Добрий день всім шанувальникам «корисного і смачного»!
Коли я тільки починала своє занурення в світ натуральної косметики і лікарських засобів, я й гадки не мала про те, що відвар - не єдиний спосіб обробки рослинної сировини. Виявляється, може бути і узвар, або, по-іншому, узвар! І відрізняється він від відвару не тільки способом приготування, але і властивостями, смаковими і лікувальними.
Зі статті ви дізнаєтесь:
Що таке узвар?
Узвар - традиційний український напій, який готували в переддень Різдва. Готували його також і на інші святкові події, наприклад, народження дитини.
Але поступово з ритуального і урочистого напій перейшов в розряд общелюбімого прохолодного пиття, і готуватися став повсюдно, а не тільки на Україні.
Це напій, приготований з фруктового або ягідного сировини, шляхом заливання окропом і подальшого наполягання. Узвар не кип'ятити і не варять, а саме наполягають.
І ця мінімальна термічна обробка пояснює те, що в узвар зберігається багато вітамінів і корисних речовин. Влітку він хороший своєю властивістю добре втамовувати спрагу і надавати сил, а взимку - високою концентрацією вітаміну С, відомого борця з застудою.
Чим корисний узвар?
Звичайно, багато що залежить від того, з яких фруктів або ягід готувався настій, але в загальному можна сказати, що узвар:
- Допомагає налагодити роботу кишечника
- Постачає в організм вітаміни і мікроелементи
- Бадьорить і відмінно справляється з похміллям
- Виводить з організму токсини і вільні радикали
- Допомагає зміцнити імунітет
- Доставляє в організм глюкозу - незамінний для активності мозку елемент
- підвищує гемоглобін
- Тонізує і позбавляє організм від шкідливого холестерину
Приготувавши узвар з того чи іншого сировини, можна домогтися заповітної мети.
З чого можна приготувати узвар?
- Сухофрукти (як окремо, так і суміш для компотів):
- Чорнослив (добре допомагає при застійних явищах в кишечнику - запорах, утрудненому стільці)
- Курага (цінний напій для осіб з ослабленою серцево-судинною системою, так як містить багато калію)
- суміш сухофруктів
- ягоди
- шипшина
- глід
- сушені вишні
- Зливи та інше
Але в будь-якому випадку обов'язковим інгредієнтом узвару будуть сушені яблука і груші - за традиційним рецептом.
Як приготувати узвар? Правила приготування
На сьогоднішній день в інтернеті можна знайти безліч рецептів напою - залишається лише вибрати найбільш вподобаний! Я теж вибрала для себе парочку рецептів, і вже випробувала, так що з упевненістю можу сказати: готуйте і пийте на здоров'я, дуже смачно!
Узвар із сухофруктів
За 100 грам сушених яблук, груш, чорносливу, шипшини, а також трохи лимонного соку і меду.
- Сухофрукти необхідно ретельно вимити (можна навіть трохи вимочити в воді, якщо вони здаються вам занадто брудними або жорсткими).
- Кладемо все у велику емальовану каструлю (або чашу мультиварки, якщо ви віддаєте перевагу готувати в ній). Головне, не беріть алюмінієвий посуд - цінність напою, приготованого в такому посуді, буде набагато менше.
- Заливаємо водою - чистої і холодної. Води налийте на око - кількість залежить від того, який фортеці напій ви хочете отримати. Наваристий і густий? Тоді на ту кількість сухофруктів, що ми взяли, потрібно всього півтора-два літри води.
Якщо хочете отримати прозорий і легкий на смак компот, налийте два-три літри води. Але і занадто багато не треба, а то вийде щось несмачне і водянисте.
- На меееедленно вогні доводимо до кипіння і відразу знімаємо з вогню! Перед закипанням додаємо мед і розмішуємо.
- Тепер узвар потрібно настоятися: залиште каструлю з напоєм на столі, закрийте її кришкою і забудьте на кілька годин. Напій встигне і настоятися, і охолодитися.
[Stextbox id = "alert" bwidth = "3" bcolor = "26B81C" bgcolor = "4BFF45" bgcolorto = "9DFF80" image = "null"] Узвар краще пити охолодженим, так його смак і аромат розкриваються повністю, але якщо ви віддаєте перевагу теплі напої, то підігрівати кухоль з компотом на водяній бані - не варто знову нагрівати напій на плиті. [/ stextbox]
- Процідіть охолоджений напій через сито, викиньте м'якоть сухофруктів: вона вже віддала всі свої корисні речовини і нам більше не цікава.
- Зберігати готовий напій потрібно в холодильнику, в скляній тарі з кришкою. Але не більше 3-4 днів.
Узвар з прянощами
А за цим рецептом виходить відмінний насичений напій з терпким смаком, що нагадує глінтвейн. Тому якщо вам з якоїсь причини не подобається традиційний глінтвейн - пропоную вам альтернативу!
Правила приготування:
Стакан суміші сухофруктів або сушених ягід (ви можете взяти будь-які продукти, які подобаються, але дозволю собі невелику рекомендацію - з прянощами добре поєднуються сушена вишня, яблука, чорнослив або курага).
