Філе індички (ще його називають грудка) - елітне м'ясо без кістки з грудної частини птиці індички. За поширеністю м'ясо свійської індички на другому місці після курки.
Філе, як найбільш збалансований продукт тваринного походження, широко використовується в кулінарії всього світу завдяки високим смаковим і поживним характеристикам, в першу чергу великому вмісту білка.
Вага стандартного індичого філе варіюється від 0,5 до 2 кг, причому найбільш високоякісну індичину отримують в США. Філе низкокалорийно, злегка волокнисто за структурою, ніжно рожевого кольору. Вважається найсмачнішою і максимально корисною частиною тушки індички.
Цікаво! В англійській мові птах індичка називається «turkey», що означає Туреччина, хоча індичка ніяк не пов'язана з цією країною. Іспанці привезли цей вид птаха з Вест-Індії (стара назва Америки), зі своїх завойовницьких подорожей.
Склад цінного м'яса індичого філе наступний:
- Насичені жирні кислоти;
- вода;
- холестерин;
- зола;
- Мінерали - Натрій (90 мг), Калій (210 мг), Фосфор (200 мг), Кальцій (12 мг), Цинк (2,45 мг), Магній (19 мг), Залізо (1,4 мг), Мідь ( 85 мкг), Марганець (14 мкг).
- Вітаміни PP, А, групи В (B6, В2, B12), E;
М'ясо філе індички дуже корисно для здоров'я:
- Регулярне вживання філе індички допомагає запобігти анемію, стимулювати роботу серця і мозкову діяльність.
- Низькокалорійний (не більше 200 ккал на 100 г) і не викликає алергію продукт дієтологи рекомендують включати в раціон харчування немовлят (і навіть починати з нього м'ясний прикорм), а також людей, які страждають харчовою алергією. Філе індички - дієтичний продукт, який використовується для живлення ослаблених людей
- Завдяки високому вмісту білка, джерела будівельного матеріалу для м'язів людини, філе індички рекомендовано до вживання спортсменам і людям, які ведуть напружений і активний спосіб життя.
М'ясо індички, а тим більше її філе, практично не має протипоказань до вживання, якщо воно свіже і якісне.
Як приготувати і подавати
Філе індички завдяки нейтральному смаку і швидким термінами доведення до готовності відкриває перед любителями кулінарії безмежне поле для експериментів.
Це м'ясо відмінно поєднується з величезною кількістю продуктів - кашами і овочами, всілякими соусами, пастою і грибами.
Її запікають і тушкують в томатному або вершково-грибному соусі або просто смажені в клярі шматочки - різноманіття рецептів вражає:
- з оте з індички з грибами;
- суп з яєчною локшиною;
- філе індички в клярі;
- індичка-карі з рисом;
- ніжні котлети,
- запечене в сметанному соусі філе індички.
У будь-якому випадку завдяки невисокій калорійності страви з індички будуть апетитними і ситними, але легкими для засвоєння.
як вибирати
Вибрати гарне філе індички нескладно:
- Чим більше - тим краще. Вважається, що найкраще м'ясо у великих птахів.
- Помацати і зрозуміти. Якщо при покупці натиснути на поверхню свіжого філе індички, місце вм'ятини від пальця швидко повернеться до первісної форми.
- Колір має значення. М'ясо свіжого філе повинно бути ніжно-рожевим, без вкраплень темної крові або неприродних для м'яса кольорів - синього або зеленого.
- Аромат. Свіже м'ясо практично не пахне. Якщо ви відчули сильний запах - відкладіть це філе в сторону.
Замороження - кращий спосіб зберегти філе індички свіжим і якісним. У морозилці або камері при ідеальній температурі -18 ° С грудка може зберігатися до 9 міс.
Увага! Повторно заморожувати індичку можна, так як в розморожених стані при кімнатній температурі в м'ясі швидко розмножуються мікроби.
калорійність 201кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 13.29г. ( ∼ 53,16 кКал)
Жири: 15.96г. ( ∼ 143,64 ккал)
Вуглеводи: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 26% | 71% | 0%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 упаковці 1000 р