Як вирощувати буряк. Корисні властивості буряка
Буряк можна легко виростити в своєму саду або навіть в горщику. Маючи в своєму складі велику кількість вітамінів і володіючи протизапальними властивостями, способи вживання в їжу цього коренеплоду дуже різноманітні. Іншими словами, думаючи цього літа про те, які рослини посадити в своєму саду, не забудьте про буряк.
Через такого високого вмісту цукру сирий буряк і буряковий сік можуть також бути протипоказані на початковій фазі переходу на кетогенную дієту, яка передбачає, що ваш організм в якості основного палива буде використовувати жир, а не цукор.
В цьому випадку, ймовірно, варто віддати перевагу ферментований бурякового соку (також відомому як буряковий квас), так як в процесі ферментації усувається практично весь цукор.
Проте, якщо ви вирішите включити в свій раціон цей потужний коренеплід і його зелень, ви виявите, що його самостійне вирощування у власному саду або на внутрішньому дворику не представляє ніяких труднощів.
Урожай збирають навесні або восени
Буряк - це овоч, який росте в прохолодний сезон і який може зробити на кухні подвійну роботу. Корінь можна запікати, смажити, обсмажувати або ферментувати. З нього також вийде відмінний сік. Крім того, листя буряка можуть додати вашому салату аромат, текстуру і красивий колір. Коріння ростуть швидко навіть після ранніх заморозків, що робить цей овоч ідеальним для садівників з північних регіонів.
Проте, температурні коливання можуть погіршити смак і якість овочів і стати причиною появи на корені білих кілець. Існують кілька різних сортів буряка, але найпоширенішою є червона столовий буряк з червоними стеблами, жилки листів якої схожі на швейцарський мангольд.
Найкраще буряк росте при температурі близько 65 градусів за Фаренгейтом. З цієї причини урожай буряка можна зібрати два рази в рік: ранньою весною і пізньою осінню. Слідкуйте за прогнозами температури. Коли температура стане нижче 50 градусів за Фаренгейтом, можна починати сіяти насіння.
Коріння буряка виходять з-під землі в міру свого зростання. Така оголена частина деяких сортів може стати жорсткою, тому верхній шар грунту необхідно покрити шаром мульчі. Після посіву урожай зелені можна зібрати протягом 35 днів. На дозрівання коренів потрібно ще 30 днів.
Восени урожай буряка можна збирати після першого сильного морозу. Якщо ви не збираєтеся відразу її з'їсти, зберігати буряк слід в прохолодному місці в ящику з піском. Перед тим, як покласти бульби в ящик для зберігання, обов'язково відріжте верхівку поруч з коренем. Після обрізки стебла можна вимити і зберігати в холодильнику. Вони відмінно підійдуть для салатів, їх можна смажити і готувати на пару.
Почніть з вибору відповідного грунту
Хоча для гарного врожаю буряка грунт необов'язково повинен бути родючим, її рівень рН грає велике значення. Рослина загине, якщо рівень pH грунту впаде до 5,8.
Буряк дуже погано росте в кислих грунтах і вимагає постійної вологості протягом вегетаційного періоду. Видаливши всі камені, розпушите грунт, щоб забезпечити хорошу аерацію і ріст коренів.
Для більш багатого врожаю сійте насіння в сонячної частини свого саду. При її відсутності ви можете посадити буряк в затемненій частині саду, а через деякий час ви отримаєте щедрий урожай бурякової гички. В якості альтернативи ви можете посіяти насіння в горщик, який можна поставити в місце з хорошим сонячним освітленням.
Посів, проріджування і мульчування
Насправді насіння є сухофрукт самої рослини, яке містить кілька насіння. Таким чином, в результаті правильного розподілу насіння на грядці ви отримаєте велику кількість саджанців. Після проростання, тобто приблизно через п'ять-вісім днів після посадки і освіти справжніх листків, прорідити рослини, щоб відстань між ними була не менш 4 дюйма.
Хоча проростання насіння можливо і в більш прохолодною грунті, краще за все це відбувається при температурі грунту 50 і 85 градусів за Фаренгейтом. Посадіть насіння на глибину 1/2 дюйма на відстані від 1 до 2 дюймів одна від одної; відстань між рядами повинна бути від 12 до 18 дюймів. Посадіть насіння, урожай з яких ви плануєте зібрати восени, за 10-12 тижнів до перших заморозків.
Мульчування також сприяє більш багатому врожаю, так як мульча затримує вологу в ґрунті і захищає від бур'янів. Якщо рН грунту не є лужним, можна додати в неї деревну золу. Така зола містить додатковий калій, необхідний для більш енергійного росту рослин.
