Сухофрукти вважаються дуже корисними продуктами харчування. Будучи, по суті, звичайними висушеними плодами, вони багаті мікроелементами і вітамінами, без яких немислимо здорове харчування. Сухофрукти покращують перистальтику кишечника, активізують обмін речовин і приносять багато іншої користі. Особливо їх люблять сироїди і вегани і часто поповнюють свій раціон цими ласощами.
прихована небезпека
Заявою, що продаються в супермаркетах і на ринках фрукти обробляються хімікатами, зараз нікого не здивуєш. Вирощувати в промислових масштабах красиві, чи не поїдені шкідниками плоди просто не можливо. І ось на прилавках магазинів красується соковита, яскраво-помаранчева курага, бурштиновий родзинки і великий, м'ясистий чорнослив.
Вся ця краса і бездоганність - вірна ознака присутності в сухих плодах величезної кількості небезпечних для здоров'я людини консервантів. Справжні сухофрукти, вирощені без хімії, виглядають досить скромно і непрезентабельно. У них не такий яскравий колір і місцями на шкірці видно сліди столованье комах.
Діоксид сірки SO2
Чистий курага в сушеному вигляді досить непоказна. Магазинна ж вражає своєю апетитно, красивим кольором і так і проситься в рот. Цей ефект досягається за допомогою обробки абрикосів діоксидом сірки SO2. Це отруйний газ, який в харчовій промисловості маркується як консервант Е220. Діоксид сірки знищує мікроорганізми і відповідає за товарний вигляд сухофруктів. Оброблена ним курага соковито-помаранчева і красива, без темних точок, зате з ледь помітною плівкою на поверхні шкірки.
Але не слід радіти такій красі. Консервант Е220 - небезпечна добавка, що викликає алергію, задуха у астматиків, головні болі, діарею та інші розлади травлення. Діоксид сірки руйнує в організмі вітамін В1, який регулює вуглеводний обмін і вкрай необхідний для нормального функціонування мозку, серця і кровотворної системи.
Каустична сода NaOH
Ще одна небезпечна речовина, повсюдно використовується для виробництва сухофруктів, - каустична сода NaOH. Нею обробляють сливи і виноград при виробництві сушеного чорносливу та родзинок. Каустична сода - їдкий луг, яку використовують у виробництві біодизельного палива і миючих засобів. Фахівці харчової промисловості примудрилися застосовувати її і в виробництві сухофруктів.
Шкірка свіжих слив дуже щільна, щоб фрукт міг сам висохнути під сонцем до стану сухофрукти. Зазвичай стиглі сливи падають на землю і гниють. Щоб цього не відбувалося, плоди занурюють на якийсь час в окріп з каустичною содою. Оболонка слив тріскає, після чого їх можна висушити в тіні.
Каустичною содою, яка відома як харчова добавка Е524, обробляють також родзинки і маслини. З її участю проводиться випічка хліба, тортів і тістечок. Е524 в великих концентраціях викликає дерматити, опіки слизової стравоходу і шлунка, серйозні захворювання шлунково-кишкового тракту. атрофію зорового нерва з наступною сліпотою.
Крім всіх описаних «принад», деякі сухофрукти ще і підфарбовують харчовими барвниками. Це відноситься до білого винограду і абрикосів, які в звичайних умовах при висиханні просто темніють. Якщо на прилавку лежать дуже вже вчинені сухофрукти, в них зі стовідсотковою гарантією міститься цілий букет вкрай небажаних хімікатів.