Чорнослив, користь і шкода якого будуть об'єктом дослідження даної статті, є одним з найулюбленіших і смачних сухофруктів. Він прекрасно поєднується з м'ясом і овочами, його додають в соуси і салати, печуть смачні пироги, створюють дивовижні десерти. Додавання його в шоколад надає солодкого ласощів пікантну кислинку і покращує його смак.
Страви з чорносливу не тільки смачні, але і корисні для травлення. Калорійні ягоди гарні в якості легкого перекусу, коли потрібно заглушити відчуття голоду, а компоти, киселі і коктейлі прекрасно втамовують спрагу.
З чого роблять чорнослив?
Існує думка, що для отримання чорносливу підходять сливи будь-якого сорту, однак продукт екстра-класу (з м'ясистим, соковитим, продовгуватими ягодами) можна отримати тільки з сливи сорту Угорка.
Сливові дерева цього сорту в позаминулому столітті були основною фруктової культурою Угорщини. На згадку про ці часи і закріпилося цю назву. Саме угорцям належить особлива технологія збирання сливи-угорки: стиглі ягоди до того часу не зривалися з гілок, поки вони самі не обсипалися на землю, будучи вже трохи зав'ялених. Чорнослив, отриманий таким чином, виходить набагато корисніше і смачніше, ніж в результаті примусової сушки (інформацію про те, чим корисно какао. Ви можете знайти тут).
Для отримання одного кілограма сухофруктів потрібно п'ять кілограмів стиглих слив. Найбільшими постачальниками чорносливу в усьому світі є Каліфорнія, Франція і Аргентина. Каліфорнійський вид, що ввібрав в себе цілющу енергію яскравого сонця, по праву вважається найкращим, а тому і найдорожчим.
Чорнослив: корисні властивості та недоліки
Корисні властивості чорносливу визначаються його унікальним хімічним складом. Підв'ялених ягоди слив містять:
- Унікальний набір фруктових (органічних) кислот.
- Велика кількість рослинних волокон (клітковини).
- Комплекс макро- і мікроелементів (кількість калію в чорносливі в 1,5 більше, ніж у банані).
- Мультивітамінний комплекс (включає всю групу B, ретинол, токоферол, бета-каротин і величезна кількість вітаміну C).
- Фториди металів.
- Пектини.
- Прості вуглеводи (сахарозу, фруктозу і глюкозу), на частку яких припадає понад половини всього складу.
Калорійність чорносливу задоволена висока. Вона становить 230 ккал на 100 г продукту.
Користь чорносливу в усіх проявах
Наскільки сухофрукт багатий корисними речовинами, настільки ж і корисний (апельсин, корисні властивості якого перераховані тут, також відноситься до числа надзвичайно цікавих дарів природи).
Завдяки наявності мультивитаминного комплексу і комплексу макро- та мікроелементів сушені сливи рекомендується їсти пацієнтам, що страждають авітамінозом, анемією і захворюваннями кровоносної системи, а також зазнають проблеми з органами кровотворення.
Наявність великої кількості харчових волокон (рослинної клітковини) робить продукт незамінним засобом для нормалізації роботи органів шлунково-кишкового тракту. Регулярно з'їдаючи всього лише п'ять ягід, можна назавжди позбутися від запорів, оскільки вони володіють відмінним проносний ефект.
Послаблюючу дію сухофрукти, що закінчується делікатним очищенням організму, здатне позбавити його від декількох кілограмів надлишкової маси тіла.
Надаючи ефективний сечогінний і жовчогінну дію (завдяки наявності калію в складі продукту), чорнослив сприяє виведенню речовин, зашлаковують людський організм. Рекомендують вживати його при сечокам'яній хворобі і для нормалізації кислотно-лужного балансу.
Регулярне включення ягід в раціон значно знижує ризик розвитку гіпертонії і багатьох захворювань органів шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи.
Оскільки продукт має здатність посилювати апетит і стимулювати виділення шлункового соку, рекомендується включати його в раціон пацієнтів зі зниженою масою тіла.
Вживання сушених плодів сприяє нормалізації обмінних процесів, що відбивається на загальному зміцненні організму.
