Брусниця - одна з найбільш корисних і смачних північних ягід, яку здавна використовують для приготування варення, киселів, морсів і напоїв. Ця ягода має специфічний кисло-солодким, трохи терпким смаком, тому в сирому вигляді її їдять небагато.
Зате м'ясні страви з брусничним соусом, випічка та напої з брусницею відрізняються неповторним приємним смаком, а квашені брусниця протягом століть залишається популярним російським блюдом.
Цінується брусниця не тільки за хороші смакові якості, а й завдяки її лікувальній дії на організм людини.
Корисні властивості брусниці
Ягоди брусниці - джерело корисних вітамінів і мікроелементів. У 100 грамах ягід міститься:
- нікотинова кислота (вітамін PP). регулююча діяльність надниркових залоз і щитовидної залози, поліпшує циркуляцію крові в дрібних кровоносних судинах і виводить з організму токсини - 0,2 мг;
- ретинол або вітамін A. зміцнює імунітет, необхідний для синтезу в організмі білків, поліпшує зір і сприятливо впливає на стан кісток, шкіри і волосся - 8 мкг;
- тіамін (вітамін B1). який бере участь в обмінних процесах організму і нормалізує діяльність нервової системи - 0,01 мг;
- рибофлавін (вітамін B2). необхідний для обміну речовин, дихання, росту і регенерації тканин - 0,02 мг;
- фолієва кислота (вітамін B9). впливає на білковий обмін і сприяє розмноженню клітин - 0,03 мкг;
- аскорбінова кислота (вітамін C). сприяє всмоктуванню заліза в кишечнику, впливає на утворення колагену і необхідна для росту і регенерації клітин тканин - 15 мг;
- токоферол (вітамін E). є антиоксидантом і імуномодулятором, що забезпечує живлення клітин. Зміцнює стінки судин - 1 мг.
- кальцій, який надає протизапальну і антиалергічну дію, що забезпечує процеси збудження нервової системи і необхідний для росту кісток скелета і активації ряду ферментів і гормонів - 25 мг;
- магній, що підтримує нормальний тонус кровоносних судин і необхідний для відновлення клітин, скорочення м'язів і діяльності ферментної системи - 7 мг;
- натрій, що впливає на утворення шлункового соку, нормальну діяльність нирок і бере участь у ферментативних реакціях - 7 мг;
- калій, що забезпечує нормальну діяльність нервової системи, надходження в мозок кисню і впливає на роботу м'язів. Регулює водний баланс організму і нормалізує серцевий ритм - 90 мг;
- фосфор, який бере участь в процесах метаболізму, необхідний для нормального формування кісткової системи, зростання клітин, діяльності нирок і функціонування нервової системи - 16 мг;
- залізо, необхідне для засвоєння організмом вітамінів групи В і забезпечує організм киснем - 400 мкг;
- марганець, який бере участь у вуглеводному і ліпідному обміні, який впливає на функцію органів кровотворення і багато ферментативні реакції. Сприяє нормальній роботі нервової системи і впливає на репродуктивні функції організму - 0,65 мг.
Листя брусниці містять ненасичені кислоти (лінолеву і ліноленову), які володіють зміцнює і загоює дією, а також сприятливо впливають на діяльність серцево-судинної системи. Містяться в листі і танін, що володіє терпкою і зупиняють кров дією, і арбутин, що використовується при хворобах сечового міхура як антисептик.
Присутній в листі і галова кислота, яка є антиоксидантом і протипухлинним засобом, та ін.
У шкірці ягід брусниці міститься володіє антистресовим дією урсолова кислота. Завдяки такому складу брусниця використовується при лікуванні таких захворювань, як хвороби шлунка з недостатньою кислотністю, гіповітаміноз, простудні захворювання та ін.
Використовується і відвар з листя брусниці. Його застосовують при стоматиті і пародонтозі, захворюваннях нирок, печінки, подагрі, суглобовому ревматизмі та цукровому діабеті.
Склад ягід брусниці
Присутні в брусниці і моно- і дисахариди (глюкоза, яка бере участь в обмінних процесах, фруктоза, стабілізуюча рівень цукру в крові і сахароза, активізує кровообіг) - 8,1 гр.
До плюсів брусниці відноситься і її низька калорійність.
Користь брусниці при вагітності
- вітамін В9 (фолієва кислота), що підтримує поділ клітин, який бере участь у формуванні нервової трубки плода, що забезпечує передачу генетичної інформації і повноцінне формування плаценти, що виключає завмерла вагітність і викидні. Потреба у вагітних у вітаміні В9 в два рази вище;
- вітамін А. необхідний для диференціювання клітин, які діляться по різних тканин і органів, нормального розвитку зорового апарату плода, а також скелета і нервової системи;
- вітамін Е (токоферолу), який бере участь у створенні плаценти і застережливого її передчасне старіння і відшарування. Токоферол ( «приносить потомство» в перекладі з грецького) забезпечує кровотік через плаценту між матір'ю і дитиною, сприяє синтезу гормонів (пролактину і ін.) У матері;
- вітамін С. підвищує імунітет, впливає на формування плаценти і знижує ризик появи розтяжок, судом ніг, нудоти, які є частими супутниками вагітності.
Вагітним жінкам також необхідні мікроелементи, причому добова норма кальцію і заліза збільшується в два рази. Необхідний також:
- магній, який регулює передачу генетичної інформації від матері до дитини та перешкоджає кальцифікації ділянок плаценти;
- марганець, який сприяє нормальному розвитку нервової трубки;
- калій, втрати якого часто спостерігаються при блювоті, спровокованої токсикозом вагітних;
- фосфор, необхідний для формування кісткової тканини дитини.
Брусниця під час вагітності допомагає знімати набряки, знижує підвищений тиск, нормалізує серцевий ритм і тонус судин, підвищує настрій. Гіпоалергенний сік брусниці рекомендується для профілактики анемії вагітних.
Протипоказання до застосування брусниці вагітними
Як і будь-яка рослина, що володіє лікарськими властивостями, брусниця має протипоказання. Не рекомендується брусниця вагітним при:
- зниженому тиску;
- підвищеною секреторною функції шлунка;
- холециститі;
- геморої.
При наявності у вагітних захворювань нирок перед вживанням брусниці необхідна консультація з лікарем. При виразці протипоказано вживання сирих ягід.
Вживаються препарати, що містять брусницю, виключно натщесерце.
Брусниця має властивість вбирати радіоактивні речовини, тому збирати її можна тільки в екологічно чистій місцевості. Ягоди невідомого походження вагітним краще не вживати.