Оригінальний кисло-солодкий десерт з легкими копченими нотками, на приготування якого йде не більше 15 хвилин. Завдяки термічній обробці весь спирт випаровується, тому домашнім чорносливом у вині можна пригощати навіть дітей. Ця проста закуска прекрасно поєднується з лікерами і кріплених винами.
Найякіснішим вважається чорнослив середніх розмірів насиченого чорного кольору з легким матовим відтінком, але без блиску. Після доторку він не повинен залишати слідів на руці. Ці ознаки вказують на правильну сушку і мінімальну обробку гліцерином для тривалого зберігання.
- чорнослив без кісточок - 500 грам;
- почищені волоські горіхи - 250 грам;
- цукор - 200 грам;
- червоне вино - 0,5 літра;
- збиті вершки - 100 мл.
1. Ягоди чорносливу ретельно помити в теплій воді, щоб вони розм'якли, потім начинити кожен плід четвертинкою горіха.
2. Фарширований горіхами чорнослив скласти в жаростійкий посуд, додати цукор і залити вином.
3. Проварити 10-12 хвилин на повільному вогні (альтернативний варіант - помістити чорнослив на 50-60 хвилин в духовку з температурою 160 ° C), після чого зняти з плити і наполягати 4-8 годин в темному прохолодному місці.
4. Розкласти чорнослив разом з винним соусом в піали або тарілки для подачі до столу. Зверху полити збитими вершками. Готову закуску (без вершків) можна зберігати в холодильнику до 10 днів.
Непоганий десерт, треба спробувати. Розповім тобі про десерт з грушами, спробуй:
Беремо груші (тверді, щільні, інакше разварятся), ріжемо навпіл, виймаємо серцевину, і виварюємо ці половинки груш в червоному вині з додаванням спецій (гвоздика, мускатний мелений горіх, бадьян, кориця). Дивимося - якщо груші повністю виварилися і обм'якнули, дістаємо. Прибираємо також шумівкою з вина спеції. У вино додаємо цукор, і виварюємо до сиропу (густоту-солодкість сиропу дивись на смак, можеш і до полукарамелі виварити, але мені карамельний сироп не подобається). Викладаємо порційно: дві половинки груш і поливаємо винним сиропом. Повір, дуже смачно.
Як варіант, ще робив каштани: каштани чистиш (робиш надріз хрест навхрест і в духовку на кілька хвилин, чистяться легко). Заливаєш коньяком, цукор, вимочують кілька годин. Потім на сковорідку на газ, підпалюєш коньяк, щоб спирт прибрати, кухар трохи, потім також можна залити вином, додати цукор, виварити сироп. Я називаю цей десерт «п'яні каштани», тільки каштани треба брати їстівні, є якісь ще кінські каштани - ось їх краще не брати, і не є.
«Після чого зняти з плити і наполягати 4-8 годин в темному прохолодному місці.» Чи не забагато за часом? Для чого наполягати так довго? Мені здається, що такі десерти з серії: приготував, і з пилу, з жару з'їв. Або ти вже за звичкою, на автоматизмі все наполягаєш 🙂 що настойки, що вино, що десерти 🙂 🙂
Саня, потрібна просочення чорносливу в винному соусі, після настоювання смак реально поліпшується.