Цейлонський чай. мабуть, найбільше відповідає нашим уявленням про найкращий, сьогодення чорному чаї. Цей сорт чаю родом з острова Шрі-Ланка, який до 1972 року носив назву Цейлон.
Чай на Цейлоні почали вирощувати в 1870 році. До цього, жителі острова заробляли на життя культивуванням і виробництвом кави, але невідома хвороба згубила все плантації кавових дерев.
В наш час, найчистіші високогірні райони знаходиться в Шрі-Ланці. Така місцевість ідеально підходить для вирощування чайних культур. Чайний лист тут збирається протягом цілого року, в результаті чого виходить високоякісний, відомий у всьому світі Цейлонський чай.
Найпопулярніші «чайні» регіони острова - це Нувара, Ува, Елія, Дімбула. Чайні плантації тут розташовані на нагорьях, на висоті приблизно від 200 до 2500 метрів. Саме в цих місцях вирощуються елітні сорти чорного чаю. Інші райони острова теж культивують чайні дерева, але зібрані з них листя йдуть в основному для складання композицій, так як вважаються чаєм другого сорту.
Найбільш популярні сорти цейлонського чаю - Pekoe, Dust, Silver Tips та інші.
Справжній чорний чай зі Шрі-Ланки має яскравий терпким смаком, темно-червоним настоєм і мідно-коричневим кольором розвареного листа.
З давніх-давен відомо про благотворний вплив чорного чаю на наш організм: він має тонізуючу дію, зміцнює імунітет, а також полегшує стан при нудоті і шлункових спазмах. Регулярне вживання цього напою після їжі сприяє зниженню рівня холестерину і запобігання ймовірності виникнення цукрового діабету.
Щоб зберегти всі корисні, смакові і ароматичні властивості чорного цейлонського чаю. найкраще заварювати його свежевскіпяченной водою, температура якої 90 - 100 ° C. На одну чашку зазвичай беруть чайну ложку заварки. Для прояву повноцінного аромату, чаю необхідно дати настоятися 3-5 хвилин, потім перемішати настій в чайнику і розлити по чашках.
Смак чорного цейлонського чаю прекрасно поєднується з лимоном, м'ятою, мелісою. Можна додати в нього молоко або німого меду. Ці добавки пом'якшать трохи терпкий смак цейлонського чаю і з гідністю підкреслять його аромат.