У країнах Середземномор'я вирощують цикорій салатний. листя якого вживаються в їжу. Він являє собою як би суцвіття з листя, біля основи світло-зеленого кольору, що переходить в темно-зелений до кінчиків листя.
Його листя має трохи гіркуватий смак, завдяки вмісту в них глікозіна. який благотворно впливає на кровеносно-судинну систему, травні органи, печінку і сечовий міхур людини.
Цикорій салатний - корисний вітамінний салат
Перед тим, як робити салат з цикорію, листя бажано потримати хвилин 5 - 10 в холодній воді, щоб пішла гіркота. У їжу вживають світло-зелену частину листя, темно-зелена - занадто жорстка. Я часто роблю салат з цикорію (по-іспанськи escarola). додаючи в нього гранатові зернята.
Сьогодні ж я вам дам рецепт салату з цикорію з додаванням авокадо. апельсина і граната. Це - дуже легкий, низькокалорійний, вітамінний салат (всього 156 Ккал на 100гр), який підійде всім, хто бажає схуднути або проводить розвантажувальні дні.
Для приготування салату з цикорію
- кілька листів цикорію салатного (зазвичай 1-го суцвіття вистачає на приготування декількох салатів),
- 1 невеликий гранат,
- 1 апельсин,
- 1 авокадо,
- 1/2 лимона,
- 3 ст. ложки кедрових горішків.
для салатного заправлення:
- 4 6 ст. ложок оливкової олії,
- 2 ст. ложки бальзамічного оцту,
- 1 ст. ложка соєвого соусу,
- сіль за смаком ).
1. Обірвати темно-зелену жорстку частину листя. Помити їх і обсушити паперовим рушником. Порвати руками на невеликі шматочки.
2. Почистити апельсин, розділити його на часточки. З часточок зняти тонку плівку, яка їх обволікає. Розрізати гранат навпіл і вибрати зернятка.
3. Почистити авокадо, вийняти кісточку і порізати шматочками. Вичавити з лимона сік і скропити їм шматочки авокадо, щоб вони не потемніли.
4. Приготувати салатну заправку. Змішати всі інгредієнти і гарненько збити, щоб отримати заправку у вигляді емульсії.
5. Просмажити на сковороді без масла кедрові горішки.
6. Викласти листя салатного цикорію в салатник, додати часточки апельсина, шматочки авокадо, гранатові зернята і кедрові горішки. Перемішати і заправити салат заправкою.