Для приготування цукіні по-корейськи, що володіють приємним пікантним смаком, будуть потрібні міцні і молоді плоди. Їх очищають від шкірки (потрібно очищати навіть від молодої шкірки) і нарізають кільцями або шаткують тонкою соломкою.
Паралельно готують таким же чином цибуля ріпчаста, морква, перець і інші овочі, які можуть бути використані в процесі приготування.
Популярні рецепти приготування цукіні по-корейськи
Цукіні мариновані по-корейськи в якості закуски або гарніру
Буде потрібно: 5 цукіні, по 1 шт. солодкого червоного і жовтого перцю, 4 моркви, 5 часниковий часточок, 1 велика цибулина, по 1 ст.л. масла насіння кунжуту і соусу сої, по 1 ст.л. насіння кунжуту і червоного меленого перцю, 100 г соняшникової олії, 2 ч.л. цукру, сіль і перець чорний - за смаком.
Технологія: промиті цукіні нарізаємо кружальцями, солимо і ставимо під банку з водою на пару годин. Підсмажуємо цибулю, попередньо нарізаний півкільцями. Моркву натираємо за допомогою маленької терки, а перець ріжемо на тонкі смужки.
Зливаємо сік від кабачків, додаємо до них морква, цибуля, перець і часник з-під часникового преса. Інтенсивно перемішуємо і додаємо до неї залишилися складові, оцет і знову заважаємо, солимо. Справжньому блюдо в холодильнику протягом години, готове до подачі на стіл разом з картоплею.
Цукіні по-корейськи на зиму
Буде потрібно: 3 кг цукіні, 0,6 кг свіжої моркви, 6 шт. солодких перців, 0,6 кг ріпчастої цибулі, 200 г часнику, зелень за смаком.
Для маринаду необхідно взяти по склянці олії соняшникової, оцту і цукру, 4 ч.л. солі, приправи для моркви по-корейськи.
Технологія: натираємо на крупній тертці моркву з цукіні, ріжемо смужками лук з перцем. Тонко шаткуємо часник і зелень, змішуємо з іншими овочами і поливаємо зверху маринадом. Добре перемішуємо. Ми залишаємо настоятися при кімнатній температурі три години.
Після цього можна розливати суміш по підготовлених банкам і заливати маринадом. Банки підлягають подальшій стерилізації з розрахунку 15 хвилин на півлітрові банки, 30 хвилин - на літрові. Потім банки можна закатати і прибрати в місце зберігання.
Відварені цукіні по-корейськи
Буде потрібно: 4 цукіні, по 3 шт. червоних солодких перців, цибулі ріпчастої, морква, 5 часниковий часточок, по 100 г соняшникової олії і столового оцту, 60 г цукру-піску, по 1 ст.л. чорного меленого перцю і корейської приправи з сіллю.
Технологія: варимо цукіні в нерозрізаного вигляді 10 хвилин. Відкидаємо на сито. Після охолодження ріжемо на скибочки якомога тонше.
Нарізаємо на смужки перець з цибулею і морквою. Часник тиснемо в пресі. Змішуємо всі інгредієнти у великій ємності і залишаємо в холодильнику настоюватися протягом 24 годин. Якщо необхідно приготувати салат якомога швидше, то можна не прибирати його в холодильник, а залишити на кухні на сьому годину.
Салат з цукіні по-корейськи з овочами
Буде потрібно: 3 невеликих цукіні, по 2 шт. солодкого болгарського перцю, свіжої моркви і цибулини, 5 часниковий часточок, по 2 ст.л. кунжутного насіння, соусу сої, соняшникової олії, паприки, по 50 г цукру і оцту, сіль і мелений перець - за смаком.
Технологія: промиваємо цукіні і нарізаємо їх на пластики. Солимо й залишаємо в мисці для пускання соку.
Натираємо моркву на крупній тертці і також солимо. Перець ріжемо соломкою, цибулю - на півкільця, а потім пасеруємо їх спільно.
Злегка віджимаємо кабачки і змішуємо з ними залишилися складові. Ставимо салат в холодильник настоюватися на дві години і потім цукіні по-корейськи можна подавати до столу.
Вам також може бути цікаво:- Як приготувати кабачки миттєвого поїдання
- Швидкі кабачки по-корейськи на святковий стіл
- Цвітна капуста по-корейськи.
