Племена Росич, русичів, поляни, древляни, Боровичі і інших жили уздовж самого Дніпра і його приток Рось, Роська, Росава, Расставіца і ще близько трьох десятків невеликих річок і струмків. Вони в VIII-X століттях вели порівняно скромне сільське господарство. Важко уявити, але набір вихідних продуктів був вкрай обмежений.
Навесні сіяли ячмінь, овес і жито, про пшеницю ще не знали. Вона з'явилася пізніше, а тоді для випічки хліба використовували в основному ячмінь і жито. Помел борошна представляв складну роботу, тому в головній Слободі кожного племені була ручна кам'яна млин. Жителі везли зерно в Слободу, а там виробляли помел. За це половина борошна залишалася в самій Слободі, де проживав воєвода і його дружина.
Ячмінь дробили за допомогою спеціальних молотків. Потім з дробленки варили каші.
Торгівля з причорноморських краєм, а її вели в період повені, допомогла отримати гречку. Вона свою назву отримала від греків, які проживали на північних берегах Чорного моря. Дуже невибаглива рослина стала основою для каш і борошна з гречаної крупи. В придніпровській зоні гречка показала високу врожайність і посухостійкість.
Про картоплю в ті далекі роки і не думали. Його роль виконувала бруква. Дворічна рослина, що вимагає певного догляду і поливу, давало якийсь урожай, близько 100 ... 150 кг з сотки (тоді таких заходів ще не існувало). Бруква зберігалася до середини весни і дозволяла нашим предкам підтримувати себе досить бадьорими до свіжої зелені.
Ріпа була одним з основних рослинних продуктів. Її парили в печах, що знижувало різкість смаку і підвищувало засвоюваність. Мабуть в ті далекі часи і народилася казка про ріпку.
Існувала і капуста. Але вона не починалася в качани. Це була листова капуста, схожа на сучасні салати. Зберігалася вона вкрай погано, тому використовувалася тільки влітку і восени.
Ранньою весною для харчування використовували кропиву. Її ошпаріровалі, а потім поїдали м'які листя, що містять повний набір вітамінів.
Війни з кочовими племенами хазар несподівано принесли на давню Русь насіння гарбуза. Гарбуз вирощували повсюдно, її насіння розкидали вздовж стежок і доріг. Гарбуз добре зберігалася протягом зими. Її запарювали і додавали в каші. Часто гарбуз застосовували як приправу до м'яса.
Огірок має саме придніпровське походження. Огірки не були основним продуктом, але їх використовували, щоб дещо урізноманітнити стіл.
Ліс допомагав вижити. У лісах збирали гриби, які варили, а ще більше сушили, щоб протягом зими відварювати і додавати в кашу. Білок грибів подібний м'ясного і має відмінний смак. У лісах збирали ягоди, дикі груші та яблука. Варити варення або компоти ще не вміли, тому споживали в свіжому вигляді. Деякі ягоди висушували і взимку їли сушені ягоди.
Як з'явився в цих краях лук достеменно невідомо. Наші предки вміли його вирощувати і на ріпку і на перо. Часник прийшов разом з войовничими хозарами, ті використовували його для приготування м'яса - гасили у великих ямах. Наші предки перейняли у своїх постійних ворогів такий спосіб приготування м'яса.
Масло. Його заміняв жир від тварин, добутих на полюванні. Рослинного масла не було в раціоні харчування наших предків. Молоко ще не стало продуктом харчування. Тільки невеликі стада кіз могли давати вельми обмежена кількість молока. Велика рогата худоба був представлений турами, які і стали попередниками сучасних корів. На них йшла полювання, а телят відловлювали і використовували в якості тяглових тварин. На биків і корів орали, їх тримали тільки заради м'яса. Пізніше їх стали тримати і заради гною, яким стали удобрювати поля.
В лісах водилися бджоли, і бортництво дозволяло отримувати мед. Його не було розбазарювали і гнізда не плюндрували. У стовбурах дерев вирубали невеликі отвори, через які вирізали частину стільників. Саме ці стільники і давали вуглеводи і солодощі. Через деякий час бджоли закладають пошкодження в стовбурах або використовували отвори в якості додаткових льотків.
