Ось тільки що з'явилася в магазинах редька нового врожаю - і ми відбираємо найкращі коренеплоди, щоб взимку додавати до наших страв гостру закуску-салат, не тільки смачну, але і дуже корисну.
складові
- 2 кг редьки зеленої і чорної
- 400-450 г солодкого перцю
- 350-400 г моркви
- 8 часточок часнику
- 3-4 черешка селери
- 6 ст. ложок солі
- 5-6 ст. ложок цукру
- 80-100 мл столового оцту фортецею 9%
- пучок петрушки
Спосіб приготування
Редьку ми готуємо чорну і зелену разом - так, нам думається, буде більш цікавий смак. Ви можете обмежитися одним видом редьки. Всі овочі очищаємо, промиваємо і обсушуємо.
Крупно натираємо на тертці і змішуємо в одному посуді, додавши сіль і цукор.
У банки по 0,5 л, заздалегідь підготовлені, тільки що вийняті з духовки, де вони стерилізувалися, починаємо закладати овочі. На дно кладемо по кілька шматочків селери, гілочки петрушки, по парі часточок часнику. Наливаємо 1 ч. Ложку оцту. Якщо ви любите більш міцний маринад - додайте оцту на свій смак.
Досить щільно укладаємо в банки салат. Заливаємо по плечики киплячою водою. Накриваємо кришками, стерилізуємо 10-12 хвилин в несильно киплячій воді. Вийнявши, тут же закупорюють, деякий час акуратно катаємо банки по столу, крутимо і трусить в руках, щоб оцет розійшовся по всьому об'єму банок. До повного остигання зберігаємо укутаними, вгору піддонами.