Чи може людина обійтися без солі? Навряд чи. Адже є зовсім без солі не смачно, та й мікроелементи в ній необхідні містяться, а багато солі - не корисно. Де ж знайти розумний компроміс?
З давніх-давен на Русі з покоління в покоління передавали рецепт приготування чорної солі. Технологія ця досить складна: звичайну сіль обпалювали в російській печі з додаванням квасний гущі, капустяного листя, житнього борошна і диких трав. Так як процес був тривалий і трудомісткий, готували таку сіль зазвичай раз на рік перед Великоднем в чистий четвер. Тоді її так і називали: четверговою. Чому саме в чистий четвер? Напевне тому, що в цей день прийнято очищати свою душу, будинок і їжу від всього бруду.
Обпікаючи сіль, люди позбавляли її від всіх шкідливих для людини з'єднань органіки, важких металів, зайвої кількості хлору. Саме від тих шкідливих домішок, через які лікарі рекомендують обмежувати себе у вживанні солі. Саме такий висновок зробили сучасні вчені після лабораторних досліджень. Століття же тому сіль обпалювали, тому що вона ставала смачніше, була своєрідним ласощами. Так смачні й ароматні були великодні явства з чорної сіллю!
Крім цього, при випалюванні сіль насичується йодом, калієм, сіркою, залізом і іншими мікроелементами. Кладеться абсолютно в усі страви, куди кладеться звичайна сіль. Чорна сіль в звичайних дозах не викликає утримання в організмі води, як це роблять інші види солі.
В Індії цей мінерал входить в «домашню аптечку». Згідно Аюрведе - стародавній медичній науці чорна сіль - містить елементи води і вогню, сприяє нормальному функціонуванню травної системи і ясності інтелекту.
Оцінка: 4.3 з 5
Голосів: 30