Вам знадобиться:
- лисички - 300 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- часник - 2 зубчики;
- картопля (середній) - 6-8 шт;
- свіжа зелень петрушки - 1 пучок;
- оливкова олія - 100 мл;
- вершкове масло - 50 г;
- сіль, чорний мелений перець, мелена паприка.
підготовка картоплі
Молода картопля добре промийте під проточною водою. Добре почистіть його жорсткою щіткою або залиште в «мундирі». Картопля поріжте на четвертинки або великою соломкою. Викладіть його в глибоку миску, додайте сіль, щіпку чорного меленого перцю і паприки, оливкова олія і добре перемішайте.
Перед тим як посмажити картоплю. можна його попередньо злегка відварити в підсоленій воді. Закладати молоду картоплю краще в киплячу воду.
Добре розжарити сковороду, бажано з антипригарним покриттям, і викладіть на неї картоплю. Вогонь зменшіть до середнього. Обсмажуйте картопля, періодично помішуючи, але не дуже часто, щоб він зміг зарум'яниться. Через 15-20 хвилин прикрийте сковороду кришкою, щоб картопля дійшов до готовності. Готовність перевірте вилкою, розламавши шматочок навпіл.
підготовка грибів
Ображати у лисичок корінці і замочіть на 15-20 хвилин у холодній воді, щоб очистити їх від піску. Злегка промийте гриби і викладіть їх на рушник, щоб стекла зайва вода. Якщо гриби не сильно брудні, просто почистіть їх м'якою щіточкою або пензликом. Великі і середні гриби розріжте уздовж, дрібні залиште цілком. У великих грибів можна відрізати ніжки.
Добре розігрійте сковороду з антипригарним покриттям і налийте близько 5 ст.л. оливкового масла. Викладіть лисички в сковороду, додайте хорошу щіпку солі, чорного меленого перцю і акуратно перемішайте або струсіть сковороду кілька разів. Сковорода повинна бути добре розпечена, щоб гриби смажилися, а не гасилися. Але не перестарайтеся, щоб нічого не підгоріло. Гриби при смаженні значно зменшуються в об'ємі.
Через 5-10 хвилин додайте до грибів дрібно нарізаний часник, перемішайте і обсмажуйте ще близько 10 хвилин. В кінці приготування покладіть нарізане невеликими кубиками вершкове масло і зніміть сковороду з вогню.
В кінці смаження в гриби можна додати 1 ч.л. свіжовичавленого лимонного соку або 200 мл жирних вершків.
Свіжу зелень петрушки крупно поріжте, посипте нею гриби і перемішайте. Також можна додати дрібно або крупно порізану зелену цибулю. Смажені лисички викладіть в сковороду з картоплею і акуратно перемішайте. Можна покласти картоплю на велике блюдо, зверху викласти гриби і полити їх нежирною сметаною або натуральним йогуртом.
Якщо ви боїтеся, що обсмажені окремо гриби і картопля в сукупності будуть являти собою дуже жирне блюдо. тоді відваріть лисички в злегка підсоленій воді і додайте їх до картоплі в середині його приготування.
Також буде дуже смачно. якщо посипати картоплю з лисичками тертим сиром і запекти їх в духовці до утворення рум'яної скоринки.