Володіючи яскраво вираженими антибактеріальними властивостями, чорнослив відомий своєю здатністю пригнічувати розвиток стафілокока, кишкової палички та сальмонели, тому багато кухарі використовують його для продовження свіжості м'ясних продуктів (досить просто покласти кілька чернослівін поруч зі шматком м'яса, і воно довго залишиться свіжим).
Антибактеріальну дію сушених ягід сливи особливо згубно для патогенної мікрофлори, що живе в ротовій порожнині людини. Пожувавши черносливину замість жувальної гумки, можна відмінно просаніровать ротову порожнину. Якщо робити це регулярно, можна навіть запобігти розвитку карієсу.
Ягода має здатність нормалізувати артеріальний тиск, підвищувати працездатність і покращувати настрій.
Регулярне включення підв'ялених плодів в повсякденний раціон покращує стан волосся, нігтів і шкірних покривів (завдяки наявності вітамінів E і A), що важливо для жінок, які відчувають себе не тільки здоровими, але і більш красивими.
Смачні та цілющі ягоди цих дивовижних сухофруктів здатні навіть призупинити розвиток недоброякісних новоутворень і онкологічних недуг (завдяки Фітонутрієнти).
Чорнослив - це продукт, який подовжує молодість завдяки присутності великої кількості антиоксидантів в його складі. Дія антиоксидантів (одним з яких є аскорбінова кислота, у великій кількості присутня в ягодах сливи) підвищує опірність організму людини до негативного впливу несприятливих зовнішніх чинників, активізуючи роботу імунної системи.
Присутність рослинної клітковини і пектинів допомагає позбавити кровоносні судини від скупчень «поганого» холестерину (бляшок), що сприяє поліпшенню кровопостачання всіх органів і призводить до більш ефективної діяльності всіх систем організму.
Чорнослив корисно вживати вагітним жінкам, що зазнають проблеми з випорожненням кишечника: це зробить легкий послаблюючий ефект.
Отже, ми дізналися, чим корисний чорнослив. А чи є якісь протипоказання до вживання цього продукту?
Як за допомогою сухофрукти позбутися почуття голоду?
Якщо ви хочете притупити гостре відчуття голоду, не набравши при цьому зайвих калорій, покладіть в рот одну велику черносливину і дуже повільно розсмоктувати її до тих пір, поки у вас не виникне відчуття ситості.
Одночасно з процесом купірування голодного нападу відбуватиметься і санація (очищення) ротової порожнини, адже ми вже знаємо про антибактеріальних властивості плодів. В результаті отримуємо потрійний ефект: і ситно, і приємно, і корисно.
Недоліки і шкоду чорносливу
У порівнянні з великим списком корисних властивостей, наведених у попередньому розділі статті, шкідливих наслідків вживання чорносливу не так вже й багато.
Правила вибору та зберігання
В ідеалі ягоди натурального і корисного для здоров'я людини чорносливу повинні мати чорний колір і солодкий смак з ледь вираженою кислинкою, без найменшого натяку на гіркоту. Ягоди добре висушеного чорносливу при цьому повинні бути м'якими.
Щоб дізнатися, чи піддавався продукт хімічній обробці, досить на 30 хвилин замочити його в холодній воді. Натуральні ягідки стануть білими, а оброблений хімікатами плід залишиться таким же.
Якщо чорнослив має сірий колір і дуже блискучу поверхню, значить, його обробили або гліцерином, або якимось жиром.
Кавовий колір ягід свідчить про те, що сухофрукти були оброблені окропом. Виробники тим самим прагнуть продезінфікувати свою продукцію і збільшити термін її зберігання. На смак це відбивається не найкращим чином, оскільки після такої обробки ягоди починають злегка гірчити.
Якщо ви плануєте якийсь час зберігати чорнослив, краще купити плоди, висушені прямо з кісточкою, оскільки корисні властивості такого продукту зберігаються набагато довше.
Чорнослив добре збережеться, якщо покласти його в скляну банку або в паперовий пакет і тримати в темному і сухому місці.
Сухофрукти перед вживанням слід ретельно промити або на 10-15 хвилин помістити в гарячу воду.