Суп з тертої картоплі - поширене блюдо. Батьківщину цієї страви назвати складно, але воно зустрічається в білоруській, російській, норвезької, болгарської та інших кухнях. Суп, действітелно, виходить смачний. Констітенція залежить від того, яку терку для картоплі застосовувати. Я завжди картопля для першої страви тру на крупну тертку, а не на дрібну. Дрібну використовую тільки для дерунів. У суп така точно не піде, навіть в суп-пюре краще відварну картоплю блендіровать.
Найпростіший рецепт супу з картоплі:
Спассировать цибулю, картоплю натерти на крупній тертці, викласти в киплячий бульйон (воду), сіль за смаком. Готується бистро.Всё) Посипати вареним яйцем, зеленню.
Я в усі перші страви, де є картопля, додаю тертий.
Ось на таку тертку терти, з великими дірками
І ось такий виходить суп, він не пюре, явно видно терті картопельку
Якщо є мета зробити суп-пюре картопляний, то доцільно покласти саме терту картоплю. Але особисто для мене терта картопля в супі - це неприйнятно. Я люблю супи на чистому бульйоні, щоб він був наваристий, з добре відчутним смаком того м'яса, з якого зварений, а найголовніше - прозорий, без зайвої каламутності. А терту картоплю якраз дає занадто багато каламутності за рахунок величезної кількості крохмалю і присмаку крохмального. Я навіть картопля кубиками нарізаний дуже добре промиваю, щоб не було цього присмаку і кольору, а промити терту картоплю - це щось з області фантастики. Ось з цих причин особисто я не додаю терту картоплю в суп.
Та й взагалі якось склалося роками, що в супи йде картопля кубиками, а не тертий.
Маркіза Анжеліка [56K]
Згодна з Вами з приводу того, що картопля дає якусь каламутність і крохмальний присмак. Як на мене, в цьому нічого поганого немає. Але все ж, коли я хочу саме чистий, прозорий бульйон, я картоплю в нього не додаю взагалі. - 11 місяців тому
Анна Лажевська [12.2K]
Ну тут справа смаку кожного окремо взятої людини) Мені не дуже подобається яскраво виражений смак крохмалю - 11 місяців тому