філе індички

Попередня ↔ Наступна

Індичка завдяки своїй доступності стала частіше з'являтися на наших столах. У сьогоднішні дні купити її вже можна в багатьох супермаркетах. У даній рубриці ми розповімо смачні рецепти і секрети приготування філе індички.

Запечене філе індички

Філе індички, як кажуть дієтологи - це дієтичне м'ясо. Воно дуже корисне, легке для шлунка, добре засвоюється і насичує організм вітамінами, корисними речовинами і мікроелементами. Індичка - це кращий вибір при схудненні, тому що її м'ясо саме низькокалорійне. Ще індичку включають в дитяче харчування, оскільки це єдиний сорт м'яса, який не викликає алергічні реакції. Про те, наскільки індичка корисна, можна говорити довго - її м'ясо містить вітаміни А, Е, РР і групи В, мінерали, як фосфор, залізо, кальцій, а холестерину в ній набагато менше в порівнянні з іншими видами м'яса. І при цьому індичка ще досить смачна!

Страви з філе індички

Приготувати з філе індички можна величезна кількість смачних страв. Її м'ясо володіє нейтральним смаком, тому його добре поєднувати з крупами, пастою, соусами, овочами, грибами та іншими сортами м'яса. Філе індички смажиться цілком або гаситься дрібними шматочками, його відварюють, запікають і коптять, а також фарширують і готують під грилем. Але яке б страва не готували, слід пам'ятати головне правило - діставати філе або цілу тушку птиці з холодильника, слід за годину до готування. Це правило, м'ясо швидше прогріється, від чого воно вийде смачніше і соковитіше.

Як приготувати страви з філе індички?

Щоб приготувати індичку, зберігши в ній максимум користі, при цьому зробити смачним і ніжним м'ясо, слід дотримуватися основних тонкощів.

При виборі термічної обробки краще уникати жарку на сковороді, бажано віддавати перевагу запіканню або гасіння.

Запікати можна декількома варіантами: просто викласти м'ясо на деко, в фользі або рукаві.

Якщо філе запікаєте самостійно, то кожні 15 хвилин поливайте його соком, що виділяється, або спеціально приготованим соусом.

Температура звичайного запікання 190 градусів, з циркуляцією повітря - 170.

Час приготування в духовці залежить від ваги - на кожні 450 г необхідно 15-18 хвилин.

Щоб філе індички вийшло більш смачним, ароматним і соковитим його краще заздалегідь замаринувати у вині, соєвому соусі або кисло-молочних продуктах. Тоді сухувата грудка просочиться і стане м'якшою.

Ніколи не фаршируйте філе дуже щільно, начинка повинна бути такою ж температури, як і сама індичка.

Найпопулярніші і смачні начинки - це картопля з грибами, печериці з горіхами і яблуками, апельсини з журавлиною, гриби з печінкою, рис або яблука з чорносливом.

Тепер підуть 5 рецептів приготування індички ...

Шашлик з індички: покроковий рецепт

Одним з найулюбленіших м'ясних страв є шашлик, і з філе індички його також можна приготувати. Цю страву може прийти на допомогу, коли потрібно приготувати щось ситне і легке, при цьому не простоювати довго біля плити.

Калорійність шашлику з індички на 100 г # 8213; 77 ккал
кількість порцій # 8213; 5 штук.
Час приготування # 8213; 20 хвилин для підготовки 5 годин для маринування, 30 хвилин для запікання

Індиче філе - 1 кг
Цибулина - 3 шт.
Біле сухе вино - 100 мл
Столовий оцет - 1 ч.л.
Оливкова олія - 1 ст.л.
Сіль і мелений перець - за смаком

Приготування індичого шашлику:

Філе промити, обсушити, наріжте впоперек волокон великими шматками.
Цибулину очистіть, помийте і наріжте кільцями.
У глибокому посуді перемішайте м'ясо з цибулею.
Змішайте вино, оцет, масло, сіль і перець.
Соусом залийте філе, ємність закрийте харчовою плівкою, добре струсіть продукти, щоб розподілився маринад.
Залишити м'ясо на 4-5 годин в прохолодному місці.
М'ясо нанизати на дерев'яні палички, попередньо замочені у воді, і розташуйте їх на деку, щоб шпажки лежали на його бортах.
Готуйте шашлик в попередньо нагрітій до 190 градусів духовці близько 25 хвилин.

