вагою стає дедалі більше. Можливо, в якійсь мірі в цьому винні і лікарі, тому що останнім часом все частіше з'являються статті про те, що призначення пробіотиків в ранньому віці (без показань!) Призводить до порушення харчування в підлітковому періоді.
- Тобто такі корисні пробіотики можуть стати причиною ожиріння?
- Це одна з причин. Ми любимо говорити про дисбактеріоз - рідкісний дитина виростає без цього діагнозу. До слова, в інших країнах це далеко не настільки популярний діагноз, як в Росії. Частенько під маскою дисбактеріозу проходять стафілококові коліти та якісь інші захворювання, в тому числі і кишкові кольки, які нерідкі у дітей до трьох місяців. Однак всім ставиться дисбактеріоз і призначаються біопрепарати. Звичайно, вони допомагають, діти перестають кричати і нормально сплять, але це зовсім не означає, що препарати призначені за показаннями. Абсолютно невідомо у що це виллється через кілька років.