Справа в тому, що назви різновидів чаю досить умовні.
У Європі склалася традиція ділити чай всього на два види: зелений і чорний. Якщо у зеленого хоча б лист більш-менш зелений, у чорного і лист не чорний, а бурий, настій теж не чорний, а червоний. Але якщо спростити, то у зеленого чаю лист зелений, а у чорного - чорний. От і все. Колір настою не враховується.
Буває, що сухий "чорний чай" і правда практично чорний, особливо якщо він пересмажиться бо залежався на складах і був так "підновляє", сировину було низькосортне або просто запороли обробку - а звідки в Європі високосортних чай, хто продасть лаоваям хороший продукт і хто з них зможе це оцінити? Так і повелося. Звик народ до нісенітниці за минулі століття.
У Китаї класифікація включає:
- бай ча - білий чай: лист у різних сортів різний, від сріблястих нирок, покритих білим пушком (бай хао), до суміші білих і бурих листя; колір настою теж у різних сортів різний, від практично безбарвного до насиченого жовтого
- люй ча - зелений чай: лист зазвичай зелений, може бути жовто-зеленим, може бути темно-смарагдовим - залежить від сорту; настій жовтий, жовто-зелений або яскравий зелений
- хуан ча - жовтий чай: жовто-зелений лист, блідо-жовтий настій
- улун (по-китайськи "wo long" - "чорний дракон", про це є легенда, він же "бірюзовий чай"): у світлих улунов лист скручений в кульки, колір насичений зелений або жовто-зелений, у деяких сортів можна розгледіти на краях листя або на складках червонуваті області, схожі на іржу, настій блідий жовтий або жовто-зелений; у темних улунов лист скручений уздовж, колір темно-коричневий, настій різного ступеня жовтизни в залежності від сорту
- хун ча - червоний чай (той, що ми звемо чорним): лист коричневий, як правило, з чорним його не сплутати, а якщо в чаї містяться не розкрилися нирки, так вони руді; настій в масі здається коричневим, а на просвіт - яскраво-червоний
- пуер (історично, пуер ча - "чай з міста Пуер") буває двох видів: шен і шу. Шен пуер (зелений) має сіро-зелений лист, який з віком буріє, настій у нього блідо-жовтий, з віком темніє і стає коричневим. Шу пуер (чорний) має коричневий лист, можливо, з вкрапленням більш світлих нирок, його настій коричневий або червоно-коричневий, в масі здається чорним
- хей ча - справжній чорний чай - схожий на шу пуер: теж коричневий лист, теж дуже темний настій
Як ви бачите, в Китаї назви різновидів (а також і сортів) чаю складалися з чого попало: де від кольору листа, де від кольору настою, де від персонажа, нібито придумав такий тип обробки, де від місцевості.
При такому розкладі до європейських "зеленим" чаїв слід відносити і сам зелений чай, і білий з жовтим чаї, і частина улунов, і шен пуер. А до "чорних" - і чорний, і червоний, і шу пуер, і частина улунов. А це принципово невірно, оскільки не відображає ні технології обробки, ні ступеня ферментації.
Це просто такий сорт дешевий або може бути неперевірений термін придатності продукта.Все одно піде і такой.Зелений чай потрібно пити по японськи 10 раз в день по 40-50 грам.Ітого в результаті 2 радянські чашки в день.Очень корисний продукт.Помагает боротися з радіацією в організме.Імеет 300 мікроелементів і за рахунок цього заміщає в організмі радіоактивні елементи.Японци цей продукт все употребляют.Весьма корисний для здоровья.Только в великих кількостях його пити нельзя.А пити як приблизно
в японських царемоніях з чаєм.