Суп густий і ароматний, з дуже насиченим смаком. Можу з упевненістю сказати, що солянка за цим рецептом нітрохи не поступається солянці з копченостями!
Спосіб приготування:
Обсмажте на сковороді в розігрітій олії нарізану цибулю і натерту на середній терці моркву. Лук повинен трохи зарум'яниться.
Поставте нагріватися овочевий бульйон. Якщо ви не дотримуєтесь правил Посту або вегетеріанство, можете використовувати м'ясний бульйон, тоді смак супу буде ще яскравіше. Картопля очистіть і наріжте кубиками. Викладіть в бульйон, доведіть до кипіння, варіть до готовності картоплі.
Поки вариться картопля, зробимо наступне: до обсмаженої моркви і цибулі викладіть 2 повні столові ложки томатної пасти, огірковий розсіл з-під солоних огірків на ваш смак (у мене розсіл десь на 0,5 см покривав вміст сковороди, а сама сковорода була середнього розміру), а також самі солоні огірки. Чим більше розсолу, тим більш насиченим і солоніша буде готовий суп. Гасіть суміш, зрідка помішуючи, хвилин 5-7 на тихому вогні.
До зварити картоплю додайте нарізані кружальцями маслини і лавровий лист.
Потім з'єднайте бульйон з картоплею зі сумішшю з тушкованих овочів, поперчіть за своїм смаком, доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь, проваріть 1 хвилину і дайте йому настоятися перед подачею хвилин 10-15. Смачного!
Буде ще смачніше, якщо перед подачею додати в кожну порцію супу по 1-2 кружечка лимона.