Не всі знають, що таке гливи. Тим часом, все просто - це гриби. Самі звичайні гриби, які ростуть на деревах. Тільки вони несуть в собі користь і не маленьку. Про неї ми сьогодні і будемо говорити.
Гливи вважаються потрібними продуктом для вживання в їжу людині тому, що містять в своєму складі дуже багато корисних речовин. Це і мінерали, і вітаміни, і вуглеводи, і жири, і білки. Користь від їх вживання колосальна! Шкода мінімальний.
Жінки, знайомі зі словом «дієта», знають, що таке гливи. Справа в тому, що це не калорійний продукт. А значить, його можна їсти навіть тоді, коли величезна кількість інших продуктів їсти не можна.
Коли гриби свіжі, в 100 гр. вони містять всього 38 калорій. Якщо їх загасити, калорій стане майже вдвічі більше. Це на 100 гр. - 78 калорій. Користь для тих, у кого є зайва вага.
Але найголовніше полягає в тому, що гливи прекрасно втамовують голод. Вони ситні. Тому їх можна вживати на вечерю. З'їсти доведеться зовсім небагато, зате голод не буде відчуватися до самого ранку.
У сучасному світі люди стали більше уваги приділяти здоров'ю. Тому стали в свій раціон харчування вносити більше овочів. Так ось, в гливи знаходиться більше вітамінів і мінералів, ніж у будь-який овочевий культурі. Це - користь і доведений факт.
Гливи містять вітаміни D, В, С, А, Е. Завдяки ним фахівці стверджують, що ці гриби здатні замінити собою м'ясо.
Більш того, вони містять вітамін PP. Завдяки йому краще розщеплюються жири. Це властивість сприяє активному схудненню. Жири не затримуються в організмі і не відкладаються в зайві кілограми.
У м'якоті містяться такі важливі речовини: кальцій, калій, йод, залізо, тіамін, біотин. За кількістю цих речовин, можна порівняти і з капустою, з квасолею, і з пшеничним хлібом.
Гурмани люблять гриби за те, наскільки різноманітно їх можна готувати. Їх можна варити, смажити, можна гасити. Також їх можна на зиму засолюють в банках. В Європі їх часто використовують як приправу. Додають до основної страви для додання аромату і смаку.
Дуже важливе правило - обов'язково потрібно термічно обробити гриби перед вживанням. Тільки тоді користь від них буде не просто словами, а реальністю.
Про те, що гливи здатні приносити користь, ми вже сказали. Але вони здатні принести і шкоду.
Наприклад, медики говорять про те, що не можна їсти багато грибів за один раз. У великих кількостях вони викликають метеоризм, або ж діарею. Строго контролювати кількість споживаних глив слід літнім людям і дітям, аж до віку в 12 років.
Взагалі великі кількості грибів будь-якому організму переварити буде складно. Тому після їх надмірного вживання може відчуватися тяжкість в шлунки.
Крім того, вони здатні провокувати виникнення алергічних реакції. Тому людям, що страждають від алергій, слід їсти їх з особливою обережністю.
Слід зауважити, що гливи - це гриби дуже тендітні. Тому їх неможливо перевозити на далекі відстані. Під час перевезення вони легко можуть перетворитися в кашу. Це, звичайно, не шкода - але і неприємно.
Не слід їсти гриби тим людям, у кого є захворювання серцево - судинної системи. Також вживати обережно їх потрібно тим, у кого хворі нирки. Справа в тому, що до складу глив входить хітин. А він практично не засвоюється людським організмом.
Однак хітин з них можна видалити. Для цього потрібно гриби спочатку дуже дрібно порізати, а потім гарненько прожарити на гарячій сковороді і можна навіть з маслом. Чим вище буде температура обсмажування, тим більша ймовірність того, що хітин повністю зникне.
калорійність
Врахуйте, що вище вказана калорійність в свіжому вигляді. Після приготування кількість калорій збільшується. Але це не шкода, це побічний ефект.
Протипоказання
Особливих протипоказань при вживанні грибів немає. Головне - ретельно їх обробити термічним шляхом. По-іншому їх їсти просто не можна.
Не варто захоплюватися вешенками тим, у кого є схильність до алергічних реакцій. Справа в тому, що вони здатні провокувати розвиток алергії.
Не слід їсти їх і тим людям, які мають захворювання нирок, серцеві захворювання. Ми вже згадували вище, що гливи містять хітин. А він вкрай погано засвоюється організмом.
Нарешті, ні в якому разі не можна з'їдати багато цих грибів. Великі кількості протипоказані всім без винятку! Особливо людям похилого віку та дітям до 12 років.
