Розглядаючи рецепти «Чорна редька на зиму», стає незрозуміло і прикро, чому редька втратила свою колишню популярність. Адже вона може не тільки прекрасно урізноманітнити повсякденні страви, але ще й поповнити організм корисними речовинами, на які так багата. Скупий на вітаміни взимку, саме чорна редька забезпечить нас вітамінами! Тому зверніть увагу на наступні рецепти заготовки редьки на зиму і дивуйте свою сім'ю новими незвичними, але смачними стравами!
Салат «Чорна редька на зиму»
Приготування салату з чорної редьки займає пір не більшому, ніж будь-яка інша консервація. І взимку буде дуже приємно пригоститися заготівлею, насолодитися її оригінальним смаком. Поєднання редьки і солодкого перцю із зеленню виходить приголомшливим. А якщо заправити готовий салат оливковою олією, то вийде чудово. Характерний гіркуватий присмак редьки в салаті практично не помітний.
Щоб зробити салат на зиму з редьки необхідно:
- 0,3 кг редьки чорної,
- 50 г перцю солодкого,
- 1 зубок часнику,
- 50 г моркви,
- по 15 г зелені петрушки і селери,
- 20 мл столового оцту,
- 1 ст.л. солі,
- 1 неповна ст.л. цукру.
Для заготівлі на зиму відбираються щільні коренеплоди редьки, вимиваються під холодною, проточною водою і після з ним зрізається шкірка, після чого редька знову вимивається. Потім підготовлену редьку слід натерти на крупній тертці, перекласти в миску і поки відставити убік.
Салат буде укладатися в скляні банки (зручніше використовувати банки об'ємом в 500 мл). Тара попередньо ретельно миється, обсушуємо і можна закладатися в неї інгредієнти для салату. Спочатку в банки наливається невеликий обсяг столового оцту і кладеться вимита петрушка з селерою. Потім йде чищений зубчик часнику і на нього - терта редька. Солодкий перець і моркву миються, чистяться, розрізають на великі смужки вздовж і закладаються в банку по краях. Зверху на редьку засипається цукор, сіль, і заливається кипляча вода за рівнем з редькою.
Рецепт «Готуємо чорну редьку на зиму по-корейськи»
Виявляється, не тільки морква або баклажани можна приготувати по-корейськи, а й чорну редьку. Велика кількість спецій і прянощів відмінно доповнить специфічний смак даного коренеплоду. Так, для приготування редьки по-корейськи потрібно:
-0,5 кг чорної редьки,
- 2 зубки часнику,
- 1 цибулина,
- спеції (гвоздика, кориця, чорний і запашний перець, лавровий лист, гострий перець і ін.),
- столовий оцет,
- масло рослинне,
- сіль.
Рекомендований набір спецій: горошини чорного і запашного перцю, гвоздику і корицю, червоний гострий перець сушений, лавровий лист - все необхідно разом подрібнити за допомогою кавомолки. Редьку чорну слід вимити, очистити і нарізати тоненькою соломкою, посолити і залишити пускати сік на 1,5-2 години. Через зазначений проміжок часу редьку потрібно віджати від виділився соку. Ріпчасту цибулю очищається від лушпиння і ріжеться тонкими, практично напівпрозорими півкільцями. Чищений часник пропускається через чеснокодавку і змішується з 2-3 ст.л. рослинного масла.
У редьку додаються мелені спеції, часник з рослинним маслом і столовий оцет за смаком (приблизно 100 мл). Все це перемішується і залишається настоюватися на 15-20 хвилин. За цей час необхідно прожарити на сковороді 100 мл рослинне масло, злегка остудити і залити їм редьку. Заготівля ще раз перемішується і залишається на добу в прохолодному місці «дозрівати». Через 24 години чорну редьку по-корейськи можна перекласти в стерилізовані скляні банки, накрити капроновими кришками і прибрати на зберігання в холодильник. Зберігається така заготовка овочів на зиму не більше 2 місяців.
Рецепт консервування чорної редьки на зиму
Ще один спосіб заготівлі корисних коренеплодів - консервація. Закочуються зазвичай «Редька чорна. Рецепти на зиму »в півлітрові баночки, щоб можна було відкоркувати одну і з'їсти за один раз. Для початку редьку потрібно вимити ретельно, почистити від шкірки і натерти на тертці. Далі в стерилізовані банки наливається по 1 ст.л. 9% -ного оцту, закладається по 1 зубку часнику і банки заповнюються тертої редькою до плічок. Також до редьці можна закласти свіжу зелень і терту моркву. Морква і зелень зроблять заготовку і красивіше, і смачніше.
Зверху в банки насипається по 1 ч.л. солі і по ½ ч.л. цукру. Банки заливаються окропом в один рівень з їх вмістом, накриваються кришками і на 10 хвилин ставляться стерилизоваться в каструлю з слабокіпящей водою. Простерилізувавши, редьку слід герметично закатати, і покатати банки з заготівлею по столу, рівномірно розподіляючи розсіл в редьці. Рецепт буде готовий до вживання через 3-5 днів. Але так швидко відкорковувати його не варто, а краще залишити банки зі смачною закускою на зиму, поставивши їх в прохолодне місце. На відміну від рецепта «Маринований імбир» заготівля чорної редьки повинна настоятися.
Рецепт «Як приготувати чорну редьку на зиму з капустою і овочами»
На одну півлітрову банку заготовки на зиму знадобиться:
- 150 г редьки чорної,
- 150 г капусти,
- по 50 г моркви і цибулі,
- 1 зубок часнику,
- 20 мл 9% -ного оцту,
- 10 г зелені.
Чорна редька для рецепта миється, чиститься і знову миється під холодною водою. Потім редьку потрібно настругати на крупній тертці, щоб вийшли гарні стружки. Морква потрібно порізати тонкими пластинами. Капусту - нашаткувати. Ріпчасту цибулю - подрібнити. У скляну банку послідовно закладаються: 20 мл 9% -ного оцту, рубана зелень селери і петрушки, часник. Після в банку поміщаються овочі, ущільнюючи їх ложкою, і до них додається по 1 ч.л. солі і цукру. Заповнені банки заливаються окропом, щоб овочі були лише злегка покриті.
Далі банки з заготівлею накриваються кришками і ставляться пастеризоване в каструлю зі слабко киплячою водою. Час пастеризації для півлітрових банок складає в середньому 7-9 хвилин. Після пастеризації тара закочується металевими стерилізованими кришками і струшується кілька разів, розмішуючи розсіл з овочами. Салат з редьки з капустою і овочами зберігається, як і інші «Редька чорна. Рецепти на зиму », в прохолодному місці.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)