Червоний салат-латук (або листовий салат) - це різновид салату-латуку, дуже схожа з зеленим салатом-латук. Вона має дуже високу поживну цінність, набагато перевершує поживну цінність салату Айсберг, і при цьому містить дуже мало калорій - всього близько 15 на порцію в 340 грам. Крім того, цей тип салату є відмінним джерелом бета-каротину, який, як вважається, знижує ризик розвитку катаракти.
Червоний і зелений листові салати - це практично одне і те ж з точки зору поживності, а також у багатьох інших відносинах. Обидва типи відносяться до сімейства айстрових, є представниками одного роду, і належать до виду L. sativa. З усіх культивованих різновидів салату-латуку, найбільшою поживну цінність має салат Ромен, однак і червоний і зелений листові салати є відмінними джерелами їжі. Вони володіють легким смаком, і прекрасно підходять для використання в самих різних блюдах.
Однак, червоний листовий салат має і перевага - дуже привабливий колір. Сендвічі виглядають по-особливому, якщо для їх приготування використовується кілька зелених і червоних листя салату. Назва червоного листового салату не надто точне, так як він не повністю червоний. Тільки верхівки листя пофарбовані в червоний або пурпурний колір, який стає все менш вираженим у напрямку до основи листа. Проте, якщо потрібно салат, який буде довго зберігатися в холодильнику, то червоний салат-латук - це безумовно не найкращий вибір.
Зазвичай зелений і червоний листові салати зберігаються в холодильнику не довше трьох-чотирьох днів, при цьому їх не слід поміщати у фруктове відділення разом з такими продуктами, як яблука.
Купувати салат слід якомога ближче до передбачуваної дати його використання. Також краще не купувати салат з коричневими краями, і салат зів'ялий або слизової на дотик. Слід дуже ретельно мити салат, кожен лист окремо. так як на них можуть знаходитися комахи, а через те, що листя салату прилягають один до одного нещільно, в качан може легко потрапляти бруд і пісок. Салат, який лежав протягом якогось часу, може набувати гіркуватий присмак, однак це зазвичай можна визначити по запаху. Якщо листя і їх підстави мають гіркий запах, салат краще не використовувати. Солодкуватий і не дуже виражений запах говорить про солодке або просто дуже легкому смаку.
Салати і сендвічі відмінно підходять для того, щоб почати використовувати червоний листовий салат, однак не слід на них зупинятися. Можна додавати кілька листя цього салату до домашнього курячого бульйону, до смажених овочів або тушкованим стравам. У деяких культурах салат-латук традиційно вживається в їжу приготованим, однак цей конкретний вид настільки ніжний, що включати його в різні рецепти рекомендується сирим.
Червоний листовий салат можна знайти в усьому світі, але найбільшою мірою він поширений в Північній Америці, а також Європі і Азії. При вирощуванні не в тепличних умовах цей вид салату вимагає досить м'яких погодних умов. Свіжий місцевий салат зазвичай доступний з середини зими до весни, однак в деяких країнах його можна купувати майже цілий рік.