Чорна смородина: калорійність і склад виділяє її серед інших садових ягід. Також виділяється вона сильним ароматом. Ароматні не тільки ягоди, а й листя, і стовбури. Завдяки сильному аромату вона і отримала свою назву, так як зі староруської мови «смород» означає сильний запах, аромат. Червона смородина менш ароматна, але не менш корисна. Плоди свіжої стиглості збирають повністю дозрілими. У кулінарії плоди використовується в стравах:
- джем;
- кисіль;
- десерти;
- варення з чорної смородини;
- варення зі смородини червоної;
- варення зі смородини білої;
- вино;
- соуси, в тому числі і до м'ясних страв;
- додають в випічку;
- маринади.
Через наявність у великій кількості аскорбінової кислоти і пектинів вона активно сприяє виведенню з організму радіоізотопів. Це властивість плодів використовують в раціоні харчування працівників, що працюють на шкідливому виробництві, особливо з підвищеним радіаційним фоном. Варення з чорної смородини смачно і дуже корисно.
Склад вітамінів і мікроелементів в чорній смородині
Стиглі плоди дуже багаті вітамінами, мікроелементами і корисними речовинами. У ній містяться вітаміни: A, B, P, E, K. У великій кількості містяться фруктовий цукор, пектини, фосфорна кислота, калій, залізо, ефірні масла і фосфор. Якщо з'їдати протягом дня близько двадцяти ягід чорної смородини, то буде повністю використана добова доза вітаміну С в організмі. Детальніше розглянемо склад і скільки калорій в смородині.
Чорна смородина - калорійність в 100 грамах плодів:
- 63 калорії;
- вуглеводів - 13,3 г;
- білки - 1,5 г;
- жирів - 0,42 м
Великий відсоток клітковини в плодах дозволяє швидко відчути почуття насичення, що природним чином обмежує обсяг її разового споживання. Замінником цукру може послужити варення зі смородини. Підійде і чорна, і червона смородина. Через високий вміст вітаміну С, в кілька разів більше, ніж у лимоні, плоди і сік смородини сприяє спалюванню калорій під час фізичних вправ. Всі ці позитивні фактори активно сприяють зниженню ваги або підтримання його на прийнятному рівні.
У ягодах знаходяться легко засвоювані цукру, такі як глюкоза і фруктоза, які мають низьку калорійність. Також вони багаті кислотами: лимонної і яблуневої. Завдяки високому складу вітаміну B вживання в їжу ягід смородини активно сприяє регенерації шкіри.
Користь і протипоказання
Чорна смородина по праву є продуктом дієтичного і здорового харчування, має невисоку калорійність.
Вона стимулює підвищення імунітету, зміцнює організм, допомагає протистояти простудним захворюванням. Ягоду активно використовують для профілактики хвороб:
- серцево судинної системи;
- ракові утворення;
- діабет на ранніх стадіях;
- проблеми зору;
- підвищення інтелекту у пацієнтів в похилому віці;
- хвороби печінки і нирок;
- хвороби дихальних шляхів;
- атеросклероз.
Плоди смородини містять речовини, що володіють антиокислювальним, протизапальну і дезінфікуючу діями. Сік володіє відмінним дією по відновленню внутрішніх сил організму, ослабленого після хвороб або перенесеної операції. Відвар з ягід використовують при:
- гастриті;
- недокрів'ї;
- гіпертонії;
- сильному кашлі;
- кровоточивості ясен;
- ангіні.
При заморожуванні або термічній обробці ягоди в більшій мірі не втрачають корисні властивості, що робить продукти з цієї ягоди незамінним продуктом для домашнього використання. Чай, заварений з листя чорної смородини, володіє загальним зміцнює, що бадьорить, антизапальною, сечогінну діями. Настій прописують як слабке проносне, при кровотечах і як потогінний засіб.
При всіх перевагах чорної смородини є і протипоказання до її вживання. Тривале вживання плодів сприяє збільшенню згортання крові. Також не рекомендується вживати чорну смородину при виразці шлунка, порушенні кислотності шлунка, при гастриті. Не можна вживати ягоди і сік чорної смородини після інфаркту або інсульту.
У дітей можлива алергія, але в обмежених кількостях сік підвищує гемоглобін. Під час вагітності краще утриматися від додавання в раціон чорної смородини в будь-якому вигляді.
Дієта з використанням плодів смородини
Плоди смородини містять мало жиру, що дозволяє її рекомендувати активно застосовувати в дієтичних продуктах і дієтах для схуднення. Завдяки вмісту лимонної кислоти в ягодах чорної смородини вона активно застосовується в дієтах, покликаних спалювати зайвий жир. У більшості випадків рекомендують чотириденний смородиновий дієту. Крім смородини, в дієті повинні бути присутніми білки, жири і вуглеводи. У їх якості використовують яйця, йогурт, зелень, молоко, біле куряче м'ясо, оливкова олія. Якщо є які-небудь протипоказання, то в якості альтернативи можна замінити чотириденний дієту на розвантажувальний сирно-смородиновий день.
У дієтах можна вживати як чорну смородину, так і червону, і білу. Якщо немає певних свідчень і смакових уподобань, то можна чергувати по днях різні види плодів смородини, іноді включаючи в дієту суміш з усіх трьох видів. В обов'язковому порядку перед тим як почати смородиновий дієту, необхідно проконсультуватися з лікарем дієтологом. Через досить малого змісту вуглеводів в ягодах дана дієта переноситься важко, і треба бути готовим до цього.
Не потрібно використовувати цю дієту, якщо є шлунково-кишкові захворювання, захворювання нирок і печінки. У разі появи негативних симптомів необхідно відразу припинити дану дієту.
