Топінамбур або Соняшник клубненосний - вид багаторічних трав'янистих клубненосного рослин роду Соняшник сімейства Айстрові. вікіпедія
Опис рослини топінамбур
В Європу земляна груша потрапила в XVI столітті. У Росії культивується з XVIII століття.
Основні морфологічні ознаки:
- Потужна коренева система, утворює їстівні бульби білого, жовтого, червоного кольору.
- Висота рослини досягає 4 м.
- Листя яйцеподібні.
- Поодинокі суцвіття кошики з яскраво-жовтий пелюстками
- Смак нагадує ріпу.
Хімічний склад рослини
Хімічний склад коренеплодів земляної груші нагадує склад картоплі.
Згодом поживні речовини переміщаються в бульби.
Чим корисний топінамбур- основні корисні властивості бульб
Чим корисний топінамбур, яка є лікарською рослиною?
Завдяки великій кількості калію, рослина характеризується кардіопротекторні властивостями, зміцнює його і захищає.
Крім того, в наукових публікаціях наводиться інформація про протиракові властивості топінамбура.
Це цінний продукт харчування в першу чергу для діабетиків. Ще індіанці вважали цю рослину їжею довгожителів.
Земляна груша багата інулін, речовиною, життєво необхідним для діабетиків.
Завдяки цьому, топінамбур є цінною дієтичної культурою при цукровому діабеті.
Оскільки овоч багатий на клітковину, він корисний для травної системи будь-якої людини. Це доведено рядом досліджень.
Інулін не тільки знижує цукор у крові, а й виводить токсини з організму.
Багатий хімічний склад сприяє загальному зміцненню організму. Підвищується стійкість імунної системи до різноманітних бактерій і вірусів, в шлунково-кишковому тракті нормалізується здорова мікрофлора.
Дану овочеву культуру вводять в раціон людей з виразковою хворобою, дуоденітом, гастрит, коліт, панкреатит.
Топінамбур знімає напади нудоти, печії, усуває здуття, запори. коліки в животі.
Оскільки культура є природним детоксикантом, її радять регулярно вживати людям у великих мегаполісах з поганою екологією.
Сік використовують при гастриті, коліті, ерозіях дванадцятипалої кишки.
Земляна груша - справжня знахідка для людей, які страждають від зайвих кілограмів. Рослина благотворно впливає на обмін речовин і незамінне при підборі дієти для схуднення.
Сік зі свіжих бульб топінамбура закопують в ніс при нежиті.
Пюре з зварених бульб прикладають до суглобів при артриті та подагрі.
Топінамбур застосовують, як косметичний засіб для жінок. Коренеплоди подрібнюють до стану пюре і наносять на шкіру обличчя. Це сприяє розгладженню зморшок, зняття запалення і подразнення.
Чим корисна трава топінамбура?
Багатьох цікавить питання, чи корисні трава (листя) топінамбура?
Листя, квітки і стебла цієї рослини використовуються для приготування настоїв і відварів, які мають сильні загоюють властивості.
- У надземної частини рослини міститься цілий спектр речовин, що сприяють швидкій регенерації тканин і підвищують тунгер шкіри.
- Настій із листя використовують для приготування ванн (приймати не більше 15 хвилин.), Корисних при артриті, остеохондрозі, відкладення солей, склеродермії.
- Свіжий сік з трави сприятливо впливає при гіпертонічній хворобі і спазмах периферичних судин.
- Настій з трави застосовують при діабеті, анемії, гіпертонії і атеросклерозі.
Як приготувати настій трави топінамбура?
2 ст.л дрібно нарізану верхівок стебел залити 1/2 літра окропу. Наполягати до охолодження, процідити. Приймати по 0, 5 склянки 4 рази на день протягом 20 днів.
Як можна готувати і їсти топінамбур?
Сучасна кулінарія пропонує різноманітні рецепти з використанням кореня земляної груші.
Найкраще вживати її в сиром вигляді (приготування салатів). Необроблена овочева культура зберігає максимум корисних властивостей.
Відвареної корінь зберігає більшість корисних властивостей і за смаковими якостями не поступається сірому овочу. Для приготування коренеплоди, очищені від шкірки, заливають окропом, солять, додають 20 г на 1 л води оцтової кислоти і відварюють до готовності. Овоч нарізають і подають зі сметаною або рослинним маслом.