- 2 см свіжого кореня імбиру
- 2 зірочки бадьяна
- 2-3 штучки квіток гвоздики
- Трохи запашного перцю
- 2-3 ложки рідкого меду
- Суміш сухофруктів промиваємо, заливаємо водою в каструлі і доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню.
- Поки настій наш «відпочиває», займемося прянощами: очищаємо і нарізаємо імбир, кладемо в сотейник. Додаємо до нього гвоздику, бадьян і перчик. Вливаємо зовсім трохи води - не більше пари столових ложок.
- Доводимо до кипіння на малому вогні.
- Проціджуємо пряний відвар. У ньому розчиняємо мед.
- Повертаємося до нашої каструлі з готовим настоєм із сухофруктів. Проціджуємо. І в майже готовий напій вливаємо наш пряний розчин!
- Ще кілька годин для настоювання і охолодження - і можна насолоджуватися неймовірно багатим та різноманітним смаком оригінального напою.
Чи є у такого чудового і корисного продукту протипоказання?
Скоріше, не протипоказань, а обмежень щодо вживання. Пара склянок не зашкодить нікому, а ось обмежити кількість випитого напою коштує, якщо:
- У вас цукровий діабет (через солодощі напою)
- Ви годуєте грудьми (в ранньому дитячому віці взагалі краще не експериментувати з харчуванням матері, тому узвар варто вживати в тому випадку, якщо ви вже пробували його раніше і негативних реакцій організму помічено не було).
Всім іншим же раджу скоріше освоїти ці прості рецепти і балувати своїх домашніх і гостей смачним і корисним компотиком!
Купую і рекомендую!
Інші статті по темі:- Корисні сніданки на кожен день і правильне харчування з ранку для схуднення
- 10 кращих зборів чаю для імунітету в народній медицині
- Користь і шкода зеленого чаю - секрети древнекитайского напою
- «Знайома незнайома» гарбуз і її корисні властивості + рецепти приготування
- Рідкий хлорофіл - концентрована енергія сонця! За що я його так люблю ??
- Як навчитися вибирати якісне вино в магазині - прості способи визначення фальсифікованого алкоголю
Не знала, що узвар ставиться до українських напоїв, сама готую узвар, але називаю чай. тепер і називати буду правильно.
Олена, я сама недавно дізналася, що це український напій)
На узвар моя бабуся варила кутю. Я вважаю за краще його просто пити, як компот. А ось кутю на воді роблю. Дякую за інформацію, Олена.
Наскільки я знаю, кутя вариться на воді, а розлучається узваром з медом. Я так роблю - виходить особливо смачно.
Дякую за рецепти. Для мене дуже важливо, що б в напої збереглися якомога більше вітамінів. Обов'язково спробую приготувати узвар, собі і чоловікові з прянощами, а діткам як в першому рецепті.
Катерина, ось як раз в узвар вітаміни не втрачаються, так як в компоті, так що готуйте на здоров'я!
Ого, а я завжди думала, що узвар - це напій зі східної кухні, але ніяк не з України. Тепер хочу спробувати рецепт з прянощами, напевно аромат буде на всю квартиру
Узвар у мене ніколи не асоціювався зі сходом, Катя можливо ти переплутала)) Може через прянощів?
Я дуже люблю узвар. Леночка, дякую, за таку детальну інформацію. Ось зараз зима, намагаюся часто його варити. Для мене, це смачний, корисний і вітамінний напій. Цілком гідна альтернатива сокам з пакетів і газовану воду)))
Ми правда сухофрукти купуємо, недавно нам знайомі ягоди сушені дали, так там і смородинка і суниця, у них бабуся в селі, все ягідки сушить. Узвар вийшов дуже смачний.
Алена, як добре, що у вас є знайомі, які дають ласощі)) З смородиною і суницею напевно дуже смачно!
Моя бабуся завжди готувала кутю та узвар. Але сухофрукти я завжди просив додати мені в кутю. Класне виходила блюдо. УСПІХІВ!
Корисний напій. І смачний) А, якщо врахувати, що зараз зима, то користі від узвару будуть дуже до речі)
З прянощами не готувала. Але все корисні напої почитаю і готую, особливо влітку. А ось пити люблю теплими. як чай. Мені здається у теплих напоїв і запах гущі, смачніше
Леночка, чудові рецепти напою узвару! Бабуся раніше готувала такий, але не знали, що так називається, називали компот.
Обов'язково буду готувати, спасибі за правила приготування.
Узвар дуже корисний взимку і під час християнського посту. Це правда, що узвар потрібно наполягати, на другу добу напій набагато смачніше і корисніше. А ось з приводу того, що узвар не слід варити, не чула. Навпаки, читала рецепти, що сухофрукти потрібно варити хвилин 10, а то і більше.
А я ніколи такий напій не пробувала і навіть не знала, що є такий напій. Компоти роблю, але їх роблять зовсім по-іншому, тобто все варять. Хоча, ось зараз прийшла думка: коли роблю компоти на зиму, я їх роблю за технологією узвару. Поки читала, придумала приготувати узвар з шипшиною і прянощами. Дякую за лікнеп!
Узвар готуємо часто, зазвичай влітку. А ось з прянощами ще не пробували, треба буде зробити!
Правила Фен шуй