Дивно, але кольрабі не отримала належного визнання в нашій країні. Ми всі так само вживаємо в їжу звичайну білокачанну капусту. Кольрабі ж їдять або ті, хто вже встиг її розкуштувати і оцінити, або просто з цікавості. Більшість же просто не знають, як її є і що з нею можна зробити. А, між тим, користь кольрабі для організму в рази вище, ніж у того ж білокачанна сорти. Варто обов'язково ввести її в раціон. Тим більше, якщо є можливості для вирощування, оскільки це один із самих невибагливих сортів капусти.
Чим хороша кольрабі?
Дивно, що кольрабі, корисні властивості якої так цінуються на Заході, так і не отримала широкого поширення у нас. Ця капуста досить легко переносить морози, невибаглива в догляді і не боїться хвороб і шкідників. від яких часто страждає урожай. Але цим користь кольрабі не обмежується. Серед своїх родичів це один з найкращих сортів, який варто обов'язково включити в свій раціон, якщо вам не байдуже ваше здоров'я.
Капуста кольрабі, корисні властивості якої варто оцінити по достоїнству, за смаком нагадує, звичну нам, білокачанну. Навіть швидше, схожа на качан. Тільки вже без специфічної гостроти. Кольрабі дуже ніжна і приємна на смак. У більшості випадків, ті, хто одного разу спробував цю капусту, намагаються все частіше включати її в свій раціон. І коштує це робити не тільки для насолоди, а й для підтримки життєвих сил організму. Що і дозволить легко зробити смачна капуста.
Капуста кольрабі, користь якої для організму дійсно незамінна, показана не тільки в якості профілактики, але і для лікування деяких захворювань. Наприклад, капуста здатна:
- відновити роботу травної системи;
- виводити токсини;
- знизити подразнення слизової;
- усунути запалення органів дихання;
- вплинути на роботу печінки і жовчного міхура;
- прискорити метаболізм;
- підвищити апетит;
- запобігти розвитку ракових захворювань;
- вплинути на роботу нервової системи;
- поліпшити стан шкіри;
- зміцнити зуби і ясна.
Як бачите, варто звернути свою увагу на цей овоч, і докладніше вивчити корисні властивості і протипоказання кольрабі, щоб зробити для себе висновок про доцільність введення її в раціон.
Чи є у кольрабі протипоказання?
Як і будь-який інший продукт, має капуста кольрабі корисні властивості і протипоказання. З першими ви вже ознайомилися, і зробили для себе певні висновки. Але і негативні сторони цього продукту теж необхідно знати, щоб не завдати шкоди своєму здоров'ю. Насправді, все не так страшно, як могло б здатися. Протипоказань у даного сорту капусти не так вже й багато. Їсти її не варто, якщо у вас:
- підвищена кислотність шлунка;
- панкреатит;
- і класична індивідуальна непереносимість.
В принципі, звичайна білокачанна капуста має ті ж властивості. Тільки капуста кольрабі, корисні властивості якої трохи вище, ще й набагато смачніше.
Як її вживати?
Тепер, коли користь і шкода кольрабі вивчені, варто розглянути варіанти її застосування. З білокачанної все зрозуміло - салати, соління, щі, голубці і багато, багато іншого. А з кольрабі, крім вживання в свіжому вигляді, не все зрозуміло. Як її готувати? Наскільки вона смачна в запеченому або у вареному вигляді? Спробуємо трохи розібратися з цим питанням.
Тепер, коли вами вивчена капуста кольрабі, користь і шкода цього плоду, і ви вирішили, що вам вона просто необхідна, можна спробувати приготувати що-небудь з наступних страв. Це дозволить вам гідно оцінити, наскільки смачний цей овоч.
- Кольрабі в клярі. Очищаєте плід, ріжете на кружечки і трохи відварюють в підсоленій воді. Далі, мачає в збите яйце, в борошно і смажите в олії. Приготовану таким способом капусту можна їсти і самостійно зі сметаною і зеленню, і використовувати як гарнір до м'яса. До речі, кольрабі та м'ясні страви ідеально поєднуються між собою. Це не тільки смачно, але і, завдяки капусті, м'ясо набагато краще засвоюється.
- Салат з беконом. 100 г бекону нарезаете кубиками і обсмажуємо. Окремо нарізати соломкою 200 г кольрабі і стільки ж моркви, трохи проварюєте в підсоленій воді. Змішуєте в мисці всі заготовки, додаєте трохи кмину і сметану. Смачний, ситний і дуже корисний салат з капустою готовий.
- Суп-пюре. Вам знадобляться: 3 середніх картоплини, ріпчаста цибуля і одна кольрабі. Все це чистите, нарезаете кубиками і обсмажуємо на маслі. Потім перекладаєте овочі в каструлю, додаєте літр води і тушкуйте близько 10 хвилин. Потім викладаєте все це в блендер і подрібнюють. Соліть за смаком, додаєте улюблені спеції, і можна розкладати по тарілках.
- Ну і який вечерю без другої страви? Можна, наприклад, згасити кольрабі. Берете п'ять качанів, чистите і ріжете на кубики або брусочки - як вам більше подобається. Тепер потрібно обваляти кольрабі в борошні і трохи обсмажити у вершковому маслі. Потім соліть, додаєте трохи кориці і меленого перцю. Далі змішуєте 1/3 склянки сметани і дві - три ложки томатного соку, вливаєте до капусти. Залишаєте гаситися до м'якого стану. Зазвичай це займає близько півгодини.
Тепер ви знаєте все про кольрабі: користь і шкода, рецепти приготування, і можете сміливо купувати цей незамінний продукт для своєї сім'ї. Насправді, варіанти приготування кольрабі цими стравами не обмежується. Варто вивчити, як можна готувати цей овоч, щоб отримати від нього якомога більше користі і урізноманітнити своє харчування.