Користуються популярністю котлети із земляної груші. Для приготування 350-400 г коренеплодів і 400 г моркви натирають на крупній тертці, заливають 100-150 г вершків, додають сіль за смаком і тушкують на маленькому вогні до готовності. Потім в гарячу суміш додають 2 подрібнених курячих яйця і 2 ст. ложки манки, перемішують до однорідного стану. З отриманої суміші готують котлети.
Бульби земляної груші використовують для приготування дієтичного чаю. Їх заливають окропом і витримують 3-4 хв. Після цього просушують і обсмажують, подрібнюють на кавомолці. Готують як звичайний чай.
Для ласунів пропонується смачне і корисне варення з топінамбура.
Для поліпшення смакових якостей додаю гарбуз. Овочі миють і чистять від шкірки, нарізати невеликими кубиками.
На м'ясорубці подрібнюють лимон і додають до нарізаним овочам. Додають цукор з розрахунку на 2 кг суміші топінамбура і гарбуза (1: 1) 2 кг цукру. Заготівлю залишають на 1-2 години для виділення соку, потім варять на дрібненько вогні, поки варення не загусне.
Для тих, хто худне, корисний сироп земляної груші. Їм можна замінити цукор в будь-яких стравах. Вимиті коренеплоди в блендері перемелюють до стану каші і віджимають сік.
Отриманий сік нагрівають до 45-50оС і тримають на вогні 7-8 хв, охолоджують. Повторюють 5-6 разів до загустіння.
В кінці процедури додають лимонний сік за смаком, остуджують і переливають в тару з щільною кришкою. Продукт необхідно зберігати в холодильнику.
Для отримання соку з даної рослини коренеплоди подрібнюють в блендері, пюре віджимають, а отриману рідину проціджують.
Сік краще пити свіжоприготований, але дозволяється зберігати зілля в холодильнику не більше 10 годин.
Змішуючи сік топінамбура з соком моркви в співвідношенні 1: 1, можна отримати природний засіб від авітамінозу.
Денна доза напою становить 250 мл. Вживають під час сніданку.
Як зберігати топінамбур?
Рослина має тонку ніжну шкірку, що зменшує його термін зберігання. Коренеплоди швидко піддаються процесам гниття. Будинки бульби зберігають в холодильнику, помістивши їх в паперові пакети.
Поліетиленові пакети використовувати не рекомендується, оскільки там може збиратися конденсат, що веде до появи цвілі і псування продукту.
Зберігати топінамбур в такому вигляді можна близько місяця.
Купуючи корінь топінамбура в магазині, необхідно уважно розглядати його шкірку. Млявий, м'який коренеплід з зморшкуватою шкіркою і плямами непридатний до використання. Шорсткості і множинні нарости цілком нормальне явище.
Овоч можна також заморозити, це істотно продовжить його термін придатності і не вплине на його корисні властивості.
Рослина стійка до заморозків, тому частина врожаю можна залишати в грунті.
Можна використовувати сушений топінамбур.
Вимиті коренеплоди нарізають шматочками, товщиною 0,4 см і сушать в сушарці для овочів і фруктів. Готовий продукт зберігають в банку з щільно закривається кришкою. Його можна перемолоти, а отриманий порошок додавати в будь-які готові страви.
Протипоказання до застосування земляної груші
Отже, чим корисний топінамбур зрозуміло, але ця рослина має і деякі протипоказання.
Коренеплід не можна вживати при індивідуальній непереносимості.
Протипоказанням також є метеоризм. Топінамбур може викликати посилення утворення газів в кишечнику, що може привести до виникнення відчутного дискомфорту.
Зловживання топінамбуром може привести до гіпервітамінозу і алергічних реакцій.
З обережністю слід вживати земляну грушу людям з сечокам'яною хворобою.
культивування рослини
Якщо ви хочете культивувати алтей лікарський на своїй садовій ділянці, врахуйте наступні моменти:
- невибаглива рослина
- Може рости на будь-якому грунті більше 10 років
- Не потребує догляду
- Чи не боїться посухи і холоду
- Розмножують шматочками бульб
Топінамбур являє собою природну вітамінну бомбу.
Це цілюща рослина необхідно ввести в свій раціон всім людям, адже це допоможе поправити своє здоров'я і викинути хімічні препарати, що нерідко мають масу побічних ефектів.