- 1,5 літр вода або бульйон з овочів
- 10 штук картопля
- 1 штука перець болгарський жовтий або червоний
- 2 штуки морква
- 1 штука цибуля
- 1 штука помідор
- 2 штука огірок маринований
- 1 банка маслини
- 0,5 штуки лимон
- 2 ст.л. масло рослинне
- 2 ч.л. паста томатна
- за смаком спеції, сіль і зелень
- Для початку нарізаємо всі овочі найапетитніших квітів: помідор, болгарський перець і моркву. По можливості, робимо це у вигляді соломки і бажано одного розміру
- Тепер переходимо до консервації. Беремо оливки без кісточки і розрізаємо їх на 2 частини. А огірки ріжемо під стати овочам - соломкою.
- З картоплею ви, напевно, вже здогадалися, що робити. Заливаємо цю соломку водою і ставимо на вогонь. В процесі солимо.
- Тепер можна перейти до іншої древньої традиції - пасерувати цибулю в сковороді.
- Додаємо вогника і викладаємо моркву, а потім і перець в ту ж сковороду, і хвилини три вони повинні смажитися все разом.
- Тепер огіркова і помідорна соломка приєднуються до овочів і гаситься ще кілька хвилин, можна під кришкою.
- Тепер картопляний відвар (який ще в процесі) зачерпує в великий ополоник або стакан, розмішуємо в ньому заготовлену томатну пасту і виливаємо в сковороду. Тепер все це варимо на повільному вогні хвилин 8.
- І, нарешті, момент істини. Овочі зі сковороди виливаємо в каструлю з картоплею. Закидаємо туди нарізані часточки лимона і оливки. Солимо, перчимо.
- Всі разом проварюємо ще кілька хвилин, не більше 10, і ставимо нашу «принадність» остигати.
Солянка відноситься до тих супів, які стають смачніше згодом. У розумних межах, звичайно. Додайте в порційну миску зелені, ще шматочок свіжого лимона - і приємного вам апетиту!