Чорнослив вважається одним з найбільш корисних сухофруктів. Його роблять з сливи, однак не всі сорти придатні для отримання дійсно смачного і цінного харчового продукту. Сюди підійде ренклод, угорка італійська (кращий вибір) або домашня. Плоди для приготування вищого сорту беруться тільки самі спілі і соковиті, у яких вже легко відділяється кісточка. З них повинні вийти сухофрукти чорного кольору, досить м'які і кисло-солодкі на смак.
Чорнослив їдять просто так, додають у узвар, компот, десерти і м'ясо. Особливо смачна страва з нього - м'ясна домашня качка, натерта сіллю з гірчицею і запечена в рукаві, фарширована яблуками і чорносливом.
Ви, напевно, здогадуєтеся, що прекрасні смакові якості - це не все, чим корисний чорнослив. Почнемо з того, що він чудово зберігає всі якості властиві свіжої сливі. А це немало:
- білки,
- клітковина,
- вуглеводи,
- цукру (фруктоза, глюкоза, сахароза),
- органічні кислоти (щавлеву, яблучну, лимонну, саліцилову),
- пектин,
- вітаміни,
- мінеральні речовини (фосфор, залізо, калій, натрій, магній).
Сушений продукт має високу енергетичну цінність (264 кКал - трохи вище, ніж курага). Також чорнослив корисний завдяки бактерицидним властивостям і достатком баластних речовин. Це, в свою чергу дозволяє йому згубно впливати на бактерії і швидко виводити шкідливі речовини з організму, не уступаючи сучасним медичним препаратам. Всього 6 ягід щодня, допоможуть впоратися з будь-якими розладами шлунково-кишкового тракту.
Є ще одна цінна властивість плоду - здатність поглинати вільні радикали, що потрапляють в організм через вплив несприятливого середовища, тобто він є природним антиоксидантом.
Протипоказання
Важко, напевно, буде повірити, після всього перерахованого вище, що чорнослив може завдати шкоди. Проте, він протипоказаний при цукровому діабеті, ожирінні і немовлятам (для цього годують мами повинні виключити його з раціону). В іншому випадку не виключені шлункові розлади, напади, алергічні реакції.
Крім прямих протипоказань не слід забувати наступне: користь і шкода чорносливу обумовлена його правильним приготуванням і обробкою. Якщо перше нам відстежити не в силах, то друге - цілком. Цінний продукт не повинен гірчити, мати лаковий блиск, в іншому випадку є підозри, що його обробили гліцерином або жиром невідомого походження для надання йому товарного вигляду.
Звичайно, гліцерин вважається нешкідливим, але відчуєте ви радість, дізнавшись, що він входить до складу їжі? А чи корисний чорнослив, що піддався такій обробці - здогадайтеся самі.