застосування
Гливи мають корисні властивості. Одне з них - здатність істотно знижувати рівень холестерину в крові.
Більш того, ці гриби практично не можуть приносити організму шкоди. Якщо їх їсти регулярно, організм не буде знати нестачі у вітамінах і мінералах. Це - їх істотний плюс.
Сік, який виробляється з грибів, зупиняє розвиток кишкової палички.
Через те, що гливи ростуть на деревах, в їх склад входить бета-глюкан. Якраз те речовина, яка не дозволяє жиру затримуватися в організмі.
Завдяки постійному споживання в їжу глив, можна в рази знизити вмісту в крові цукру. Вони також сприяють виведенню з організму радіонуклідів.
Вчені протягом багатьох років вивчають гливи. Ін цікавлять їх корисні властивості. Так, завдяки старанням наукових фахівців, стало зрозуміло, що регулярне споживання їх сприяє запобіганню ряду хвороб. Зокрема:
Кожна з перерахованих вище хвороб досить серйозна. Тому глива слід віддавати належне - вони заслуговують на повагу.
Цікавим є той факт, що гливи - це хороший засіб від всіляких пухлин. Вони допомагають перемогти новоутворення і більш того - блокують їх подальше поширення.
На основі глив навіть виготовляються сучасні препарати проти раку. Всі вони - запатентовані, досліджені і перевірені.
Великий плюс препаратів з гливи полягає в тому, що вони не містять в своєму складі токсинів. Медики радять їсти їх тим, хто проходить або вже пройшов курс хіміотерапії.
Про те, що калорійність цього продукту мінімальна, ми вже говорили. Тому його можна сміливо їсти тим людям, хто має зайву вагу. Також він допомагає скинути зайві кілограми.
Завдяки корисним властивостям, що містяться в цих грибах, їсти їх потрібно при застуді, бронхіті, ГРЗ, грипі. Вони допоможуть швидше подолати хворобу.
За своїм складом гливи дуже схожі на овочі, гриби, м'ясо і рибу. Тому це прекрасний варіант харчування для вегетаріанців.
На підставі глив люди роблять настої на воді і на спирту. Вони вважаються корисними. Застосовуються для лікування гіпертонії і атеросклерозу.
Також гриби, коли їх постійно їдять, допомагають організму чинити опір радіації. Вони виводять з організму всі шкідливі речовини: і токсини, і важкі метали, радіонукліди. Гливи здатні використовуватися, як засіб проти вірусів, і як засіб для підвищення імунітету.
Так як гливи можуть використовуватися як антиоксиданти і сорбенти, вони допомагають травленню працювати нормально. При їх вживанні травні функції нормалізуються.
Сучасні медики рекомендують їсти їх тим, хто хворий на туберкульоз, на тропічну малярію, пневмонію. Вони навіть допомагають боротися з хворобами очей - бактеріальними. Властивості грибів численні і багатогранні, як ми бачимо.
Гливи мають особливість - вони моментально випаровують воду. З цієї причини вони можуть псуватися дуже швидко. Особливо якщо зберігати їх не правильно. Вони не люблять не підвищеної температури повітря, що не її перепадів.
Так як гливи дуже легко пошкодити, збирати і зберігати їх слід з великою обережністю. Інакше велика ймовірність сильно зім'яти гриби, перетворити їх в буквальному сенсі в кашу.
Якщо зберігати їх в плівці або пакеті, зовнішній вигляд глив буде сильно зіпсований.
Зберігати гриби слід, укладаючи їх тільки в один ряд. Один на одного класти їх не можна! Гливи вимагають практично моментального охолодження. Після обробки і до охолодження повинно проходити від півгодини до години і не більше того.
Гриби можна охолоджувати в швидкому темпі - за 30 - 40 хвилин. Поступове охолодження може займати до 6 годин, але не менше 4 годин.
Гриби можна зберігати тільки в особливій плівці. Вона повинна прекрасно вміти пропускати повітря. Також підходять картонні ящики. Головне, щоб тара не боялася вологості.
Зберігати гливи можна в холодильнику, при температурі + 2 градуси. Зберігати їх можна протягом 10 - 12 діб і не більше того. Інакше вони втратять свої властивості.
Фахівці в принципі рекомендують їсти гливи швидко. Якщо є можливість не зберігати їх, а відразу вживати в їжу - так робити правильніше і краще. Будь-яке охолодження несе в собі втрату частини властивостей.
Харчова цінність
Нижче представлена таблиця - харчова цінність глив. Ознайомтеся з нею.