Як ви вже зрозуміли, я не вегетаріанка. Але тваринні продукти я їм дуже вибірково - ніякої кролятини, дичини, печінки, легені і т.д. Рідко купую яловичину, а свинину - і зовсім, пару раз на рік. Дуже довгі роки їм в основному тільки курку, але виключно грудку. Не люблю на смак ні крила, ні стегна, ні що там ще у неї є. До речі, вмію її маринувати і готувати, і дивуюся, що вона у когось виходить сухою. Я вважаю, що курячу грудку важко зіпсувати - трохи спецій, сковорода-гриль і смачну вечерю готовий!
Індичку перший раз пробувала колись дуже давно, ще в школі. Тоді вона мені страшенно не сподобалася - смак здався дуже дивним, і навіть чимось нагадав свинину. Але ось зовсім недавно розсмакували цю пташку, і тепер із задоволенням купую. До того ж, у нас в магазинах якось різко поліпшився асортимент індички. Зараз легко можна знайти не тільки знамениті упаковки Інділайт, але і безліч інших постачальників, які ще продають її за цілком доступною ціною.
Чим корисна індичка?
Перш за все, дієтологи і лікарі рекомендують м'ясо грудки індички через його дієтичних властивостей.
100г філе грудки індички = 84 ккал
М'ясо цієї птиці багате на вітаміни A, E, B12, а також величезною кількістю мікроелементів - кальцій, калій, залізо, магній, йодом, селеном, марганцем і сіркою і т.д. До речі, фосфору в індичці майже стільки ж, скільки і в рибі.
Індичка відрізняється низьким рівнем жирності, що дозволяє вживати її майже всім:
- Людям, які стежать за своєю вагою і здоров'ям
- Малюкам в якості прикорму
- годуючим мамам
- Вагітним (індичка багата фолієвою кислотою)
- При безсонні (через триптофану)
- При стресі і депресіях
- спортсменам
- літнім
Як вибрати індичку?
Це м'ясо зовсім примхливе, тому вибрати гарне досить просто. Я купую тільки охолоджене - це дозволяє отримати на виході соковите блюдо, тому що після заморозки частина смакових властивостей втрачається.
Якщо ви берете цілу індичку або стегна, то шкіра повинна бути світла, досить волога і без дивних плям. Обов'язково дивіться на колір! Зайве жовтого відтінку бути не повинно. Купуючи філе без упаковки, свіжість перевірити ще простіше - натисніть на м'ясо, і подивіться, як швидко відновиться вм'ятина. Якщо відразу - це свіжий продукт.
Як є індичку?
Хороший корисний варіант - відварна або приготована на пару, а найбільш смачний - обсмажена на грилі. Само по собі філе грудки індички досить сухе і дуже низькокалорійне, тому крапля масла не знизить користь для організму. Але використовуючи масло для смаження, не забувайте, що потрібно вибирати тільки той варіант, який для цього призначений, тому що має високу точку димлення. Звичайно, навіть в цьому випадку не можна смажити до «чорноти» і надмірно рум'яної скоринки.
Варіанти страв з індички:
- «Шашлик» з філе в духовці
- відбивні
- Рулетики з сиром
- Філе з грибами в вершках
- Філе зі сметанно-часниковим соусом
- котлети
- Рулет з болгарським перцем і травами
Якщо ви п'єте вино, то до м'яса птиці прийнято подавати біле сухе.
На гарнір добре підійде:
- Свіжі або приготовані овочі
- бурий рис
- Кус-кус
- Макарони твердих сортів пшениці
- Запечена молода картопля
А ви любите індичку? Як зазвичай готуєте?