древній промисел
Башкирський мед (на місцевій мові - «башкорт бали») дійсно родом з Башкортостану. З давніх-давен, ще до приходу в ці місця тюркських племен - предків сучасних башкир - місцеві жителі займалися бортництвом - збором меду лісових бджіл. Так, в печерах Бурзянского району були виявлені наскальні малюнки, що свідчать про те, що мед тут добували ще в первісні часи. А в Бірському могильнику віком півтори тисячі років, відкритому археологами в 1902 році, серед інших артефактів було знайдено повне спорядження бортника.
Бортництвом стали займатися і поселенці. Бортьових дерева передавалися з покоління в покоління, на них ставилися родові фамільні знаки - тамги.
У другій половині XVIII століття перший член-кореспондент Російської Академії наук П.І. Ричков, який займався вивченням природи і побуту народів Південного Уралу, писав у своїх працях, що «башкири, у яких лісові місця, від цих бджіл бортьових отримують собі великий дохід, і в розмноженні оних так вправні, що багато таких, з яких у одного з кілька тисяч бортьових дерев є, а на одному дереві бувають по два, а іноді і по три борту з бджолами ». У свою чергу, син вченого, Н.П. Ричков, під час подорожі в 1769-1770 роках в вятские і пермські землі на північний захід від Уфи констатував з приводу башкир: «... Чи знайдеться такий народ, який би міг їх перевершити в бджолиних промислах».
Чим корисний башкирський мед?
Дику башкирську (бурзянской) бджолу, яка представляє собою одну з популяцій бджоли Apis mellifera L. відрізняють такі якості, як зимостійкість, стійкість до європейського гнильцю, нозематозу і падевому токсикозу, а також висока медопродуктивность.
За словами російського зоолога і натураліста Г.А. Кожевникова, башкирська бджола «з точки зору генетики являє найбільшу коштовність». Справа в тому, що цінність будь-якого меду визначають за Діастазне число - кількості ферментів на одиницю об'єму. У сортів меду, який виробляють в південних регіонах Росії, дане число складає від 5 до 8, у досить популярного алтайського меду - 18, а у башкирського - від 22 до 50. Відчуйте різницю!
До складу башкирського меду, одержуваного з медоносних трав і рослин, якими рясніє тамтешня земля, входить безліч корисних для організму речовин: калій, залізо, сірка, натрій, фосфор, кальцій; корисні амінокислоти, ферменти і білки; вітаміни А, В, Е, К і РР; фолієва кислота; холіни, таніни і ефірні масла. Збагачуючи організм мікроелементами, такий мед зміцнює імунну систему.
У найбільш поширеному гречаному меді багато білка і заліза, тому його часто рекомендують вживати хворим на недокрів'я. Також цей мед має заспокійливими властивостями, нормалізує роботу нервової системи. Липовий мед можна успішно застосовувати при простудних захворюваннях.
Гірський мед, який отримують з чебрецю, рутвиці, ковили, що ростуть на території Башкирії, лікує ГРЗ, ангіни, ларингіт, хронічний бронхіт. Крім того, його застосовують для поліпшення кровообігу; підтримки тонусу судин; лікування печінкових хвороб; зняття запалень сечостатевої системи; відновлення водно-сольового балансу; нормалізації мікрофлори кишечника; позбавлення від стресових станів, панічних атак, депресій і безсоння. Правда, існують і протипоказання - наприклад, наявність діабету або алергічних реакцій на мед.