Раки - представники водойм, ставків і озер, але користь і поживність у них не нижче, ніж у морепродуктів. Готують раків не тільки в якості закуски до пива - на основі м'яса раків існують салати, соуси і навіть незвичайна випічка. І зварити раку - не такий вже й простий процес, як здається з першого погляду.
М'ясо раку - джерело великої кількості білка, який легко засвоюється людиною. У ньому практично відсутні жири, тому м'ясо членистоногих прийнято вважати дієтичним продуктом. М'яса в раку зовсім небагато - в лещатах і хвості.
Раків слід їсти тим, хто має слабкі судини, хто хоче підтримати здоровий стан підшлункової залози, серця і нирок. М'ясо раків стимулює роботу жовчовивідних шляхів, покращує роботу печінки і шлунка.
Раки містять багато вітамінів, біологічно активних речовин, а також в них відсутній холестерин.
Читай також: Чому необхідно включати кукурудзу в свій раціон
Панцир раку також намагаються використовувати максимально - їх наполягають на спирту і використовують у народній медицині при відновленні тканин у жінок, які страждають на онкологічні захворювання молочної залози.
М'ясо раків - джерело вітамінів А, В1, В2, Е, С, РР, а також магнію, натрію, калію, фосфору, кальцію, сірки і заліза.
Раки живуть в чистих водоймах, тому боятися шкідливих речовин, які вони могли б увібрати, не варто.
Раки містять насичені жири і вуглеводи. Плюс до всього, м'ясо раків досить алергенність, тому давати їх маленьким дітям, вагітним і годуючим, а також схильним до алергічних реакцій людям не варто.
Як приготувати раків
Для приготування підходять тільки живі раки, так як після загибелі членистоногі швидко розкладаються, і їх м'ясо - не самий корисний продукт на твоєму столі, здатний спровокувати отруєння.
Перед тим, як варити раків, їх слід дуже добре промити - залити їх водою і потримати там хоча б 20 хвилин, потім злити воду і повторити процедуру тричі, щоб весь пісок і черепашник ретельно промити.
Тепер візьми велику ємність так, щоб кількість води було в 3-4 рази більше кількості раків. На один літр води знадобиться одна столова ложка солі. Спар воду, додай спеції - кріп, лавровий лист, чорний перець, лимон, гірчицю, цибулю.
В окріп помести живих раків, закладаючи вусиками вниз. Коли раки з зелених стануть насичено червоними - вони готові. Але після виключення дай раків настоятися протягом 10 хвилин, так м'ясо членистоногих стане м'яким і соковитим.