По весні добували солодкуватий березовий і кленовий соки. Ці соки допомагали ранньою весною отримати набір вітамінів і солодощі. Заняття по видобутку соку дерев було досить серйозною справою. Є підтвердження, що з кленового соку випарювали вологу і отримували концентрований сироп.
Полювання дозволяла запасати м'ясо. Полювали на кабанів, турів, лосів, борсуків і зайців. Шкурами тварин утеплювали житло. Щоб виробити шкури і пошити з них теплий одяг, потрібні сіль і кислота. Сіль вимінювали на торгах в пониззі Дніпра. Для отримання кислоти використовували щавель. Вичавлювали щавлевий сік, розводили водою і виробляли піклеваніе шкур. Після піклеванія шкури набували міцність і еластичність. Носкість речей підвищувалася багаторазово.
Полювали також на соболів, куниць, білку. Їх шкурки теж виробляли сіллю і щавлевої кислотою. Саме ці шкурки, а також мед були основною валютою для обміну на торгах з греками. Здобутих хутрових звірів також з'їдали. Особливо цінувалися білки, що володіють дуже ніжним м'ясом.
Десь на початку IX століття навчилися солити м'ясо і сало. Після засолювання вони могли зберігатися досить довго. Солоне м'ясо і сало було основою білкової і жирною їжею в походах.
Особливе місце займала рибалка. Ловили за допомогою вятелей - пасток, сплетених з вербового прута. Вятель закидали у воду, а через деякий час в нього запливала риба, і заповзали раки. Вятель виймався назовні, збирався улов. Риба на столі наших предків була значно частіше ніж м'ясо. Напевно, тоді і стали готувати юшку.
Раків запікали в вугіллі. Вони швидко ставали дуже смачними і ароматними.
Сьогодні важко уявити, як з таким мізерним набором продуктів можна було існувати.
Коли ставиться двокрапка?
Що таке аура людини?
У скільки років можна займатися любов'ю
Торт з моркви, та ще й з вівсянкою. Готуємо разом.
Чому дорослі грають в ляльки?
Чому жінки так люблять отримувати подарунки?
Коли ставиться двокрапка?
Що таке аура людини?
У скільки років можна займатися любов'ю
Торт з моркви, та ще й з вівсянкою. Готуємо разом.
Чому дорослі грають в ляльки?
Чому жінки так люблять отримувати подарунки?
Чи можна бути щасливим, не знаючи, що це таке?
Коли Джульєтта може плакати? Або макарони від Фелліні.
Хто скрекоче там в траві? Вчимося відрізняти коника від сарани.
Фітоестрогени, що це таке?
Бета-каротин - що це таке?
Хто придумав національності і звідки вони походять?
Австралопітек, неандерталець, кроманьйонець: порівняльна характеристика
Звідки взявся вираз: Немає людини, немає проблеми?
Чи можна в 14 років займатися сексом?
Що буде, якщо Жириновський стане президентом?
Аскетизм, що це таке?
Як пояснити дітям хто такий Бог?
Як готувати борщ по-холостяцьки?
Що їдять наші діти?
Що таке причастя і дієприслівники, їх відмінні риси?
«Лапідарністю» - це що таке?
Навіщо журавлина кисла?
10 секретів смачного вегетаріанського супу
Як за своїм фото знайти двійника?
Лікування раку, що зроблено за останні 20 років в світі для лікування цієї хвороби?
Що значить, життя прожити не поле перейти?
Вчимося на чужих помилках розпізнавати шлюбних аферистів. Кілька порад жінкам.
Що таке епігенетика?
Як зв'язати ляльку?
Тетахілінг (Thetahealing), що це таке?
Медіа-кіт. Що таке медіа-кит?
Що таке аудиторський висновок?
Хто визначив межі доброго і поганого, правильного і неправильного?
Микола Бердяєв - російський Гегель ХХ століття.
Едуард Тотлебен - геній інженерно-морської справи.
Де дешевше купити автомобіль?
Зарубати на носі, що це значить?
Кричати у всю Іванівську, що це значить?
Схожі статті