Ваша буряк готова до збирання, коли коренеплід досягає розмірів м'яча для гольфу або тенісу. Коренева система буряків є відносно крихкою, тому, щоб витягнути коренеплід з землі, спочатку необхідно захопити підставу бадилля, а потім зробити хороший поворот.
Витягнувши коренеплід з землі, відріжте або відкрутіть зелені частини з верхньої частини буряка. Їх можна компостувати; крім того, таку бадилля можна помити і заморозити для подальшого використання в складі салатів або як гарнір після приготування на пару. Якщо ви живете в країні з м'якою зимою, можете залишити осінню посадку буряка в землі. Ви зможете її викопати тоді, коли в цьому з'явиться необхідність. Якщо ви все-таки вирішите викопати всю осінню буряк, зберігайте її в місці, яке піддається впливу морозу.
Хоча буряк, ймовірно, краще росте на землі, її також можна спробувати вирощувати в горщиках глибиною не менше 12 дюймів. Підготуйте грунт так само, як якщо б ви виконували посадку в землю. Пам'ятайте, що рівень pH повинен бути вище 6,0 і ближче до 6,5.
Сильне здорова рослина, що росте в добре дренованим і добре просіяного грунті, є найкращою профілактикою розвитку хвороб і появи шкідників. Щорічно виконуйте сівозміну культур в своєму саду, а при відсутності місця з хорошим сонячним освітленням садіть буряк в горщики.
Зелена гичка і коренеплоди однаково смачні
Існує кілька способів вживання буряка, включаючи її бадилля і коренеплоди. Подрібніть буряк і разом з бадиллям додайте в салат. Приготована на пару буряк з невеликою кількістю органічного масла є ідеальним гарніром на вечерю і легко поєднується з будь-яким блюдом.
Корисні для здоров'я властивості включають в себе профілактику захворювань і кращий розвиток м'язів
Буряк і буряковий сік містять потужні живильні речовини, які надають на стан здоров'я вражаючий ефект.
Листя цієї рослини містять велику кількість солей азотної кислоти. які організм перетворює в оксид азоту. Це розширює і розслабляє кровоносні судини, ефективно знижуючи кров'яний тиск і покращуючи процес використання клітинами кисню.
Загальним оздоровчим ефектом в результаті збільшення оксигенації є поліпшення спортивних результатів і когнітивних функцій. Ймовірно, що реакція організму на сік буряка залежить від дозування, досягаючи свого максимального значення приблизно через два-три години після прийому і досягаючи вихідного рівня приблизно через 12 годин.
Дослідники виявили, що буряковий сік знижує систолічний та діастолічний артеріальний тиск. Таке зниження залежить від прийнятої дози соку. Чим більше соку пили учасники дослідження, тим більшою була реакція з боку артеріального тиску з одночасним зниженням кількості кисню, необхідного для підтримки виконання помірної кількості фізичних вправ.
Фітонутрієнти, що надають буряках її глибокий малиновий колір, мають потужні протиракові властивості. В результаті прийому екстракту буряка, який в даний час знаходиться на стадії дослідження в якості препарату для лікування раку підшлункової залози, молочної залози і передміхурової залози, знизилося освіту многоорганіческіх пухлин.
Ця рослина також є унікальним джерелом бетаіна.Бетаін - це поживна речовина, яка, як відомо, знижує запалення, захищає органи і підвищує фізичну працездатність. Таке поєднання також може запобігти інші хронічні захворювання, в тому числі захворювання серця, печінки, судин і церебральні захворювання.
Сирий буряк багата на вітамін С, клітковину, калій і марганець, які підтримують роботу імунної системи. Маючи в своєму складі велику кількість фолату. буряк також може знизити ризик розвитку інсульту і є відмінним продуктом для вагітних жінок, так як ефективно знижує ризик розвитку у плода вроджених вад.
Ферментація покращує корисні для здоров'я властивості
Процес ферментації підвищує біодоступність поживних речовин буряка, в результаті чого кишкова флора збагачується безліччю важливих для здоров'я бактерій.
Як трьох ферментованих продуктів можна назвати маринований буряк, квас і буряк з квашеною капустою.
Квас - це традиційний для Європи бродильний напій, який отримав свою популярність з початку 1800-х років. Квас можна пити або додавати в супи, салатні заправки і соуси. Традиційно, буряковий квас використовується для боротьби з втомою, лікування каменів в нирках, алергії і проблем з травленням, а також для загальної підтримки імунної системи.
Недавні дослідження з використанням лактоферментірованного соку буряка продемонстрували поліпшення мікрофлори кишечника і метаболічної активності. Використання корисних для кишечника бактерій може зробити благотворний вплив при наявності різних захворювань, пов'язаних зі станом мікробіома кишечника, включаючи діабет, алергії, депресію і неврологічні розлади.