Звичка об'їдатися в холодну пору року і стрімко худнути до літа поступово виходить з моди. На зміну їй приходить усвідомлений підхід до харчування і раціон, збалансований за змістом нутрієнтів. Розповім про нього.
Сучасна дієтологія закликає нас підходити до процесу харчування не тільки з задоволенням, але і зі знанням справи: усвідомлювати, чим наповнене ту чи іншу ваше блюдо, чим воно корисне, як для гормональної системи, так і для всього організму в цілому. А також розуміти, що відбувається або як розбалансує наш улюблений організм у разі переїдання, надходження шкідливих речовин, численних "смажені", білих здобних "булочки", газованої води, консервантів тощо.
Харчові речовини або нутрієнти - неорганічні і органічні речовини, які входять до складу продуктів. Вони використовуються організмом для побудови і відновлення тканин і клітин, регуляції фізіологічних і біохімічних функцій, з метою отримання енергії, для підтримки температури тіла.
Виділяють 2 види нутрієнтів:
1) макронутриентов - це харчові речовини, які необхідні організму у великих кількостях і вимірюються десятками грамів щодня. До них відносять основні харчові речовини, що дають при окисленні організму енергію для здійснення всіх його функцій і "будівельний матеріал":
Білки (протеїни) - це основний будівельний матеріал організму, необхідний для утворення нових м'язових волокон і відновлення травмованих тканин у всіх органах (протеїн для росту м'язів). Зі збільшенням інтенсивності фізичного навантаження зростають і потреби організму в білку.
Вуглеводи, з яких організм отримує основну частину енергії (55-60% всієї утилізованої енергії). Вуглеводи окислюються в мітохондріях клітин і звільнена таким чином енергія запасається у вигляді АТФ. В цьому одна з основних функцій вуглеводного обміну.
Енергетична цінність одного грама вуглеводу (як і білка) відповідає 17 кілоджоулі або 4,1 кілокалорії.
Жири вкрай необхідні організму: беруть участь в засвоєнні вітамінів і виробництві гормонів. А також покращують смак їжі і контролюють рівень насичення. Жири забезпечують енергію для розщеплення білків їжі і подальшої побудови власних білків організму, причому більш ефективно, ніж вуглеводи.
Один грам жиру в їжі дає приблизно 9 калорій.
Вода. людський організм на 55-65% складається з води. В організмі дорослої людини з масою тіла 65 кг міститься в середньому 40 літрів води. У міру старіння кількість води в тілі знижується. Багато хто вважає однією з причин старіння організму зниження здатності білків зв'язувати велику кількість води. Її вживають щодня в кількості 1,5-2 літра.
2) Мікронутрієнти - це харчові речовини, необхідні організму в невеликих кількостях і вимірюються частками грамів - мікрограмами і миллиграммами. До них відносять вітаміни, біоелементи, ряд мінеральних речовин і т.д.
Вони беруть участь в засвоєнні енергії, в регуляції різного роду функцій і в процесах росту і розвитку організму. Основна їх роль у перетворенні макронутриентов в будматеріал нашого організму і енергію, наприклад, для кісткових і м'язових тканин, а також для гормональної та ендокринної системи.
- Есенціальним нутрієнти або незамінні - це життєво необхідні харчові речовини для організму. Їх дефіцит або відсутність в раціоні харчування провокують захворювання, тривалий недолік стає причиною загибелі організму. Есенціальним харчові речовини - це ряд амінокислот, біоелементи (мінерали), вітаміни.
Незамінні харчові речовини
Лейцин, Ізолейцин, Лізин, Метіонін, Фенілаланін, Треонін, Триптофан, Валін, Гистидин
Представлені в таблиці хімічні речовини є незамінними з біохімічної точки зору. В їжі присутні також речовини, які з цієї точки зору не є незамінними, але їх недолік позначається на здоров'ї і тривалості життя. Таким речовиною, наприклад, є клітковина. За значенням для організму клітковина повинна бути віднесена до незамінних харчових речовин. Експертами ВООЗ визначено обов'язкове надходження в організм клітковини з їжею.
- Замінні нутрієнти можуть синтезуватися всередині організму за допомогою бактеріальної мікрофлори кишечника. До них можна віднести деякі вітаміноподібні речовини, вітаміни, ряд амінокислот.
Але якась кількість замінних речовин повинно надходити з їжею, оскільки в організмі людини міститься тільки певний запас нутрієнтів. Так, наприклад, жирові резерви виснажуються протягом декількох тижнів при недостатній калорійності їжі. Запас води витратиться за 4 дні, тому людина в змозі прожити без води 5-7 днів.
А харчування. в свою чергу, являє собою процес, в ході якого в організм надходять, перетравлюються, всмоктуються і засвоюються харчові речовини, які потрібні для отримання енергії, побудови і відновлення тканин, здійснення репродуктивної здатності, забезпечення функцій організму. Важливо, що при недостатньому надходженні в організм того чи іншого нутриента, людина продовжує відчувати голод, і в залежності від того якого хімічного речовини бракує, нас тягне на солодке, солоне, жирне і ін.
Зрозуміло, що поки ми знаємо мізерно мало, і коли-небудь ми точно будемо в курсі, яку їжу краще їсти ввечері для того, щоб добре спати, які супи підходять для того, щоб покращилася концентрація і піднялося лібідо, знизилася гіперактивність дитини або безглуздого чоловіка . Звичайно, на сході всі ці нюанси відомі з давніх часів і активно використовуються, але погодьтеся, пряна кухня Індії не зовсім звична для нашого смаку.
Але починати піклуватися про своїх енергіях, використовуючи харчування, і рахувати не калорійність продуктів, а кількість нутрієнтів, які надійдуть сьогодні в наш організм з їжею, ми просто зобов'язані! Адже, повторюся, харчування впливає не тільки на травлення і настрій, але і на нашу улюблену гормональну систему - врата Краси, молодості і сяйва! І з точки зору усвідомленої краси, Харчування - це практика підвищення рівня енергетики тіла і свідомості, а також спосіб балансування природних енергій в тілі.
Всім дуже гарного настрою і багато-багато корисних нутрієнтів, в тому числі емоційних!)
Подобаються наші тексти? Приєднуйтесь до нас в соціальних мережах, щоб бути в курсі всього найсвіжішого і цікавого!