Смачна страва з філе індички: рулет з горіховою начинкою

М'ясо індички вже само по собі смачне, але щоб доповнити його смак і привнести пікантності можна приготувати приголомшливе блюдо - рулет з горіховою начинкою. Його подають гарячим у вигляді основного блюдо, або нарізають тонкими скибочками як закуску.

Грудки індички - 3 кг
Бекон - 20 тонких скибочок
Вершкове масло - 20 г
Копчена грудинка - 140 г
Кедрові горішки - 50 г
Цибулина - 2 шт.
Оливкова олія - 1 ст.л.
Часник - 4 зубчики
Цедра лимона - 2 шт.
Петрушка - пучок
Панірувальні сухарі - 100 г
Сіль і перець - за смаком

У сковороді на розтопленому вершковому і оливковій олії обсмажте до золотистого нарізану цибулю з грудинкою. Покладіть горіхи, подрібнений часник, петрушку, лимонну цедру і смажте 1 хвилину. Продукти змішайте з сухарями, сіллю і перцем.

Фольгу змастіть вершковим маслом і перпендикулярно розкладіть скибочки бекону.

Філе посередині не до кінця надріжте і розкрийте. Трохи відбийте, щоб вийшов прямокутний шматок товщиною в 5 см і покладіть поверх бекону.

На середину індички викладіть начинку і краю м'яса загорніть всередину.

Оберніть рулет беконом, зав'яжіть шпагатом, загорніть у фольгу і помістіть на деку. Надішліть рулет в розігріту духовку до 190 ° С на 2 год.

Прості страви з філе індички: тушкуємо в сметані

Оскільки після приготування, найчастіше, грудка стає сухуватою, її можна приготувати простим нехитрим способом - стушкувати в сметані, тоді м'ясо стане дуже ніжним і соковитим.

Індиче філе - 400 г
Цибулина - 1 шт.
Сметана - 3 ст.л.
Олія соняшникова - 50 мл
Борошно - 1,5 ст.л.
Сіль і перець - за смаком

На розігріте в сковороді олію викладіть нарізані середніми шматочками грудки і подрібнену цибулину. Обсмажте до рум'яної скоринки.

Посипте продукти борошном, налийте сметану, поперчіть і посоліть.

Влийте 200 мл гарячої води і ретельно перемішайте.

Закрийте сковороду кришкою і млоїте блюдо на повільному вогні 15 хвилин.

Філе індички в духовці

У духовці практично всі страви виходять дієтичні. Вони є знахідкою для тих, хто приділяє увагу калорійності, поживності і стежить за правильним харчуванням.

Філе індички - 700 г
Соєвий соус - 5 ст.л.
Будь-які улюблені спеції для маринаду - 3 ч.л.
Сіль з перцем - за смаком

Грудку помийте, промокніть паперовим рушником і ножем зробіть проколи, щоб м'ясо краще просочилося.

Повапните індичку спеціями і соєвим соусом.

Загорніть філе у фольгу і залиште маринуватися на 3 години.

Чи не розгортаючи фольгу, відправте м'ясо запікатися в нагріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин.

Індиче філе в мультиварці

Дієтологи вважають м'ясо індички найкориснішим і дієтичним. А якщо воно зроблено ще і в мультиварці, то в ньому зберігається велика частина корисних речовин, при цьому філе виходить особливо смачним і соковитим, ніж приготоване звичайним способом. До того ж під час готування немає потреби, постійно перебувати біля приладу. Мультиварка сама дасть сигнал про готовність блюда.

Покрокове приготування філе індички в мультиварці:

Філе наріжте довільними шматочками. Цибулину очистіть і подрібніть.

Соєвий соус змішайте з сіллю, цукром і 5 ст.л. фільтрованої води.

В мультиварці встановіть режим «випічка» і обсмажте на олії м'ясо з цибулею.

Через 5-7 хвилин злийте соєвий соус.

Закрийте кришкою і встановіть таймер на 40 хвилин.

Після сигналу страву викладайте на тарілку і посипте нашаткованою зеленою цибулею.

Рецепт запікання індички з соусом: