Яку користь організму може принести м'ясо маленької плямистої пташки, перепілки? Насправді, відповідь на це питання містить набагато більше інформації, ніж могло здатися на перший погляд.
- По-перше, цей продукт має незвичайний, дуже насиченим, яскравим смаком, що надає приготованим з нього блюдам неповторний смак.
- По-друге, перепелине м'ясо - це дієтичний продукт, який призначають навіть при жорстких обмеженнях у харчуванні.
- М'ясо не викликає алергічних реакцій, містить в собі велику кількість корисних речовин: вітамінів, амінокислот, білка і мікроелементів. М'ясо перепілки любили вживати в їжу знатні персони, так як користь делікатесу була відома вже в Середні століття і в Європі, і в Азії. Правда, в ті часи птицю не вміли вирощувати - на королівських столах вона з'являлася як дичину, добута на полюванні.
Обов'язково варто відзначити деякі корисні властивості даного продукту.
- Наприклад, завдяки величезному вмісту в ньому калію, м'ясо підвищує працездатність одного з найголовніших людських органів - головного мозку.
- Фосфор, мідь, кобальт, сірка також є складовими, що знаходяться в тушці перепела - ці мікроелементи корисні для всього організму, підтримують в правильному ритмі таку функцію, як обмін речовин і надають загально-позитивний ефект.
- Перепелине м'ясо стає просто необхідним продуктом на столі у людей, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом, серцево-судинною системою, які страждають захворюваннями печінки або нирок.
Знаючи всю цінність цього продукту, виникає цілком логічне запитання - скільки коштує м'ясо перепілки. І де його можна придбати?
Якщо взяти середні цифри, то ціна за кілограм буде приблизно від 450 до 750 рублів.
Як приготувати м'ясо перепілки
Існує чимало рецептів приготування перепелиці в духовці. Птицю можна варити, смажити, запікати в духовці.
Перепелиця у власному соку
Якщо ви ніколи не пробували готувати цю птицю, почніть з цього простого рецепту.
- Птицю солимо і перчимо до смаку. Всередину тушки кладемо часточку часнику, зовні обкладає крупно порізаною цибулею.
- Заливаємо м'ясо водою на 1-1,5 см, накриваємо деко фольгою.
- Готуємо в духовці при температурі 220С близько 40 хвилин.
Щоб вийшла піджареної корочка, на 30 хвилині потрібно прибрати фольгу і трохи збільшити температуру.
Перепелиця з картоплею в рукаві
Приготована за цим рецептом птах виходить неймовірно смачною, як і картопля, просочений м'ясним соком.
- Птахи не обробляв, змащуємо її сметаною, перчимо і солимо за смаком.
- Нарізаємо картопля брусочками і солимо.
- Кладемо в рукав спочатку картоплю, потім м'ясо.
- Ставимо деко в духовку на 40-50 хвилин і готуємо при температурі 230С.
Якщо за 10 хвилин до готовності розрізати рукав, м'ясо і картопля виходить підсмажений.
Перепелиця з овочами в горщику
Рецепт розрахований на горщик об'ємом 1,5 літра.
- Розрізаємо перепілку на кілька частин.
- Кладемо в горщик будь-які овочі, наприклад, картопля, кабачки, баклажани, капусту. Злегка солимо.
- Поверх овочів викладаємо м'ясо і теж трохи солимо.
- На птицю викладаємо томати і цибулю. Кладемо на томати 2 чайні ложки сметани.
Ставимо страву в духовку на годину при температурі 200 ° С.