У тропіках Індії росте вічнозелена ліана (Piper nigrum L.). Висушені недостиглі плоди її - це і є всім відома пряність «чорний перець». Найкращий перець - твердий, темний, важкий. Горошини чорного перцю зберігаються дуже довго. А ось мелений перець можна зберігати не більше трьох місяців (втрачається аромат), тому краще молоти його самостійно в міру виникнення потреби.
Крім кулінарних достоїнств, чорний перець володіє і лікувальними властивостями. Хімічний склад чорного перцю ще погано вивчений. Пекучий смак перцю визначає глікозид пиперин. Також в ньому знайдені вітаміни Е, С, крохмаль, ефірну олію.
Для яких органів користь чорного перцю безсумнівна?- По-перше, для органів травлення. Перець допомагає шлунку перетравлювати їжу, так як сприяє виділенню соляної кислоти. Налагоджує роботу кишечника, допомагає позбутися від шлаків і кишкових газів. Є протимікробним засобом, очищає організм від глистів. Чорний перець прискорює засвоєння корисних речовин з їжі і ліків. Пиперин підсилює проникнення амінокислот крізь стінки кишечника в кров, збільшуючи засвоюваність їжі під час проходження її через кишечник. Аюрведа рекомендує щороку дві - три тижні приймати після їжі по три горошини чорного перцю в день для очищення шлунково-кишкового тракту. Для мріють про схуднення буде цікава інформація про те, що чорний перець діє руйнівно на жирові клітини.
- По-друге, для серцево-судинної системи. Давно відома користь чорного перцю для зниження ризику серцевих захворювань. Чорний перець сприяє розрідженню крові, очищає кровоносні судини, в тому числі і судини мозку. Навантаження на серце зменшується, а значить і знижується ймовірність інфаркту та інсульту.
- По-третє, дуже добре чистить органи дихання, зменшує утворення слизу і видаляє її. Разом з медом застосовується як відхаркувальний засіб.
Антиоксиданти перцю сприяють попередженню раку, серцево-судинних захворювань і захворювань печінки.
Древні казали, що чорний перець посилює переварюють властивості шлунка, підвищує енергетику нервової системи, сприяє зміцненню м'язів.
Як бачимо, користь чорного перцю велика. Використовуючи при приготуванні їжі перець, ми зміцнюємо своє здоров'я.
Але шкода чорного перцю для організму теж не можна скидати з рахунків. Вся справа в тому, що одностороннє знання про застосування чорного перцю може привести до вживання його у великих кількостях, а в цьому випадку шкода для здоров'я очевидна для тих, хто любить розбиратися у всьому до кінця, дізнаючись про всіх відомих аспектах.
Чорний перець - приправа пекуча і в будь-якому випадку служить подразником для слизової оболонки шлунка. Навіть у абсолютно здорової людини можуть бути неприємні відчуття в травному тракті після вживання цієї приправи.
Шкода чорного перцю для тих, хто хворий на гастрит або виразку може виявитися навіть критичним. Справа в тому, що при вживанні перцю і подальшому подразненні слизової травного тракту і шлунка велика ймовірність виникнення кровотечі, а наслідки такої реакції передбачити буває складно.
Шкода чорного перцю - це тема, про яку сказано дуже і дуже мало, однак, відомо, що ця приправа в деяких випадках здатна надати негативні впливи на репродуктивну систему, що, погодьтеся, дуже неприємно. Найнеприємніше в цій ситуації це те, що причину часом буває виявити дуже складно і поки людина з'ясовує, що винуватцем «неполадок» є саме чорний перець, проходить багато часу, і вживання чорного перцю в їжу триває. Це, звичайно, не може не погіршити вже наявного поганого самопочуття.
Для того, що б шкоди від вживання в їжу чорного перцю звести до мінімуму, необхідно дотримуватися правила заходи. Не можна вживати цю приправу в надмірних кількостях. Говорити про користь чорного перцю і не згадувати про його негативні властивості ні в якому разі не можна. Так як багато людей можуть зробити неправильні висновки і прийти до думки, що вживання чорного перцю абсолютно безпечно і можна сипати його собі в каструлю в будь-яких кількостях. Хочеться сподіватися, що все-таки більшість вивчить питання досконально і вирішить для себе варто чи не варто додавати в їжу чорний перець.