складові
- основа:
- 1 стакан меленого печива (Ювілейне);
- 0,5 склянки мигдалю;
- 80 г вершкового масла
- прошарок:
- 200 г полуниці (можна заморожену);
- 125 г цукру;
- 1 ст.л. крохмалю;
- 2 ст.л. холодної води;
- Для крему:
- 700 гр сирного сиру "Almette" вершковий;
- 250гр сиру "Mascarpone";
- 4 великих яйця;
- 150гр цукру;
- 60гр крохмалю
- 250 гр. полуничного пюре;
- прикраси:
- 90-100 г маршмеллоу (одна пачка зефірних цукерок);
- 2 ст.л. лимонного соку або води;
- 2 склянки цукрової пудри;
- харчові барвники;
Як приготувати
Мигдаль подрібнюємо за допомогою блендера в якомога більш дрібну масу.
Змішуємо з печивом, додаємо масло, перемішуємо і укладаємо на дно рознімної форми діаметром 21-22 см (бортики формувати не треба).
Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці протягом 10 хвилин. Дістаємо і охолоджуємо.
Полуницю засипаємо цукром і ставимо на плиту на невеликий вогонь.
Доводимо до кипіння, чекаємо, поки розчиниться цукор і вводимо розведений в холодній воді крохмаль.
Тримаємо на вогні, поки полуничний сік не почне густіти. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
Сир кімнатної температури збиваємо з цукром до отримання однорідної гладкої маси.
По одному вводимо яйця. При цьому намагаємося не перестаратися з часом збивання.
На основу кладемо полуничну масу і рівномірно розподіляємо.
Вгорі виливаємо сирну масу, розрівнюємо.
Форму обмотуємо фольгою так, щоб в неї не просочилася вода. Ставимо в іншу форму, більшу за розміром, доливаємо в більшу форму води так, щоб вона доходила до середини бортиків малої форми. Ставимо конструкцію в духовку, розігріту до 160 градусів і печемо 45-50 хвилин. Коли при постукуванні по формі тільки серединка чизкейка буде тремтіти - пора виймати.
Даємо чізкейк постояти близько години при кімнатній температурі. Потім проводимо ножем уздовж стінок форми і ставимо чізкейк в холодильник мінімум на 6 годин.
Готовий чізкейк прикрашаємо виробами з мастики раніше приготованими.
Покрокові фото рецепта
