Отже, З приводу глюкози і фруктози.
Коротко нагадаю - це найпростіші вуглеводи, з хімічної точки зору, що відрізняються тільки розташуванням атомів вуглецю в молекулі. Більш точна формула вуглеводу: С6Н12О6.
І ось це ось, начебто невелика їхня відмінність, призводить до досить несподіваних результатів.
З одного боку, фруктоза всмоктується з кишечника значно довше, в порівнянні з глюкозою і це дуже навіть не погано. Але, з іншого, на відміну від глюкози, яка служить універсальним джерелом енергії, майже ніякі клітини людського організму (крім сперматозоїдів) не можуть використовувати фруктозу. Ну і куди організму подіти все це фруктове господарство? За прямим призначенням начебто як фруктоза особливо-то нікому й не потрібна. Ось і доводиться печінки переробляти фруктозу в глюкозу, що саме по собі справа не легка і багатоступінчате, або ж перетворювати фруктозу в ... жири.
Ви звичайно ж пам'ятаєте, що наш організм запасає енергію у вигляді глікогену. Так ось, всі запаси в нашому організмі зберігаються в двох місцях: в печінці і в м'язах. Причому, в загальній кількості, в м'язах запасається в 3-5 разів більше глікогену, чим в печінці. Ну, просто тому, що самих м'язів більше і їх маса набагато перевищуємо масу печінки.
Так ось, фруктоза ще якось так-сяк здатна перетворюватися в печінці в глікоген, у міру її переробки в глюкозу. А ось в м'язовому глікогені ви фруктозу ніколи не знайдете, ну не може вона відкладатися в м'язовому глікогені. М'язовий глікоген тільки з глюкози.
Глюкоза без особливих проблем проходить через печінку, яка можна сказати служить фільтром нашому організму, і спокійненько з печінки відправляється до м'язів у своїх справах та потреб.
Цікаво, а що відбувається, якщо частина отриманої фруктози потрапляє в печінку і трансформується в глікоген? А ось надзвичайно цікава ситуація виходить в цьому випадку, і виглядає це приблизно так:
Підходять інші вуглеводи до печінки, ну, звичайно-ж стукають, як годиться, ноги там про килимок витирають. Ми, кажуть, до вас. Нам би до м'язів тут через вас пройти, та заодно і в вас у вигляді глікогену відкладеться.
А печінку їм у відповідь: «місць немає», і дверима перед ними хлоп!
У підсумку ці вуглеводи не можуть потрапити ні в печінку, ні в м'язи через неї. Куди вони подінуться в цьому випадку? Правильно! Похитати неприкаяні по організму, та й відкладуться де-небудь у вигляді жиру. Загалом, м'язи - без глікогену, і зайвий жир запасі.
Проводилися навіть експерименти з цього приводу, наприклад, замінювали 300 калорій, одержуваних з рису, на ті ж 300 калорій з бананів. Не, повірите, людина починала поправляючи! Всі повернули назад - і випробуваний схуд. Звичайно ж, з усього цього не випливає висновок, що фрукти шкідливі, оскільки містять фруктозу. Не так уже й в них її і багато. В адекватних кількостях фрукти дуже навіть потрібні й приносять користь організму. Набагато шкідливіше фруктоза в безалкогольних напоях, кондитерських виробах, кетчуп, цукор і його замінники і багатьох «легких» продуктах.
Крім того, для засвоєння фруктози не потрібно гормон інсулін. Підшлункова залоза практично не реагує на надходження в кров фруктози, тому її і використовують для приготування їжі у людей хворих на діабет.
Ось так і получается- одне лікуємо, а інше калічимо ....